Sale Rosa Australiano Murray River

I fiocchi di sale “Murray River Salt” derivano dalle antiche falde acquifere saline del bacino di Murray Darling, in Australia. Queste acque salmastre incontaminate e ricche di minerali, donano una tonalità rosa pallido al sale Murray River che rende speciale in tavola questo condimento.

Sale Rosa Australiano Murray River: caratteristiche e benefici

Questo sale rosa naturale dell'Australia, deriva la sua tonalità dalle acque salmastre, mineralizzate con un alto contenuto di calcio, magnesio, iodio e potassio. Il suo color pesca rosato è dovuto principalmente all'ossido di ferro e altri minerali, e dai pigmenti rossi (carotene) di alghe tolleranti al sale. Le acque pure delle falde acquifere sotterranee rendono un sale naturale, senza additivi né conservanti, privo di pesticidi e di residui di inquinamento atmosferico. I fiocchi di questo sale rosa australiano sono sottili e leggeri, molto morbidi e fragili; ottimi per conferire una consistenza tenue alle ricette. È un sale dal sapore delicato, amato per questo da importanti chef, in grado di esaltare il cibo senza sovrastarlo con la sapidità. Un sale pregiato con un sapore corposo ma senza la forte amarezza salata degli altri sali marini australiani o derivanti dall'oceano. La consistenza leggera e il delicato colore rosa, fanno del sale Murray River uno dei sali più croccanti e belli in assoluto, perfetto per la finitura dei piatti più raffinati.

Origini e Storia dell'estrazione

Questo sale rosa Murray River deriva della regione del Murray Darling Basin, nel territorio dell'Australia sudorientale. Non si ottiene dalle acque del fiume (il più lungo dell'Australia), ma dalle sorgenti sotterranee di acqua salata incontaminata, che viene pompata nei bacini di cristallizzazione. Se ne ottiene un sale tradizionale australiano originario, considerato unico per il suo colore, che deriva dal fatto che il bacino salmastro è ricco di minerali, come magnesio, calcio, potassio e iodio. Nell'antico bacino interno Murray-Darling, le acque saline sono note per la purezza, oltre che per il contenuto di minerali. Sono rimaste intrappolate nel sottosuolo per migliaia di anni, senza essere esposte agli elementi. Fin quando non è stata avviata la produzione di sale. Questo territorio ribassato era sommerso da un antico mare interno, poco profondo. Quando la massa terrestre iniziò a sollevarsi (milioni di anni fa), l'acqua salata cercò di tornare nell'oceano e nacque un fiume che sarebbe poi diventato l'attuale Murray River. Oggi, l'innalzamento delle falde acquifere sta portando in superficie il sale precedentemente immagazzinato nei sistemi di acque sotterranee del bacino Murray Darling. Per ottenere il sale del fiume le acque mineralizzate e pure attraversano diversi canali, al fine di entrare nei bacini di cristallizzazione. La salamoia viene fatta evaporare tramite il calore del sole, e si cristallizza durante i mesi estivi con il clima secco e caldo. La concentrazione del sale aumenta rapidamente, e si raccolgono infine i fiocchi di sale a mano. Nasce così il sale australiano naturalmente rosa, grazie all'ossido di ferro e altri minerali.

Valori nutrizionali del sale Rosa Murray River

Questo sale contiene per la maggior parte cloruro di sodio, e risulta ricco di minerali, come magnesio, calcio, e in misura minore di potassio e iodio.

Come adoperare il sale rosa Murray River in cucina

Questo condimento dona un sapore corposo ma delicato, senza le note intense del sale marino. Esalta i piatti senza coprirne il gusto, e viene consigliato per condire insalate, frutti di mare, carne e pesce. Ottimo sulle bistecche e come sale delicato per il barbecue. Si possono cospargere con i fiocchi di sale rosa le verdure, le uova, e anche piatti che migliorano grazie alla decorazione colorata. Il sale del Murray River può essere utilizzato anche nei dolci, per la preparazione del cioccolato fondente e del caramello salato.

Sale Rosa Australiano Murray River: effetti collaterali e controindicazioni

È consigliata cautela nell'assunzione di sale marino in caso di ipertensione, disturbi cardiovascolari, patologie legate ai reni e ai vasi sanguigni. Inoltre, è bene moderare le quantità di sale in gravidanza e allattamento.