Sale Fiocchi Marino Halen Mon

Dall'isola di Anglesey in Galles nasce il sale Halen Môn – il nome è la traduzione gallese di “sale di Anglesey”. Il suo gusto dona un'iniziale croccantezza delicata, che si apre ai sapori del mare più pronunciati; questo sale arrivano dalle acque ricche di molluschi dello Stretto di Menai, in Galles, nei pressi del Mare d'Irlanda.

Sale Marino Halen Mon: caratteristiche e benefici

Il sale marino puro viene catturato in questi fiocchi fini, che donano un sapore saporito ma non eccessivamente intenso né troppo croccante. I cristalli di sale Halen Môn possiedono una salinità equilibrata, minore rispetto a molti altri sali in fiocchi, e sono perfetti come sale di finitura. È un sale marino gallese naturale al 100%, che può far esplodere i sapori di molti piatti sciogliendosi in bocca delicatamente. Ottimo per insaporire zuppe e verdure, esalta la carne con delicatezza e senza coprirne il gusto.

Origini e Storia dell'estrazione

Questo sale viene raccolto sull'isola di Anglesey, un'area di straordinaria bellezza naturale della Gran Bretagna, in un canale tra il Galles e l'isola. La tradizione di raccogliere qui il sale marino proviene dalla fine del XVIII secolo, ma le saline si bloccarono quando i produttori furono multati per contaminazione: avevano inserito nella salamoia marina il salgemma del Cheshire. Un'azienda locale dal 1997 ha riportato in vita questa produzione, combinando la classica raccolta secolare con le nuove tecnologie. Oggi ad estrarre il sale marino ad Anglesey c'è The Anglesey Sea Salt Company, che propone il sale a marchio Halen Môn. I fiocchi bianchi sono puri, derivanti in parte da un preciso processo artigianale. L'acqua pura dello Stretto di Menai viene incanalata per passare attraverso due filtri: un letto di cozze, che fa da filtro naturale, e un banco di sabbia. In seguito, l'acqua viene filtrata a carbone e poi riscaldata delicatamente, quasi per farla bollire a bassa temperatura. Nel momento in cui l'acqua rilascia vapore, rimane la salamoia molto concentrata e salata. Per riscaldare questa miscela, viene usato il vapore già prodotto, in modo che la concentrazione di sale nella salamoia sia alta. A questo punto, viene trasferita nelle vasche di cristallizzazione, e in poche ore notturne si iniziano a formare i cristalli superficiali, che pian piano precipitano nel fondo. Il sale viene raccolto a mano la mattina seguente, estraendo i fiocchi e sciacquandoli in salamoia fino a quando non brillano, puri e candidi. Infine, il sale di Anglesey viene accuratamente asciugato, ed è pronto dopo circa dieci giorni dopo essere stato estratto dal mare. Il processo con cui il sale Halen Mon viene prodotto è unico, riconosciuto dalla UE, e considerato una denominazione alimentare protetta del Regno Unito. È un aale marino molto apprezzato dagli chef, che vanta di essere stato stato servito durante i vertici politici e i matrimoni reali inglesi.

Valori nutrizionali del sale in fiocchi Halen Mon

Questo sale marino naturale contiene cloruro di sodio, oltre a tracce di minerali e oligoelementi come magnesio, calcio, zinco.

Come adoperare i fiocchi di sale marino Halen Mon in cucina

Questo sale aggiunge facilmente sapore a diversi piatti, per la sua consistenza delicatamente croccante. I fiocchi, che si sciolgono facilmente al palato, sono particolarmente deliziosi per condire verdure fresche crude e insalate, pomodori e mais, radicchio, peperoni o broccoli. Ottimo anche per verdure cotte e zuppe, diventa un sale delicato per creare delle salse e nelle miscele di spezie. Nelle ricette più sostanziose il sale Halen Mon è particolarmente apprezzato per salare la carne o il pesce prima della griglia o dell'arrosto. Diventa prezioso come finitura per insaporire il cioccolato, oppure per dare un tocco salino a mele o pere nel crumble come dessert.

Sale marino Halen Mon: effetti collaterali e controindicazioni

È consigliata cautela nell'assunzione di sale marino in caso di ipertensione, disturbi cardiovascolari, patologie legate ai reni e ai vasi sanguigni. Inoltre, è bene moderare le quantità in gravidanza e durante l'allattamento.