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L’estratto di liquirizia è un estratto vegetale ottenuto da una pianta conosciuta comunemente col nome di liquirizia ma il cui nome scientifico è Glycyrrhiza glabra, appartiene alla famiglia delle Fabaceae, dunque è imparentata con fagioli e piselli. L’area di origine è il bacino del Mediterraneo e il Vicino Oriente e l’umanità la conosce ed utilizza letteralmente da millenni, secondo alcuni è addirittura la prima pianta aromatica conosciuta dall’umanità.
Si tratta di una pianta erbacea perenne che cresce fino a un metro, probabilmente visto che si consuma anche allo stato naturale sotto il nome di “radice di liquirizia” avete presente da dove si ricava l’estratto, ma sapete come? Innanzitutto una precisazione: la radice di liquirizia non è davvero la radice della pianta ma il rizoma, cioè una parte del fusto modificata.
La “radice” di liquirizia essenzialmente viene trattata in tre modi, il primo è non trattarla affatto e venderla come radice di liquirizia (i famosi rametti), il secondo è ottenere l’estratto vegetale, lo si fa sminuzzando le radici e ottenendo una pasta che si fa bollire in acqua calda, fino a farlo rapprendere, il terzo modo di lavorarle è farle essiccare e poi tritarle, così si ottiene la polvere di liquirizia.
La liquirizia prima che come dolciume fu utilizzato dall’umanità come rimedio erboristico, soprattutto per le proprietà espettoranti, i medici dell’Antica Grecia e quelli cinesi la prescrivevano come rimedio per la tosse, ma anche come digestivo. Queste proprietà sono stata in certa misura confermate dalla scienza moderna, quello che è certo è che la liquirizia alza la pressione, che in certi casi può essere anche utile, in caso di mancamenti per cali di pressione è più utile del classico acqua e zucchero, ovviamente non bisogna eccedere con un consumo ingente e continuato, se poi si soffre di ipertensione e si prendono medicinali per controllare la pressione allora meglio astenersi. Perlomeno dal prodotto liquirizia purissima, che avrà un alto contenuto del principale principio attivo la glicirrizina, invece un prodotto come questi gessetti di liquirizia che racchiudono il cuore di estratto di liquirizia in un dolce involucro morbido sarà certamente meno attivo non essendo composto interamente di liquirizia e potrebbe anche incontrare meglio il gusto di chi: liquirizia sì, ma con moderazione!
Perché il sapore della liquirizia ha davvero un carattere forte ed inoltre la liquirizia pur essendo più dolce del saccarosio ha un caratteristico retrogusto acidulo ed amarognolo.

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Scheda tecnica

Carboidrati di cui zuccheri
65,3 g
Carboidrati:
78 g
Grassi:
2,4 g
Sale
0,08 g
Proteine:
1,8 g
Saturi:
2 g
Valore energetico (calorie):
341 Kcal
Tipologia
con aggiunta di zucchero

Riferimenti Specifici

ean13
8056479086337
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