Riferimento: 0071
Grazie al gusto intenso il Rosmarino macinato è adatto ad accompagnare pesce, carne e molte verdure. Non può mancare con le patate arrosto e viene spesso usata per spennellare d'olio la carne e il pesce cotto alla griglia. Ha un aroma delicato e può essere usato anche in cottura.
rosmarino
Il rosmarino cresce spontaneo in tutta la costa mediterranea. In epoca medievale, una volta scoperte le proprietà antisettiche del rosmarino, lo si usò per marinare la carne nonché per insaporirla.
È una pianta ricchissima di oli essenziali (pinene, conforene, limonene) flavonoidi, acidi fenolici, tannini, resine, canfora e contiene anche l'acido rosmarinico dalla proprietà antiossidante. Molti studi, infatti, dimostrano la capacità di inibire l’anione superossido, un radicale libero molto tossico e reattivo, responsabile dell’ossidazione cellulare.
Il rosmarino ci viene in aiuto contro stress e dolori articolari. E’ uno stimolante, buono nei casi di astenia e debolezza generale, per alleviare lo stress da superlavoro fisico e intellettuale. E’ antinevralgico. Ha proprietà antisettiche, ha un buon effetto sugli stati influenzali e febbrili, calma l’apparato respiratorio nei casi di asma e tosse.
Agisce sull’apparato digerente: è stomachico (facilita la digestione), carminativo (aiuta i movimenti peristaltici). Ha un buon effetto, infine, anche sull’apparato osseo, come antireumatico (sia come infuso che come decotto).
Origini e cenni di storia I popoli antichi consideravano il rosmarino (Rosmarinus officinalis) una pianta eccezionale per doti aromatiche e terapeutiche. Fino al II sec. d.C. questa erba non era un ingrediente di cucina, poi Galeno ne identificò la virtù digestiva. Da allora il rosmarino iniziò quel percorso gastronomico che la portò a diventare quell'aroma italiano per eccellenza, che nelle calde giornate estive emana il suo aroma intenso e gradevole, trasportato dalle brezze marine.
Presso gli Egizi veniva considerato un elemento magico, i cui rametti erano in grado di procurare l’immortalità perché pur recisi si mantenevano freschi nel tempo. I Romani fecero del rosmarino il simbolo della morte e dell’amore.
Nel XVII sec. alla corte di Francia divenne di gran moda una particolare preparazione detta “Acqua della Regina d’Ungheria”, fatta distillando due parti di fiori di rosmarino e tre di alcol. Quest’acqua era considerata una panacea, re Luigi XIV la assumeva per curare la gotta, mentre Madame de Sévigné la portava in tasca per profumarsi la pelle.
Dall’Ottocento, poco alla volta, l’Acqua della Regina venne sostituita da un’altra preparazione al rosmarino: l’Acqua di Colonia.Verde tutto l'anno, mostra foglie all'apparenza aguzze ma in realtà morbide. E' un'erba d'elezione nella nostra penisola e molto gradita anche nella Francia del sud, benché nelle cucine degli altri paesi del bacino mediterraneo non incontri lo stesso apprezzamento.
Noto in Italia anche come “ramerino”, sembrerebbe derivi il suo nome dal latino “ros” (rugiada) e “maris” (del mare), ma un'altra tesi lo farebbe provenire dal greco “rops” (arbusto) e “myrinos” (odoroso).Nella medicina popolare il rosmarino è ideale: per uso interno a tonificare la memoria, per uso esterno (olio essenziale) a combattere dolori muscolari o reumatici.
Uso in cucina: spiedini allo spiedo al rosmariino macinato ingredienti: Maiale tritato 400 g Paprika 1 pizzico Zucchero di canna 10 g Cipolle rosse di Tropea 40 g Sale fino 1 pizzico Rosmarino macinato q.b. Olio extravergine d'oliva q.b.
PREPARAZIONE: Per preparare gli spiedini di polpette al rosmarino, ponete in una capiente ciotola la carne tritata. Aggiungete la paprika e lo zucchero di canna, dopodichè mondate e tritate finemente la cipolla. Aggiungete anche il trito di cipolla e il sale. Mescolate e impastate la carne con cura, fino ad ottenere un impasto ben amalgamato. Dividete il composto di carne in piccole porzioni da circa 15 gr l’una e arrotolatele sul palmo della mano in modo da formare delle polpette. Ne dovreste ottenere 32 pezzi.
Prendete ora un rametto di rosmarino, eliminate un po’ di aghi e infilate delicatamente, una dopo l’altra, 4 polpette. Proseguite in questo modo fino a ricavare 8 spiedini.Irrorate una padella con olio extravergine di oliva, fatelo scaldare bene e ponete a cuocere a questo punto gli spiedini. Fateli rosolare per 8-10 minuti, girandoli su tutti i lati con l’aiuto di una paletta piatta o di una pinza da cucina. I vostri spiedini di polpette al rosmarino sono pronti. Serviteli immediatamente!
Scheda tecnica
Riferimenti Specifici
Cliente anonimo pubblicato il 09/02/2022 in seguito ad un ordine del 28/01/2022
Super molto profumato e comodo emana tutto il suo sapore sua cotto che crudo senza il fastidio dei suoi aghetti
Cliente anonimo pubblicato il 26/01/2021 in seguito ad un ordine del 20/01/2021
Comodissima la versione "macinata" del rosmarino. Tutti d'accordo a tavola
Cliente anonimo pubblicato il 07/11/2020 in seguito ad un ordine del 27/10/2020
Conforme alle aspettative, buon prodotto, e buona grammatura.
Cliente anonimo pubblicato il 05/05/2019 in seguito ad un ordine del 17/04/2019
ottimo
Cliente anonimo pubblicato il 26/01/2019 in seguito ad un ordine del 14/01/2019
profumatisimo senza alcuna perdita quindi molta cura nell'imballo
Cliente anonimo pubblicato il 09/02/2022 in seguito ad un ordine del 28/01/2022
Super molto profumato e comodo emana tutto il suo sapore sua cotto che crudo senza il fastidio dei suoi aghetti
Cliente anonimo pubblicato il 26/01/2021 in seguito ad un ordine del 20/01/2021
Comodissima la versione "macinata" del rosmarino. Tutti d'accordo a tavola
Cliente anonimo pubblicato il 07/11/2020 in seguito ad un ordine del 27/10/2020
Conforme alle aspettative, buon prodotto, e buona grammatura.
Cliente anonimo pubblicato il 05/05/2019 in seguito ad un ordine del 17/04/2019
ottimo
Cliente anonimo pubblicato il 26/01/2019 in seguito ad un ordine del 14/01/2019
profumatisimo senza alcuna perdita quindi molta cura nell'imballo
Grazie al gusto intenso il Rosmarino macinato è adatto ad accompagnare pesce, carne e molte verdure. Non può mancare con le patate arrosto e viene spesso usata per spennellare d'olio la carne e il pesce cotto alla griglia. Ha un aroma delicato e può essere usato anche in cottura.
rosmarino
Il peperoncino è un ottimo insaporitore di cucina ma è anche un alimento dalle proprietà curative e cosmetiche, non a tutti sono conosciute. Il peperoncino possiede proprietà antibatteriche, oltre ad avere proprietà digestive ed antiossidanti. E' ricco di vitamina C, vitamina A, E, PP, potassio, calcio e fosforo.
peperoncino
Il fieno greco in grani presenta spiccate proprietà, da renderlo un importante prodotto dietetico - terapeutico, impiegato nel trattamento degli individui astenici, magri e dei convalescenti in quanto contribuisce, a far riacquistare il peso perduto, influendo positivamente sul metabolismo, determinando un risveglio dell’appetito e l’aumento di peso.
fieno greco
La noce moscata è una spezia molto aromatica, largamente usata in ambito culinario, ma che può avere anche un utilizzo a scopo terapeutico in erboristeria e fitoterapia.
noce moscata
I pescatori spagnoli studiarono questo mix di spezie ed erbe per insaporire i loro pesci e rendere sempre più graditi i loro piatti.
Col passare del tempo però questa miscela ha trovato un ottimo risultato anche su pesci di acqua dolce come la trota o pesci di mare alla griglia o alla brace o al cartoccio.
sale, cipolla, aglio, pepe bianco, pepe nero, chili, prezzemolo, glutammato.
Il timo è una spezia che rende gradevoli molte preparazioni. Dal gusto aromatico, leggermente piccante, può essere facilmente impiegato per insaporire primi di pasta, carne arrosto, alla griglia, pesce e ripieni. Vengono prodotti anche liquori e aceti. Unito al vino, all'aglio, alla cipolla,al brandy serve per la preparazione di ottime salse per piatti di carne.
timo
La paprika la possiamo definire una spezia che fa bene al corpo e alla mente. Gli studi effettuati su questo ortaggio, hanno dato risultati molto positivi. Contiene molteplici sostanze che offrono benefici ad ampio raggio.
Ingredienti: paprika affumicata piccante
Origine: Spagna
Confezione: 50g/100g vasetto pet ermetico impilabile.
Confezione: 150g/1000g busta kraft con zip di chiusura salva freschezza.
Harissa è una specialità che i tunisini ci accompagnano ogni tipo di pasto, anche la colazione. L'uso culinario della miscela Harissa é infinito. Eccellente nella preparazione di carne bianca (pollo o coniglio) con marcante accento piccante.
pepe di cayenna, paprika, coriandolo, aglio, cumino, kummel, pomodoro secco, chillies, menta.
Simile al curry indiano piccante, il Masala è utilizzato per condire carni bianche di maiale e agnello, con un tocco aromatico ed equilibrato nei sapori. Nato nelle Isola Mauritius, con una ricetta tramandata nel tempo, può dare un tocco versatile tra i tanti gusti che arrivano al palato, da modulare con creatività nelle tue ricette, in base alla pietanza che prepari.
curcuma, coriandolo, fieno greco, cumino. zenzero, chillies, pepe della jamaica, noce moscata, cardamomo, chiodi di garofano.
Le erbe di Provenza sono una miscela di piante aromatiche fresche o essicate. Immancabili nelle ricette della cucina locale, queste erbe vengono utilizzate dando il tocco finale in piatti a base di verdura, negli stufati, salse, ragù e nelle grigliate sia di pesce che di carne, come quella dell'agnello di Sisteron.
rosmarino, santoreggia, basilico, lauro, maggiorana, origano, lavanda.
Il churrasco è un piatto tipico del Sud del Brasile e dell'Argentina; è una grigliata mista di vari tipi di carne. La pratica di insaporire la carne, è diventata sempre più diffusa in tutta l'America Latina fino a divenire una delle miscele più usate in America Latina. Proveniente dal Rio Grande do Sul, sede della cultura gaucho, il Churrasco, è oggi sinonimo di carne alla griglia.
chili, peperoncini, pimento, paprika affumicata, sale, coriandolo, cipolla, aglio, prezzemolo, kummel, SENAPE, pepe, cumino, levistico, timo, maggiorana, origano, basilico, cerfoglio, dragoncello, sale affumicato, zucchero di canna.
Può contenere tracce di SEDANO e SENAPE, SOIA e SENAPE.
Le proprietà benefiche delle bacche di ginepro erano note dal tempo degli antichi egizi. I numerosi principi attivi contenuti nelle bacche di ginepro, conferiscono loro importanti benefici terapeutici. Ampiamente utilizzate nella medicina popolare per curare diversi disturbi.
Ginepro bacche
La cannella macinata Cassia si sposa bene con il salato, in Medio Oriente accompagna gli stufati, le carni d'agnello, d'oca e d'anatra; in Thailandia il maiale e frutta secca; in Marocco con la pastilla di piccione; nello Yorkshire nel prosciutto brasato. Un pizzico nel purè di patate, nei ravioli e nel risotto di zucca, nelle torte di verdura o nello yogurt naturale.
Ingredienti: cannella
Il sapore dolce, delicato intenso e muschiato e il profumo caldo aromatizzano dolci, macedonie, frutta cotta, composte e confetture di frutta, biscotti, ciambelle, torte, crostate, creme, budini, crêpe e frittelle. L'aroma si esalta al contatto con bevande calde, come tè, latte, punch e vin brûlé, e nella cioccolata. ✅ 25g circa 7 stecche piccole come da foto.
cannella Ceylon
La nepitella chiamata anche mentuccia romana, è protagonista di moltissime ricette tipiche della cucina mediterrane. Immancabile nella preparazione dei carciofi alla romana. Viene utilizzata anche per insaporire i pomodori con il riso o le verdure gratinate. Il suo aroma ed il gusto sono leggermente più delicati rispetto a quelli della menta piperita.
mentuccia/nepitella
La paprika verde in fiocchi si presta molto bene alla preparazione di diverse ricette. La paprica verde in fiocchi è l'unica spezia che deve essere utilizzata in quantità considerevoli, altrimenti si rischia che non dia alcun contributo al piatto. E’ particolarmente indicata per insalate a crudo, oppure metterla in cottura in vari primi piatti.
paprika in fiocchi verde
Il gomasio è un condimento tostato e tritato finemente (o pestato al mortaio) utilizzato per insaporire primi, zuppe, secondi piatti, insalate e salse. Non è un condimento eccessivamente light perché il sesamo è un seme oleoso, però è più salutare del sale comune da cucina.
SESAMO nero, SESAMO bianco, sale integrale.
