Nota bene: I consigli e le indicazioni riportate nel nostro sito non hanno valore medico/prescrittivo, vengono pubblicate a scopo meramente divulgativo e informativo, Non possono in alcun modo sostituirsi al parere di un medico. In presenza di particolari problematiche è indispensabile sottoporsi al controllo di uno specialista.
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Peperoncino
Una spezia piccante nota fin dall'antichità per le sue proprietà di conservazione del cibo, ma anche di grande intensità nel gusto e per i benefici effetti sul nostro corpo.
Il peperoncino aiuta nella digestione, perché favorisce la secrezione dei succhi gastrici e, contemporaneamente, svolge un'azione antinfiammatoria indicata per i disturbi della gola come tosse e abbassamento della voce.
Possiede ottimi effetti per il sistema cardiocircolatorio dato che agisce sulla circolazione come vasodilatatore, rende i capillari elastici, e migliora l'ossigenazione del sangue – grazie agli acidi grassi insaturi nel seme del peperoncino.
Una cosa che forse non è molto nota, è che il peperoncino è uno degli alimenti che contiene più vitamina C, fondamentale nella protezione del sistema immunitario dalle infezioni e dal raffreddamento. In più, i peperoncini che portiamo in tavola possiedono anche ottime quantità di vitamina E, responsabile del suo “potere” afrodisiaco.
Il peperoncino a tavola
La sua presenza nelle pietanze di molte culture nel mondo, è dovuta non solo al sapere antico delle sue caratteristiche benefiche, ma anche al sapore intenso e al profumo bruciante che il peperoncino riserva agli altri alimenti. È la capsaicina l'elemento chimico che lo rende piccante ed è contenuta nella pianta del peperoncino, il Caspicum annuum presente nel mondo con diverse varietà.
Tipi di peperoncino e piccantezza
Le colture di questo vegetale si distinguono per il gusto più o meno piccante, legato al contenuto di capsaicina che varia seguendo la Scala di Scoville, che misura la piccantezza dei diversi peperoncini. Per ogni prodotto potrai leggere una descrizione, gli ingredienti e anche articoli correlati sulle proprietà, oppure i consigli per cucinare con il peperoncino ricette aromatiche, gustose, ricche di sapore e benessere.
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Il peperoncino di Cajenna stimola il flusso sanguigno, è tonico e stomachico per cui facilita la digestione. L’effetto sudorifero lo rende efficacie contro il raffreddore, la congestione e contro la tosse. E' un antinfiammatorio e antidolorifico naturale. Utile in caso di mal di testa, nevralgie, artrite, dolori a livello muscolari e della cavità orale.
Ingredienti: peperoncino cajenna
Confezione: 50g/75g vasetto pet ermetico impilabile. Confezione: 100g/1000g busta kraft con zip di chiusura salva freschezza.
Il peperoncino è un ottimo insaporitore di cucina ma è anche un alimento dalle proprietà curative e cosmetiche, non a tutti sono conosciute. Il peperoncino possiede proprietà antibatteriche, oltre ad avere proprietà digestive ed antiossidanti. E' ricco di vitamina C, vitamina A, E, PP, potassio, calcio e fosforo.
Il peperoncino è un ottimo insaporitore di cucina ma è anche un alimento dalle proprietà curative e cosmetiche, non a tutti sono conosciute. Il peperoncino possiede proprietà antibatteriche, oltre ad avere proprietà digestive ed antiossidanti. E' ricco di vitamina C, vitamina A, E, PP, potassio, calcio e fosforo.
I fili di peperoncino oppure chiamati anche fili d'Angelo sono usati principalmente per decorare la pietanza in maniera gourmet. Rilasciano un grado di leggera piccantezza con un gusto molto delicato.
La crema di peperoncino Carolina Reaper è un nuovo ibrido della famiglia Capsicum Chinense cresciuto nel South Carolina ottenuto incrociando due specie di peperoncini estremamente piccanti, il Naga Morich Pakistano e un Habanero Rosso.
Ingredienti: peperoncino carolina reaper 99%, acido citrico, olio extra vergine di oliva. Confezione: 30g
Nei Paesi Baschi francesi, la piccola cittadina di Espelette, si coltiva una varietà di peperoncino che ha reso la regione famosa in tutto il mondo. Il famoso Piment d´Espelette non è solo una spezia indispensabile nella loro patria, ma è conosciuto in tutto il mondo nella gastronomia di alto livello. Il Piment d´Espelette appartiene al gruppo Capsicum Annum ed è originario dell´America centrale. I frutti raccolti vengono essiccati al sole, selezionati a mano e poi ulteriormente lavorati. Il Piment d´Espelette è molto delicato, aromatico-fruttato con componenti leggermente affumicati e dolci. L´uso del peperoncino basco è molto versatile e può accostarsi bene su ogni pietanza.
Il peperoncino giallo Amazon o Amazonas, è un peperoncino di media piccantezza e deve il suo nome ad una delle tipologie di peperoncino più esclusive: il peperoncino giallo Amazon o Amazonas. Grazie all'essiccazione delicata, il bel colore viene mantenuto, così come la sua nitidezza fruttata. Il colore giallastro del peperoncino amazzonico è particolarmente evidente, poiché viene raccolto poco prima che sia completamente maturo.
Originario del Sud America, il Wiri Wiri è un peperoncino particolare per la sua forma e molto delizioso. La sua forma rotonda e le dimensioni gli hanno fatto guadagnare il soprannome di "peperoncino ciliegia", ma ovviamente non per quanto riguarda il gusto… Assomiglia ad un pomodoro secco di piccole dimensioni. Il peperoncino wiri wiri può essere usato intero, ad esempio in una salsa, tagliato, oppure frantumato in un mortaio e completamente incorporato nelle vostre preparazioni.
Da questo peperoncino messicano Chipotle si ottiene una spezia unica dal processo di affumicatura. La varietà di Chipotle Jalapeno è particolarmente gustosa, in grado di dare un sapore vivace, con un grado di piccantezza elevato ma versatile per ogni tipo di pietanza – rialza il sapore e stimola l'appetito.
Il Carolina Reaper è un nuovo peperoncino ibrido della famiglia Capsicum Chinense cresciuto nel South Carolina ottenuto incrociando due specie di peperoncini estremamente piccanti, il Naga Morich Pakistano e un Habanero Rosso.
