Riferimento: 0906
I pescatori spagnoli studiarono questo mix di spezie ed erbe per insaporire il pesce e rendere sempre più prelibati i loro piatti marinari. Col passare del tempo, questa miscela ha trovato un ottimo riscontro di sapore anche su pesci d'acqua dolce come la trota, oltre che per aromatizzare i pesci di mare alla griglia o alla brace o al cartoccio.
sale, cipolla, aglio, pepe bianco, pepe nero, chili, prezzemolo, glutammato.
Il gusto perfetto per un condimento pungente ma non eccessivo, adatto a pesci e frutti di mare, pescato d'acqua dolce e ricette marinare particolari. A differenza della carne, il pesce richiede freschezza di aromi, leggerezza e un pizzico piccante non invadente. Per questo, El pescador è una miscela che si può definire dolcemente piccante, per dare più gusto senza inserire spezie dal gusto troppo intenso.
È adatta per insaporire evitando i condimenti standard, spesso troppo forti per il delicato pesce bianco o i gamberetti. El Pescador proviene dalla tradizione spagnola della pesca, aromatizzato in modo tale da adattarsi perfettamente a tutti i tipi di pesce, frutti di mare e crostacei. Perfetta per i tempi di preparazione più brevi sul barbecue o in padella. I condimenti, di alta qualità, si sposano bene con i forti sapori della griglia e del fumo nel barbecue, donando note pepate e piccanti, con una base che assicura un assaggio consistente. In questo mix troverete tutte le spezie e le erbe di cui avete bisogno per grigliare, stufare, arrostire o marinare il pesce.
Nella nostra combinazione usiamo strati di sapore che comprendono diverse spezie e aromi, semplici ma intensi - per stimolare amabilmente l'appetito.
Il prezzemolo è l'erba aromatica tipica della cucina marinara, che aggiunge un tocco fresco ed erbaceo al pesce e ai frutti di mare; ideale per la cottura alla brace, si adatta ai sapori delicati.
L'aglio ricco e aromatico, dona una nota pungente e profonda al pesce; crea una base corposa agli altri aromi.
Il chili pungente ravviva il gusto marinaro, senza essere troppo piccante; la nota di questo peperoncino
Il pepe nero introduce nella miscela una sfumatura calda e intensa, dall'aroma forte, inebriante; le note pepate donano profondità alla miscela.
Il pepe bianco, dal sapore più tenue, è poco piccante e molto aromatico; perfetto per le pietanze a base di pesce e i frutti di mare.
La cipolla restituisce un gusto pungente leggermente dolce, con un aroma delicato che aiuta a rendere la miscela delicata ed equilibrata.
La versione già pronta all'uso di queste spezie ed erbe, è comoda per insaporire i piatti di mare e d'acqua dolce in qualsiasi momento della preparazione. Può essere aggiunta all'inizio della cottura, per sprigionare aromi e note di gusto sulla brace o per il barbecue. Può insaporire il pesce durante il processo di cottura, alla piastra, arrosto, stufato, al forno, fritto – sia nelle varietà con carni sode sia per quelle tenere
La miscela pronta è ottima per condire filetti di pesce, pesce al forno, marinate, insalate di mare, frutti di mare. Il mix per il pesce è pratico per preparare in modo veloce piatti a base di salmone, merluzzo, gamberetti, polpo, orata, branzino, pesce persico. Nella cottura al forno, si può disporre il pesce sulle verdure e condire con il mix El Pescador, oppure spolverare i filetti di pesce per la griglia. Nella cottura al forno, puoi cospargere due cucchiai di questa miscela, valutando quale intensità ottenere. Gli aromi si scioglieranno in cottura e potrai versare un'altra manciata nella finitura, prima di servire il pesce.
Per creare una marinatura prima della grigliata, è utile marinare il pesce per circa 15-30 minuti nella miscela preparata, con olio o altri liquidi. Si può lasciare nella marinatura anche 1 ora nel caso di pesci grandi e per il pesce intero, girandolo ogni tanto. Una salsa marinata con la miscela El Pescador può unire 3 cucchiaini di olio extravergine d'oliva con il succo di un limone, inserendo questi aromi per le grigliate di pesce che già contengono sale e pepe. Per chi desidera aumentare la salinità può aggiungere il sale a cottura ultimata, valutando all'assaggio. La salsa marinata è indicata per spennellare e condire calamari e seppie, pesci d'acqua dolce e di mare, rendendoli più aromatici alla brace. Questo condimento può essere adoperato per migliorare i piatti marinari con un sapore tipico spagnolo, ricco e aromatico. La miscela El Pescador è versatile, equilibrata nel gusto e facile da usare per “spolverare” in modo delizioso tante ricette.
Ingredienti: 2 filetti di salmone a temperatura ambiente - carta stagnola antiaderente – 1 foglio di carta da forno - 1 cucchiaino di zucchero di canna – 1 cucchiaino di miscela El Pescador – 1 cucchiaino di aglio in polvere – succo di limone – olio extravergine d'oliva
Preparazione Stendere il filetto sul tagliere con la pelle del salmone rivolta verso il basso. Preriscaldare il forno a 180 gradi. In una piccola ciotola mescolare lo zucchero di canna, l'aglio in polvere, la miscela El Pescador, l'olio, il succo di limone. Rompere i grumi di zucchero per ottenere un composto omogeneo. Cospargere il lato superiore del salmone, spennellando o massaggiando, e premere delicatamente. Sollevare e far cadere l'eccesso. A questo punto, utilizzare una pellicola trasparente per coprire e avvolgere il salmone. Metterlo in frigorifero e lasciarlo riposare – da un minimo di 15 minuti a circa un'ora, in base alle preferenze. Fino a 4 ore circa per ottenere un sapore dolce e salato davvero intenso. Coprite una teglia con un foglio di alluminio antiaderente o carta da forno. Adagiate sopra il filetto. Infornare per 15 minuti. Girare il salmone a metà cottura. Passare poi alla cottura al grill per 2 minuti per rendere la superficie più croccante. Lasciare riposare sulla teglia per 5 minuti prima di tagliare a pezzi e servire. Se lo desiderate, servite con delle patate arrosto.
Scheda tecnica
I pescatori spagnoli studiarono questo mix di spezie ed erbe per insaporire il pesce e rendere sempre più prelibati i loro piatti marinari. Col passare del tempo, questa miscela ha trovato un ottimo riscontro di sapore anche su pesci d'acqua dolce come la trota, oltre che per aromatizzare i pesci di mare alla griglia o alla brace o al cartoccio.
sale, cipolla, aglio, pepe bianco, pepe nero, chili, prezzemolo, glutammato.
I fili di peperoncino oppure chiamati anche fili d'Angelo sono usati principalmente per decorare la pietanza in maniera gourmet. Rilasciano un grado di leggera piccantezza con un gusto molto delicato.
fili di peperoncino
Le proprietà benefiche delle bacche di ginepro erano note dal tempo degli antichi egizi. I numerosi principi attivi contenuti nelle bacche di ginepro, conferiscono loro importanti benefici terapeutici. Ampiamente utilizzate nella medicina popolare per curare diversi disturbi.
Ginepro bacche
La miscela di spezie Shichimi Togarashi è una combinazione tipica della cucina tradizionale giapponese, che include sette spezie combinate per un aroma unico. Amalgama sapori agrumati, pungenti, nocciolati e umami - per questo, rappresenta una perfezione e una complessità molto apprezate in cucina. Si può usare lo Shichimi Togarashi come ottimo condimento per insaporire le zuppe, i piatti di carne bianca, il sushi e il pesce, e diverse pietanze a base di riso.
seetang verde, zenzero, mandarino secco, SESAMO nero, SESAMO bianco, pepe rosso, pepe di montagne giapponese.
Questa miscela di spezie definita Tsire, viene utilizzata come condimento per esaltare il sapore del kebab e la cucina dell'Africa occidentale. Una spezia usata soprattutto sulla carne, prima o dopo la cottura, che ne esalta il gusto con delle note pungenti ma raffinate, con diverse sfumature tra il dolce e il piccante. Ottima anche negli stufati, sulle verdure e per creare delle salse esotiche.
pepe di Cayenna, pepe della Jamaica, cannella, zenzero, noce moscata, chiodo di garofano.
Grazie al gusto intenso il Rosmarino macinato è adatto ad accompagnare pesce, carne e molte verdure. Non può mancare con le patate arrosto e viene spesso usata per spennellare d'olio la carne e il pesce cotto alla griglia. Ha un aroma delicato e può essere usato anche in cottura.
rosmarino
I semi di sesamo bruno sono considerati una fonte preziosa di calcio, proteine, minerali e acidi grassi benefici. Sono utili per una dieta ricca di sostegno e ricostituente, benefica per rinforzare ossa e denti. Questi semi oleosi, già tostati, sono perfetti per insaporire a crudo diverse pietanze e salse. Tra le altre proprietà, diversi composti del sesamo naturale aiutano il benessere cardiovascolare e facilitano una corretta digestione.
Ingredienti: sesamo in semi
Confezione: 75g/150g vasetto pet ermetico impilabile.
Confezione: 250g/1000g busta kraft con zip di chiusura salva freschezza.
Il Cardamomo è una spezia particolarmente amata in Oriente e nei paesi Arabi, dall’aroma pungente, leggermente piccante e fruttato, con sentori di limone ed eucalipto, ma è oramai impiegato anche nelle cucine europee. È anche ricca di proprietà benefiche per la salute, ed anche per la bellezza: perfetta per ottenere tisane salutari.
cardamomo nero
Il fieno greco in grani presenta spiccate proprietà, da renderlo un importante prodotto dietetico - terapeutico, impiegato nel trattamento degli individui astenici, magri e dei convalescenti in quanto contribuisce, a far riacquistare il peso perduto, influendo positivamente sul metabolismo, determinando un risveglio dell’appetito e l’aumento di peso.
fieno greco
Questo mix di spezie è complesso, dona molteplici toni al palato e all'olfatto. Perfetto per insaporire piatti di pesce, carni e verdure, e soprattutto pietanze vegetariane. Sfrutta i sapori indiani più pungenti e intensi, che arrivano direttamente dalla cucina della regione Malabar, nella costa sud-ovest del Kerala.
curcuma, chili, aglio, zenzero, fieno greco, cannella, basilico, pepe, finocchio, riso, cardamomo, dextrose, kummel, chiodi di garofano, sale, SENAPE.
L'anice stellato è una spezia orientale nota per le sue proprietà benefiche naturali, utili contro le irritazioni e per una corretta digestione gastrointestinale. Il principio attivo presente nell’anice stellato, denominato anetolo, è un aiuto per l'eliminazione dei gas e favorisce il benessere di naso e gola. Come si usa? Inserendo i semi di anice stellato interi nelle ricette, in particolare nel brodo, negli stufati e all'interno delle tisane.
Anice stellato
Il mix di peperoncini piccanti della cucina etiope, si arricchisce con tante sfumature di sapori per creare un condimento pungente e intenso. Ottimo per aromatizzare la carne rossa o bianca, può essere adoperato anche per verdure, pesce o altre pietanze, miscelato con olio o con salse. Se vuoi provarlo nel suo piatto tipico, il Mit Mità esalta i sapori della tartare di manzo (Kifto).
cardamomo, piri-piri, sesamo nero, ajowan, zenzero, aglio, lippia abyssinica, rosmarino, sale.
I semi di sesamo da tostare, privati della buccia esterna, sono molto apprezzati come fonte di nutrienti benefici tra cui proteine vegetali, calcio, minerali e acidi grassi sani. Possiedono proprietà utili e nutrienti essenziali per una dieta di sostegno e ricostituente, che aiuti a rinforzare ossa e denti. Diversi composti del sesamo naturale facilitano anche una corretta digestione e il benessere cardiovascolare. I semi di sesamo decorticati si possono integrare facilmente nella dieta, versatili da tostare oppure come condimento a crudo.
Ingredienti: sesamo in semi
Confezione: 75g/150g vasetto pet ermetico impilabile.
Confezione: 250g/1000g busta kraft con zip di chiusura salva freschezza.
Il peperoncino Carolina Reaper è un nuovo ibrido della famiglia Capsicum Chinense cresciuto nel South Carolina ottenuto incrociando due specie di peperoncini estremamente piccanti, il Naga Morich Pakistano e un Habanero Rosso. Uno dei peperoncini più forti in termini di piccantezza.
Ingredienti: peperoncino carolina reaper
Confezione: 10g
La farina di semi di carrube, prodotta in Italia, è un ingrediente versatile e gustoso derivato dai semi del carrubo, albero presente principalmente nelle regioni mediterranee. Questa farina è ottenuta macinando finemente i semi dopo averli essiccati e tostati. La farina di semi di carrube è ampiamente utilizzata in cucina per le sue proprietà leganti e il suo dolce sapore simile al cacao, ma meno amaro.
Farina di semi di carrube
Il Coriandolo è una erba aromatica dal sapore acidulo e note dolci, con retrogusto agrumato che evoca il limone. Nella sua versione macinata il coriandolo viene adoperato come spezia in cucina in modo pratico per molte ricette. È nota anche per i benefici dei suoi antiossidanti che proteggono le cellule dai danni ossidativi, aiutano la digestione e la depurazione dell'organismo.
coriandolo
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