Riferimento: 0092
La santoreggia come molte altre erbe aromatiche è attribuito un utilizzo erboristico, in particolare legato all’apparato digerente. Questa pianta officinale si dice abbia proprietà antispasmodiche e stomachiche. Molto diffusa in Italia, in cucina è ottima per aromatizzare i cibi ma è anche ricca di proprietà benefiche, è antibatterica, antinfiammatoria, antiossidante.
santoreggia
La santoreggia è un’erba aromatica molto usata un cucina per le sue proprietà digestive e antitossiche. Un’infusione delle sommità fiorite, prima o dopo i pasti, facilita la digestione, favorendo la produzione della bile e previene le fermentazioni intestinali. Sempre come infuso è anche indicata in caso di dolori gastrici nervosi, diarrea, crampi addominali, parassiti intestinali, tosse. L’essenza ha capacità antimicrobiche anche superiori a quelle delle altre Labiate (timo, rosmarino, lavanda). Essa può agire come una sorta di tirso a livello eterico, stimolando il polo biliare dell’individuo. Il fegato è collegato con la forza, il coraggio, l’irruenza, la rabbia, con la capacità di produrre e di accumulare energia.
Origini e cenni di storia:
Già nell’antica Roma la santoreggia era spesso scelta come ingrediente per insaporire le vivande: i romani amavano a tal punto il sapore speziato di questa pianta, simile a quello del timo ma più intenso e amarognolo, che la usavano in ogni piatto e in particolar modo con la carne e i legumi. Fin dall'antichità, venivano attribuite alla santoreggia proprietà afrodisiache: i Greci la dedicavano a Dioniso, capace di far perdere a uomini e donne le inibizioni perché potessero lanciarsi in danze sfrenate e liberatorie. Questi precedenti fecero si che ai monaci medievali fossero vietati la coltivazione e il consumo della pianta.
Nel Rinascimento venne definita 'salsa dei poveri', ed era consigliata dal medico Pietro d'Argellata, sotto forma di decotto nel vino, per curare le ulcere della bocca. Oggi la santoreggia è diffusa anche nell'Europa centro-settentrionale e nell'Asia occidentale, e fa parte di molte miscele di erbe: entra per esempio nella composizione delle erbe provenzali e in quella del mazzetta aromatico tedesco, che la mescola a sedano, prezzemolo e aneto. Eccola poi nello khmeli-smeli georgiano - comprendente inoltre maggiorana, aneto, basilico, eventualmente prezzemolo, menta e foglie di coriandolo - e in un misto bulgaro, dove fa degna compagnia a paprica, santoreggia, basilico, levistico e aglio.
Molte cucine preferiscono utilizzare l'erba acciuga (come viene anche chiamata la santoreggia) per condire verdure e soprattutto legumi. Il gusto intenso e aromatico della santoreggia, lievemente pungente, si sposa a meraviglia anche con cavoli, zucchine, patate, funghi, pomodori e molti altri ortaggi. Non è consigliabile farla cuocere a lungo, meglio aggiungerla a fine cottura. La fitoterapia moderna ha confermato molti usi attribuiti alla santoreggia dalla medicina popolare, che ne esaltava le proprietà antisettiche e stimolanti per l'intelletto. La tisana può servire per gargarismi contro il mal di gola, strofinarne una foglia sulle punture d’insetti è utile ad alleviare il fastidio e il gonfiore.
Scheda tecnica
Riferimenti Specifici
Giada M. pubblicato il 25/09/2023 in seguito ad un ordine del 15/09/2023
Profumatissima, consiglio!
Giada M. pubblicato il 25/09/2023 in seguito ad un ordine del 15/09/2023
Profumatissima, consiglio!
La santoreggia come molte altre erbe aromatiche è attribuito un utilizzo erboristico, in particolare legato all’apparato digerente. Questa pianta officinale si dice abbia proprietà antispasmodiche e stomachiche. Molto diffusa in Italia, in cucina è ottima per aromatizzare i cibi ma è anche ricca di proprietà benefiche, è antibatterica, antinfiammatoria, antiossidante.
santoreggia
Le erbe di Provenza sono una miscela di piante aromatiche fresche o essicate. Immancabili nelle ricette della cucina locale, queste erbe vengono utilizzate dando il tocco finale in piatti a base di verdura, negli stufati, salse, ragù e nelle grigliate sia di pesce che di carne, come quella dell'agnello di Sisteron.
rosmarino, santoreggia, basilico, lauro, maggiorana, origano, lavanda.
Se vi piace la cucina piccante allora la pasta di curry rosso thailandese è un condimento ideale per esaltare le vostre papille gustative, dando una sferzata di energia al vostro animo e al vostro umore.
Ingredienti: peperoncino, pomodoro, citronella, aglio, sale, scalogno, galanga, pasta di gamberetti kaffir lime, cumino. (questo prodotto può contenere tracce di pesce)
Origine: Thailandia
L'alloro è chiamato anche "Lauro" oppure "Albero dei poeti". Un infuso a base di alloro aiuta la digestione evitanto fermentazioni, combatte i dolori dello stomaco e l'innappetenza. Utilissimo anche in cucina per aromatizzare patate, stufati, spezzatino di carne in bianco.
Alloro
Una variante squisita per condimenti e tocchi di sapore, l'aglio nero viene prodotto per fermentazione, ed è ricco di proteine, fosforo e calcio. Si evita, in tal modo, il gusto pungente dell'aglio bianco mantenendo i principi nutrizionali; anzi, raddoppiando le proprietà antiossidanti e antibiotiche naturali.
Aglio Nero Intero Fermentato
Miscela di spezia piccante, ottima per gustare un favoloso chili mex a base di fagioli, capace di donare gusto e piccantezza alle pietanze, di supportare il nostro sistema cardiovascolare e di alleviare fastidiosi dolori. Una spezia adatta per insaporire piatti a base di carne, verdure o legumi vari.
paprika, pepe nero, sale, peperoncino, cumino, aglio.
Il Ras el hanout letteralmente in arabo "capo della drogheria" è una miscela di circa 30 diverse piante. Può considerarsi il Curry nordafricano. Ottimo negli stufati e nelle preparazioni di pesce e pollo in padella. Apprezzata nei piatti di agnello e nei couscous.
Ingredienti: rosa canina, pepe lungo, curcuma, chiodi di garofano, anice, cumino, noce moscata, cannella, cardamomo, zenzero.
Origine: Marocco
Il macis macinato ha un sapore più delicato della noce moscata e ha diversi impieghi in cucina. Nella cucina indiana, entra a far parte del mix di spezie che compongono il curry, e nella cucina cinese, dove viene impiegato sia in piatti salati che dolci.
macis
chili chipotle Jalapeno rosso frantumato
Questo mix di spezie è complesso e dai molteplici toni al palato e all'olfatto. Perfetto per insaporire piatti di pesce, carni e verdure, e soprattutto pietanze vegetariane. Sfrutta i sapori indiani più piccanti e intensi, che arrivano direttamente dalla cultura della regione Malabar, nella costa sud-ovest del Kerala.
curcuma, chili, aglio, zenzero, fieno greco, cannella, basilico, pepe, finocchio, riso, cardamomo, dextrose, kummel, chiodi di garofano, sale, SENAPE.
La senape gialla macinata è utilizzata per la produzione della senape in crema che accompagna numerosi piatti in tutto il mondo occidentale. Può essere utilizzata durante la cottura degli arrosti per ottenere dei fondi sapidi e dalla gradevole consistenza. In questa forma può essere utilizzata anche per marinature e “rub”.
SENAPE gialla
La curcuma è una pianta originaria dell’India orientale. La pianta, introdotta dai marinai, si ritrova in Europa già negli scritti monastici del 6° secolo. Per via del colore simile allo zafferano, fu anche erroneamente denominata zafferano indiano. Il potere terapeutico della curcuma è molteplice.
curcuma
Possiamo usare la senape semi gialla per curare stitichezze croniche, come diuretico e in gargarismi per curare le angine. È amica dello stomaco è stimolante, febbrifuga, antiscorbutica. Anche vertigini, asma, lombaggini, sciatiche, dolori intercostali, mali di denti, dolori mestruali, sono tutti guaribili se ci affideremo alla senape.
SENAPE gialla semi
Questa pianta erbacea possiede diverse proprietà salutari, oltre che gastronomiche, note da secoli. Ancora oggi, vengono utilizzate le sue foglie sia per insaporire i piatti con un gusto intenso, sia per creare delle tisane utili contro i dolori di stomaco, aerofagia, in funzione di aiuto alla digestione e astringente.
foglie di coriandolo
Il timo è una spezia che rende gradevoli molte preparazioni. Dal gusto aromatico, leggermente piccante, può essere facilmente impiegato per insaporire primi di pasta, carne arrosto, alla griglia, pesce e ripieni. Vengono prodotti anche liquori e aceti. Unito al vino, all'aglio, alla cipolla,al brandy serve per la preparazione di ottime salse per piatti di carne.
timo
I fiori di finocchio selvatico sono le piccole infiorescenze che formano l’ombrella della pianta. Raccolti all’inizio della fioritura, fatti essiccare e poi “sgranati” in modo di ottenere questa fragrante spezia. Particolarmente indicata sulle carni di maiale, funghi, melanzane, olive e lumache in tegame.
Ingredienti: fiore di finocchiella (Essiccata al sole)
Origine: Italia
La Cannella di Ceylon è una spezia dolce e preziosa, dal sapore delicato intenso e muschiato; con un profumo caldo e avvolgente. È utile per aromatizzare dolci, macedonia, frutta, preparazioni di pasticceria come creme, budini, crêpe. Nella comoda versione della cannella in polvere, esalta anche le bevande calde come latte, tè, cioccolata, punch e vin brûlé. Possiede anche ottime proprietà per il benessere dello stomaco.
cannella Ceylon
![Cannella di Ceylon in Polvere
[Natura d'Oriente]](https://www.naturadoriente.com/5798-home_default/cannella-di-ceylon-in-polvere.jpg)