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Il sale affumicato Hickory risulta pregiato. Si caratterizza per il color marrone, il gusto salato e intenso, e un profumazione affumicata e note speziate. La miscela perfetta di sale marino, aroma naturale di fumo e paprika, crea un condimento delizioso con sfumature complesse.

Proprietà e benefici del sale affumicato Hickory

Viene realizzato con un aroma di fumo naturale, fatto assorbire da una base di sale a grana non grossa. Questa sua dimensione lo rende facile da usare in cucina, senza la preoccupazione di sovraccaricare il cibo con un gradimento troppo intenso.
Il gusto affumicato naturale è utile per creare un'esperienza “smoky” senza dover accendere il barbecue. Oppure per esaltare le pietanze grigliate. È un sale che si fonde bene con il cucinato, perfetto per la preparazione di dry rub barbecue e salse per la carne fatti in casa, oltre che per insaporire diversi piatti.
È adatto anche ai vegetariani, perché eccellente sulle verdure. La paprika, infatti, aggiunge al sale un sapore caldo e leggermente piccante, che può perfezionare sopratutto i piatti a base di verdure e legumi.

Origini e Storia della coltivazione

La raccolta del sale avviene nelle saline, dove viene estratto dalle acque del mare. Si mostra in cristalli di varie dimensioni, grani grossi e fini. In seguito, il sale viene affumicato con un particolare trattamento, grazie al quale il sale marino si impregna del fumo derivante dalla combustione della legna, prendendo un colore e un aroma particolari.
La tradizione del sale affumicato risale sopratutto al Nord Europa, diffusa poi nel Nord America. Fin dall'antichità, sarebbe stato utilizzato nei paesi Scandinavi per conservare la selvaggina e altri alimenti deperibili. I grani di sale venivano affumicati tradizionalmente con trucioli di legno di hickory naturale (noce americana) aggiungendo spezie come la paprika. Questo processo di affumicatura conferisce un sapore deciso che intreccia dolce e salato in una spezia speciale.

Valori nutrizionali Sale affumicato Hickory

È un sale composto principalmente da cloruro di sodio e presenta buone quantità di minerali come calcio, magnesio, potassio, ferro e zinco.

Come utilizzare questo sale in cucina:

Questo sale risulta perfetto per dare un sapore affumicato a qualsiasi piatto. In particolare su carni bianche e di maiale, salsicce o pollame. È delizioso cosparso sulla carne che sta per essere messa sul barbecue, per donare un sapore tra il dolce e l'affumicato alle carni rosse, come le costolette. Adatto anche su piatti marinari a base di salmone e trota. L'aggiunta di paprika affumicata al pesce e ai frutti di mare dona un tocco vivace a molte ricette.

È un sale marino affumicato ottimo anche come finitura su altre ricette, per la sua grana media. Ottimo nelle pietanze vegetali come zuppe di legumi, omelette, condimento per verdure cotte e uova, purè, patate al forno, fagioli al forno. Risulta adatto per insaporire la pasta alla carbonara, e sui formaggi al gratin. Ci sono modi diversi di usare il sale affumicato, ma è importante usarlo con attenzione dato il suo sapore molto intenso.

In particolare sulle insalate, nelle salse o nelle guarnizioni, basta frullare / macinare un pizzico come condimento. Sui dolci, può essere aggiunto alle fette di mela oppure alle noci, facendo attenzione alle dosi minime, data la presenza di paprika. Viene adoperato anche per aromatizzare il cioccolato fondente.

Sale affumicato Hickory: effetti collaterali e controindicazioni

È consigliata cautela nell'assunzione di sale marino in caso di ipertensione, disturbi cardiovascolari, patologie legate ai reni e ai vasi sanguigni. È bene moderare le quantità in caso di gravidanza e allattamento.

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Scheda tecnica

Provenienza
Austria
Tipologia
Sale fino
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