Riferimento: 0387
Il curry verde in pasta utilizzato in tutta la Thailandia, è una piccola prelibatezza ricca di sapore e di profumo che sarebbe un peccato non sperimentare questa meravigliosa miscela di spezie.
peperoncino, spinaci, citronella, aglio, sale, scalogno, galanga, pasta di gamberetti, kaffir lime, coriandolo. (questo prodotto può contenere tracce di pesce)
Parlando di curry, pensiamo all’India e al suo ingrediente principe, che rende unici i suoi piatti.Ma il curry si è diffuso anche in altre parte dell’Asia creando varianti decisamente diverse. Anche nel sud est asiatico e in Thailandia si usano i curry, ma le spezie essiccate vengono sostituite con ingredienti freschi come peperoncino, spinaci, citronella, aglio, sale, scalogno, galanga, pasta di gamberetti, kaffir lime, coriandolo, trasformandosi così in paste umide da far sciogliere nella preparazione del piatto. In particolare l’uso di citronella, lime e coriandolo, conferisce al piatto una nota fresca e leggera che distingue nettamente la cucina thailandese da quella indiana.
Origini e cenni di storia:
Queste paste aromatiche si differenziano per le note, i profumi e per il grado di piccantezza, il segreto sta nella combinazione delle erbe fresche e delle spezie. I più famosi sono il curry rosso, giallo e verde: il rosso, contrariamente a quanto si potrebbe pensare, è il più delicato, segue il giallo e infine il potentissimo curry verde. Il grado di piccante è definito dal tipo di peperoncino usato nella realizzazione della pasta. La pasta di curry verde thai è composta da un trito di peperoncini verdi piccanti freshi, aglio, scalogno, semi di coriandolo e di cumino, lemongrass e zenzero.Una caratteristica molto singolare di questo tipo di curry è il particolare sentore di limone dovuto all'utilizzo di steli di lemongrass (citronella) e di buccia grattugiata di lime per la sua preparazione.
Uso in cucina: curry verde Thai Ingredienti: Manzo scamone 400 g Melanzane lunga 1 Fagiolini 150 g Aglio 1 spicchio Zenzero fresco 3 cm di radice Zucchero 1 cucchiaino Latte di cocco 600 g Acqua 300 ml Olio di semi di girasole 2 cucchiai Peperoncino fresco 1 Coriandolo 1 ciuffo Salsa di soia (o di pesce Thai) 2 cucchiai Cipolle 1 Curry verde thailandese in pasta Natura d'Oriente.
PREPARAZIONE: Pelate la cipolla e affettatela grossolanamente, lavate la melanzana e affettatela a fette di circa 1 cm di spessore, private i fagiolini verdi delle estremità e tagliateli a metà. Tagliate la carne di manzo a fettine piuttosto sottili. Tritate la radice di zenzero pelata e lo spicchio d’aglio, ponetelo in un wok con l’olio di semi di girasole e quando sarà ben caldo ponete la carne di manzo e fatela rosolare bene su tutti i lati.
Toglietela poi dal wok e conservatela al caldo. Aggiungete quindi nello stesso wok la pasta di curry verde precedentemente preparata (se la comprate già pronta utilizzatene 3 cucchiai abbondanti), fatela rosolare per pochi secondi e aggiungete il latte di cocco e l’acqua, quando il latte di cocco sobbollirà aggiungete le verdure.
Incorporate poi la salsa di soya (o la salsa Thai di pesce) e lo zucchero. Quando le verdure saranno morbide aggiungete la carne di manzo e scaldatela per pochi minuti. In ultimo aggiungete un peperoncino rosso affettato e foglie di coriandolo fresco.
Il curry Thai deve risultare molto brodoso e quindi è l’ideale da servire con del riso Jasmine bollito o cotto pilaf. Il suo sapore deve avere un equilibrio tra il dolce del latte di cocco e dello zucchero, il salato della salsa di soya e la freschezza dello zenzero e del lemongrass; se uno dei sapori dovesse eccessivamente prevalere aggiustatelo aggiungendo ulteriore salsa di soya, zucchero o scorza di lime.
Scheda tecnica
Riferimenti Specifici
Cliente anonimo pubblicato il 25/12/2020 in seguito ad un ordine del 17/12/2020
Il prodotto si presenta bene, gli ingredienti sono ottimi
Cliente anonimo pubblicato il 25/12/2020 in seguito ad un ordine del 17/12/2020
Il prodotto si presenta bene, gli ingredienti sono ottimi
Il curry verde in pasta utilizzato in tutta la Thailandia, è una piccola prelibatezza ricca di sapore e di profumo che sarebbe un peccato non sperimentare questa meravigliosa miscela di spezie.
peperoncino, spinaci, citronella, aglio, sale, scalogno, galanga, pasta di gamberetti, kaffir lime, coriandolo. (questo prodotto può contenere tracce di pesce)
Il sapore dolce, delicato intenso e muschiato e il profumo caldo aromatizzano dolci, macedonie, frutta cotta, composte e confetture di frutta, biscotti, ciambelle, torte, crostate, creme, budini, crêpe e frittelle. L'aroma si esalta al contatto con bevande calde, come tè, latte, punch e vin brûlé, e nella cioccolata. ✅ 25g circa 7 stecche piccole come da foto.
cannella Ceylon
Grazie al gusto intenso il Rosmarino macinato è adatto ad accompagnare pesce, carne e molte verdure. Non può mancare con le patate arrosto e viene spesso usata per spennellare d'olio la carne e il pesce cotto alla griglia. Ha un aroma delicato e può essere usato anche in cottura.
Ingredienti: rosmarino
Origine: Turchia
Confezione: 40g vasetto pet ermetico impilabile.
Confezione: 75g/1000g busta kraft con zip di chiusura salva freschezza.
Come tutti i semi oleosi, sono una fonte di grassi e proteine ma sono anche una riserva di manganese, calcio, Omega 6 e vitamina E. Inoltre sono utilizzati come rimedio naturale contro ansia e come cibo antistress, una caratteristica che li rende un alleato naturale nelle medicine alternative. Infine i semi di papavero aiutano ad abbassare il colesterolo nel sangue.
Ingredienti: papavero semi
I semi di lino sono gustosi e nutrienti ricchi di proprietà e benefici. Ricchissimi di omega3, sono ottimi anche come rimedio naturale in caso di stitichezza. Sono anche preziosi alimenti e vantano numerose qualità benefiche per l'intero organismo cosi come l'olio che se ne estrae.
Ingredienti: semi di lino
Origine: Est Europa
Confezione: 75g/150g vasetto pet ermetico impilabile.
Confezione: 250g/1000g busta kraft con zip di chiusura salva freschezza.
La noce moscata è una spezia molto aromatica, largamente usata in ambito culinario, ma che può avere anche un utilizzo a scopo terapeutico in erboristeria e fitoterapia.
noce moscata
La polvere delle cinque spezie cinesi è una tradizionale miscela di spezie utilizzato nella cucina cinese. Queste miscela di spezie dona ai piatti una leggera nota di sapore mentolato.
anice stellato, chiodi di garofano, cannella, pepe di Sichuan, finocchio.
Queste foglie carnose e aromatiche di aglio selvatico, mostrano un odore simile all’aglio comune ma più delicato. Perfette per insaporire piatti di pesce, patate, frittate e per creare il pesto di aglio orsino, adatto a farcire ravioli, gnocchi, risotti e pasta fatta a mano. Nella cucina del Nord Europa le foglie sono note per aromatizzare il burro e per le proprietà salutari sul sistema digerente.
Aglio orsino in foglie
Il Shichimi Togarashi è una miscela di spezie tipica delle cucina tradizionale giapponese. Chiamata anche Nanami tōgarashi, perchè il numero 7 in giapponese può essere chiamato sia Shi che Nana. Ottimo per insaporire le zuppe, i piatti di carne bianca e diversi piatti a base di riso.
seetang verde, zenzero, mandarino secco, SESAMO nero, SESAMO bianco, pepe rosso, pepe di montagne giapponese.
Ricetta ufficiale che i coloni inglesi, hanno perfezionato, con l'aiuto di cuochi locali, per adattarla al gusto e alle ricette britanniche.
coriandolo semi, curcuma, finocchio, sale, cumino, aglio, fieno greco, lauro, chiodi di garofano, peperoncino.
La santoreggia come molte altre erbe aromatiche è attribuito un utilizzo erboristico, in particolare legato all’apparato digerente. Questa pianta officinale si dice abbia proprietà antispasmodiche e stomachiche. Molto diffusa in Italia, in cucina è ottima per aromatizzare i cibi ma è anche ricca di proprietà benefiche, è antibatterica, antinfiammatoria, antiossidante.
santoreggia
Questo mix di spezie è complesso e dai molteplici toni al palato e all'olfatto. Perfetto per insaporire piatti di pesce, carni e verdure, e soprattutto pietanze vegetariane. Sfrutta i sapori indiani più piccanti e intensi, che arrivano direttamente dalla cultura della regione Malabar, nella costa sud-ovest del Kerala.
curcuma, chili, aglio, zenzero, fieno greco, cannella, basilico, pepe, finocchio, riso, cardamomo, dextrose, kummel, chiodi di garofano, sale, SENAPE.
La Pampa Argentina un classico intramontabile della tradizione sudamericana, saporito e leggermente acidulo, che si adatta a quasi tutti i tipi di carne preparata alla griglia o al barbeque, ma anche ai bolliti, in alcuni casi si usa (più diluita) anche per marinare la carne prima della cottura. Questo tipo di miscela deve essere macerata con olio di oliva extra vergine.
paprika, origano, aglio, pepe, cipolla, prezzemolo, basilico, peperoncino, pomodoro (concentrato di pomodoro, amido di mais).
Miscela di spezie utilizzato in tutta la Thailandia. Di colore verde intenso è una prelibatezza ricca di sapore e di profumo, di odore intenso e fruttato è utilizzato per stufati con carne o pesce, zuppe vegetariane, o per piatti tipicamente vegani.
coriandolo verde, curcuma, porro, prezzemolo, zenzero, aglio, zucchero integrale, kummel, fieno greco, pepe, aneto, chili, cipolla.
Il Cardamomo in semi verdi è una spezia particolarmente amata in Oriente e nei paesi Arabi, dall’aroma pungente, leggermente piccante e fruttato, con sentori di limone ed eucalipto, ma è oramai impiegato anche nelle cucine europee. È anche ricca di proprietà benefiche per la salute, ed anche per la bellezza: perfetta per ottenere tisane salutari.
cardamomo semi verdi
Simile al curry indiano piccante, il Masala è utilizzato per condire carni bianche di maiale e agnello, con un tocco aromatico ed equilibrato nei sapori. Nato nelle Isola Mauritius, con una ricetta tramandata nel tempo, può dare un tocco versatile tra i tanti gusti che arrivano al palato, da modulare con creatività nelle tue ricette, in base alla pietanza che prepari.
curcuma, coriandolo, fieno greco, cumino. zenzero, chillies, pepe della jamaica, noce moscata, cardamomo, chiodi di garofano.
