Sale al limone

Il sale aromatizzato al limone può essere un vero e proprio aiuto in cucina, con una miscela equilibrata e saporita. Insaporisce in modo fresco le pietanze insipide, e regala un sapore “agrumato” alle ricette e dove, normalmente, un tocco di limone porta alla perfezione. Ne basta un pizzico per dare ai piatti un sapore in più.

Sale al limone: caratteristiche e benefici

Il sale aromatizzato viene realizzato tramite una miscela di sale marino, con aggiunta di estratti e scorzette di limone. In questo modo, mantiene intatte le caratteristiche che lo rendono unico nel mondo e benefico per le sostanze contenute. Il sale aromatizzato al limone sprigiona il suo profumo valorizzando le pietanze in modo brillante, sia quelle saporite sia quelle dolci. La combinazione in proporzioni variabili di sale ed estratto di limone, viene potenziata da un tocco di curcuma che lo rende un sale gourmet. Inoltre, grazie alle scorze di limone il sale presenta dei contenuti di Vitamina C, ed è utile ad aumentare le proprietà depurative e antimicrobiche del sale, e quelle utili al nostro benessere.

Origini e Storia dell'estrazione

Il sale marino viene ottenuto tramite l'evaporazione dell'acqua di mare, da secoli. Le tecniche di evaporazione possono variare, ma il metodo più antico è quello di riempire l'acqua marina in delle vasche, sfruttando l'alta marea. I cristalli di sale nelle pozze d'acqua, subiranno un processo determinato dall'evaporazione del liquido grazie ai raggi solari e al calore naturale. Il procedimento è vantaggioso nei climi caldi, dove il tasso di evaporazione supera quello delle precipitazioni. Sono necessari anche dei venti costanti per favorire l'evaporazione. Nelle successive vasche di cristallizzazione, la salamoia concentrata fa precipitare il sale nel fondo, che verrà raccolto da macchine meccaniche adeguate. Le impurità presenti nella salamoia vengono drenate e scartate prima della raccolta, per ottenere un sale marino puro. La versione non raffinata del sale marino, conferisce una consistenza e un sapore migliori nel condimento, secondo molti gourmet. Inoltre mantiene i minerali naturali presenti nel mare. Il sale marino è usato da millenni non solo per insaporire il cibo, ma anche come ingrediente per diversi prodotti di bellezza per il corpo e per alcune bevande. Il sale al limone si prepara con una miscela di sale marino e scorze di limone essiccate ed estratto di limone. Si aggiunge della curcuma, e l'aromatizzazione è pronta.

Valori nutrizionali del sale al limone

La componente principale del sale marino è il cloruro di sodio, mentre la parte restante è costituita da altri minerali in traccia. In particolare, contiene potassio, calcio e magnesio, che si trovano nell'acqua marina. Possono essere presenti tracce di zinco e ferro. Questo sale contiene anche vitamina C tramite il limone, tracce di fibre e carboidrati.

Come adoperare il sale al limone in cucina

Molte pietanze possono essere valorizzate da questo mix equilibrato e saporito. Questo sale è ideale per aromatizzare ingredienti succulenti come il pesce e le carni bianche. In particolare, nelle ricette dove l'aroma e il tocco del limone sono preziosi. Perfetto, quindi, nei piatti di pesce, al vapore o grigliato, dove esalta il gusto con il sale marino e il limone. È un sale aromatizzato che esalta gli abbinamenti con piatti a base di carne di maiale e di agnello, e diverse carni bianche – come per il pollo arrosto. Perfetto per le finiture sui carpacci di carne e fritture di pesce. Diventa un tocco creativo per condire le insalate, le verdure cotte, crude o grigliate - arrostite, ed è adatto anche per dare un tocco diverso al formaggio. Come sale da cucina, risulta una finitura ottima anche nei primi piatti come risotti e pasta fredda. Per i dolci, è ottimo nel cioccolato fondente. Il sapore fresco e il profumo intenso agrumato si sprigionano cospargendo con pochi cristalli le pietanze, in modo uniforme.

Sale al limone: effetti collaterali e controindicazioni

È consigliata cautela nell'assunzione di sale marino in caso di ipertensione, gravidanza e allattamento. Inoltre, è bene moderare le quantità in caso di disturbi cardiovascolari, patologie legate ai reni e ai vasi sanguigni. Ricordiamo che i grani del sale marino sono più grandi di quelli del sale normale raffinato. Quindi, ne basta una quantità inferiore rispetto al sale da tavola a grana fine, nelle dosi.