Il sale al basilico rappresenta un'ottima alternativa al pesto di erbe aromatiche, oppure alle conserve sottolio.
Sale al basilico in grani
Le caratteristiche del sale marino gourmet al basilico, che aggiunge quest'erba fresca, permette di usarla anche fuori stagione.
Sale al basilico in grani: caratteristiche e benefici
Soprattutto a fine estate, in cucina il profumo che manca di più è quello del basilico. Per questo, diventa naturale usare questo sale per riassaporare i profumi estivi. In pieno inverno questo sale aromatizzato al basilico è perfetto per insaporire diversi piatti semplici-semplici. Si può usare questo sale per condire e rifinire i piatti che naturalmente si abbinano bene al basilico, oltre a pietanze di carne, pesce, e tutte le ricette della dieta mediterranea – in cui il basilico è sempre gradito!
La base è formata dal sale marino integrale, preferibile al sale da cucina raffinato. Quello integrale viene ottenuto nelle saline per semplice evaporazione dell’acqua di mare. Mantiene, quindi minerali ed oligoelementi importanti per l'organismo. Il sale marino integrale contiene meno sodio e decine di minerali essenziali e oligoelementi utili ai processi cellulari. È facilmente assorbito dal corpo, con un'azione alcalinizzante che stimola il sistema immunitario.
Origini e Storia della coltivazione
Il sale si raccoglie all'interno delle saline, dove di solito si utilizzano due tipi di vasche diverse per questo processo. In una, viene raccolta l'acqua del mare durante le maree dell'oceano, in modo da concentrare la salamoia. In un'altra le vasche di cristallizzazione producono il sale, tramite evaporazione e cristallizzazione. L'evaporazione solare rappresenta il metodo più antico per la produzione di sale. Nei climi caldi, dove il tasso di evaporazione è alto e il vento risulta costante, è più semplice far cristallizzare il sale raccolto in salamoia.
Si fa in modo che il sale cristallizzi fino al punto di saturazione, e poi il deposito di sale viene raccolto quando raggiunge un certo spessore. Con questo metodo, la purezza del sale si avvicina al 100%. Il sale grezzo o integrale, potrà essere sottoposto a vari processi di trasformazione necessari o ulteriori - lavaggio, essiccazione e setacciatura. Nella preparazione del sale aromatizzato, l'estratto di basilico naturale viene mescolato con il sale, rendendolo verde brillante come la pianta. Si usa questa pianta erbacea aromatica per la sua ampia diffusione in cucina, crescendo in tutte le regioni calde e temperate del mondo.
Valori nutrizionali del sale al basilico in grani
Questo sale contiene per la maggior parte cloruro di sodio, oltre a tracce di minerali come ferro e potassio, calcio, ferro, magnesio, zinco e rame.
Come adoperare il sale:
Si può cospargete un po' di sale al basilico su molte pietanze e alimenti, quasi tutti quelli della dieta mediterranea. Ottimo sulle insalate e sui pomodori crudi come sale di finitura, anche per ricette di pomodori al forno, e verdure di ogni tipo. Ideale sull'insalata caprese, sui formaggi morbidi come la mozzarella, sulle uova.
Ottimo nella preparazione della pizza e del pesto fatto in casa. Sui piatti di pasta semplici, diventa un tocco sfizioso, utile anche nei sughi di pomodoro e basilico per rafforzarne il sapore. Per i secondi si può usare sul pesce in padella, a vapore, ricette di pesce al forno oppure alla griglia.
Il suo sapore delicato esalta quello del pesce. Sulle carni rosse insaporisce le finiture sul manzo Ottimo nelle zuppe, per le patate arrosto o verdure come fagiolini e asparagi. In alcune ricette può insaporire i popcorn, e come sapore in più per il burro non salato. Si può usare sul bordo di cocktail a base di frutta fresca ed erbe (alcuni drink usano il basilico).
Eeffetti collaterali e controindicazioni
È consigliata cautela nell'assunzione di sale marino in caso di ipertensione, gravidanza e allattamento. Inoltre, è bene moderare le quantità in caso di disturbi cardiovascolari, patologie legate ai reni e ai vasi sanguigni.