Il gusto perfetto per un condimento pungente ma non eccessivo, adatto a pesci e frutti di mare, pescato d'acqua dolce e ricette marinare particolari. A differenza della carne, il pesce richiede freschezza di aromi, leggerezza e un pizzico piccante non invadente. Per questo, El pescador è una miscela che si può definire dolcemente piccante, per dare più gusto senza inserire spezie dal gusto troppo intenso.
È adatta per insaporire evitando i condimenti standard, spesso troppo forti per il delicato pesce bianco o i gamberetti. El Pescador proviene dalla tradizione spagnola della pesca, aromatizzato in modo tale da adattarsi perfettamente a tutti i tipi di pesce, frutti di mare e crostacei. Perfetta per i tempi di preparazione più brevi sul barbecue o in padella. I condimenti, di alta qualità, si sposano bene con i forti sapori della griglia e del fumo nel barbecue, donando note pepate e piccanti, con una base che assicura un assaggio consistente. In questo mix troverete tutte le spezie e le erbe di cui avete bisogno per grigliare, stufare, arrostire o marinare il pesce.
Un mix unico di erbe aromatiche e spezie per grigliare il pesce
Nella nostra combinazione usiamo strati di sapore che comprendono diverse spezie e aromi, semplici ma intensi - per stimolare amabilmente l'appetito.
Il prezzemolo è l'erba aromatica tipica della cucina marinara, che aggiunge un tocco fresco ed erbaceo al pesce e ai frutti di mare; ideale per la cottura alla brace, si adatta ai sapori delicati.
L'aglio ricco e aromatico, dona una nota pungente e profonda al pesce; crea una base corposa agli altri aromi.
Il chili pungente ravviva il gusto marinaro, senza essere troppo piccante; la nota di questo peperoncino
Il pepe nero introduce nella miscela una sfumatura calda e intensa, dall'aroma forte, inebriante; le note pepate donano profondità alla miscela.
Il pepe bianco, dal sapore più tenue, è poco piccante e molto aromatico; perfetto per le pietanze a base di pesce e i frutti di mare.
La cipolla restituisce un gusto pungente leggermente dolce, con un aroma delicato che aiuta a rendere la miscela delicata ed equilibrata.
Uso della miscela El Pescador in cucina
La versione già pronta all'uso di queste spezie ed erbe, è comoda per insaporire i piatti di mare e d'acqua dolce in qualsiasi momento della preparazione. Può essere aggiunta all'inizio della cottura, per sprigionare aromi e note di gusto sulla brace o per il barbecue. Può insaporire il pesce durante il processo di cottura, alla piastra, arrosto, stufato, al forno, fritto – sia nelle varietà con carni sode sia per quelle tenere
La miscela pronta è ottima per condire filetti di pesce, pesce al forno, marinate, insalate di mare, frutti di mare. Il mix per il pesce è pratico per preparare in modo veloce piatti a base di salmone, merluzzo, gamberetti, polpo, orata, branzino, pesce persico. Nella cottura al forno, si può disporre il pesce sulle verdure e condire con il mix El Pescador, oppure spolverare i filetti di pesce per la griglia. Nella cottura al forno, puoi cospargere due cucchiai di questa miscela, valutando quale intensità ottenere. Gli aromi si scioglieranno in cottura e potrai versare un'altra manciata nella finitura, prima di servire il pesce.
Per creare una marinatura prima della grigliata, è utile marinare il pesce per circa 15-30 minuti nella miscela preparata, con olio o altri liquidi. Si può lasciare nella marinatura anche 1 ora nel caso di pesci grandi e per il pesce intero, girandolo ogni tanto. Una salsa marinata con la miscela El Pescador può unire 3 cucchiaini di olio extravergine d'oliva con il succo di un limone, inserendo questi aromi per le grigliate di pesce che già contengono sale e pepe. Per chi desidera aumentare la salinità può aggiungere il sale a cottura ultimata, valutando all'assaggio. La salsa marinata è indicata per spennellare e condire calamari e seppie, pesci d'acqua dolce e di mare, rendendoli più aromatici alla brace. Questo condimento può essere adoperato per migliorare i piatti marinari con un sapore tipico spagnolo, ricco e aromatico. La miscela El Pescador è versatile, equilibrata nel gusto e facile da usare per “spolverare” in modo delizioso tante ricette.
Salmone al forno con spezie
Ingredienti: 2 filetti di salmone a temperatura ambiente - carta stagnola antiaderente – 1 foglio di carta da forno - 1 cucchiaino di zucchero di canna – 1 cucchiaino di miscela El Pescador – 1 cucchiaino di aglio in polvere – succo di limone – olio extravergine d'oliva
Preparazione Stendere il filetto sul tagliere con la pelle del salmone rivolta verso il basso. Preriscaldare il forno a 180 gradi. In una piccola ciotola mescolare lo zucchero di canna, l'aglio in polvere, la miscela El Pescador, l'olio, il succo di limone. Rompere i grumi di zucchero per ottenere un composto omogeneo. Cospargere il lato superiore del salmone, spennellando o massaggiando, e premere delicatamente. Sollevare e far cadere l'eccesso. A questo punto, utilizzare una pellicola trasparente per coprire e avvolgere il salmone. Metterlo in frigorifero e lasciarlo riposare – da un minimo di 15 minuti a circa un'ora, in base alle preferenze. Fino a 4 ore circa per ottenere un sapore dolce e salato davvero intenso. Coprite una teglia con un foglio di alluminio antiaderente o carta da forno. Adagiate sopra il filetto. Infornare per 15 minuti. Girare il salmone a metà cottura. Passare poi alla cottura al grill per 2 minuti per rendere la superficie più croccante. Lasciare riposare sulla teglia per 5 minuti prima di tagliare a pezzi e servire. Se lo desiderate, servite con delle patate arrosto.