Riferimento: 0386
La salvia dal sapore pungente e canforato, può essere utilizzata per insaporire carni, ortaggi, frittate, minestre e umidi. Nelle ricette francesi la salvia è usata per la preparazione di zuppe e aromatizzare carni bianche e salami, mentre in Italia è protagonista di ricette come i tortelloni burro e salvia, i saltimbocca alla romana o nella profumazione della porchetta.
salvia
Tra le proprietà benefiche della salvia, che sono davvero numerose scoprirete che questa pianta aromatica e officinale è la migliore amica delle donne perché le sue proprietà la rendono utile per alleviare i sintomi delle mestruazioni dolorose e in caso dei disturbi tipici della menopausa, come le caldane.
La salvia è conosciuta fin dall’antichità per le sue proprietà curative. Ha, in particolare, proprietà antiossidanti e ipo-glicemizzanti, oltre che antibatteriche. La salvia ha inoltre proprietà antinfiammatorie e digestive.
La tisana di salvia può rivelarsi utile in caso di malesseri che interessano il cavo orale come ascessi, faringiti, laringiti e gengiviti. Nel trattamento delle affezioni respiratorie è possibile ricorrere a questa soluzione naturale sfruttandone l’azione balsamica derivata sia dal consumo che dall’inalazione dei vapori durante e dopo l’infusione. Valido anche per alcune tipologie di tosse e mal di gola.
Il mal di stomaco è tra i disturbi che è possibile trattare con la tisana alla salvia. Favorendo le secrezioni gastriche aumenta la capacità digestiva, utile sia per la prevenzione o il trattamento dei disturbi di leggera entità come nei casi acuti, in combinazione con alcune gocce di limone.
Origini e cenni di storia:
La Salvia comune (Salvia officinalis) è un piccolo arbusto sempreverde, il cui nome deriverebbe dal latino “salvus” (sano) per le sue indiscusse virtù terapeutiche. Nel Medioevo la salvia era ancora considerata una vera panacea, la più efficace di tutte le medicine.
Tra i principali effetti riconosciuti alla pianta quello antisettico, digestivo e calmante. Secondo la tradizione veniva utilizzata in infuso per curare l'eccessiva sudorazione o contro l'esaurimento nervoso, o era strofinata fresca per disinfettare le ferite o per rendere più bianchi i denti.
Il suo raggio d’azione era vastissimo, e con il verbo “salviare” si intendeva genericamente la sua prescrizione. Chiamata anche “erba sacra”, la salvia si riteneva un potente afrodisiaco maschile, in grado inoltre di proteggere le gravidanze ed accrescere la fertilità femminile.
In epoca medioevale a questa pianta somministrata con il cibo, come tutte le medicine del tempo, si cominciò a riconoscere anche il ruolo di condimento capace di rendere più “buono” il cibo. Ancora alla fine del Novecento alla salvia venivano riconosciute virtù afrodisiache, ufficialmente spiegate per la presenza dei fitoestrogeni che aumentano la fertilità.
Uso in cucina: filetti alle aromatiche con sale rosso delle hawaii, ingredienti: 4 filetti di manzo 8 fettine di lardo qb Sale Rosso all’alea delle Hawaii 2 cucchiaini colmi spezia di Salvia 1 cucchiaino colmo spezia Rosmarino 1/2 cucchiaino spezia Aglio 2 cucchiaini colmi Alloro frantumato qb Mix Creola 10 g olio extravergine d’oliva.
PREPARAZIONE: ponete nel mortaio il Rosmarino, l’Alloro frantumato, la Salvia e l’Aglio.
Impreziosite con due giri di Mix Creola e pestate le aromatiche.Cospargete i filetti con il trito di aromi, poi copriteli con pellicola e lasciateli insaporire per 30 minuti. Fasciate i filetti con le fettine di lardo.Legate i filetti con spago da cucina. Pennellateli con un poco d’olio. Cuocete a fiamma altissima i filetti rigirandoli sulla piastra. Quando avranno raggiunto la cottura desiderata, insaporiteli con tre giri di macina di Sale Rosso all’alea delle Hawaii.Serviteli con un contorno di insalata mista.
Scheda tecnica
Riferimenti Specifici
La salvia dal sapore pungente e canforato, può essere utilizzata per insaporire carni, ortaggi, frittate, minestre e umidi. Nelle ricette francesi la salvia è usata per la preparazione di zuppe e aromatizzare carni bianche e salami, mentre in Italia è protagonista di ricette come i tortelloni burro e salvia, i saltimbocca alla romana o nella profumazione della porchetta.
salvia
La tahina è un ingrediente squisito usato per diverse ricette e salse, tra cui l'hummus tradizionale. Prova questa crema di semi di sesamo, tipica della cucina mediorientale, per arricchire piatti dolci e salati con un tocco intenso ed esotico.
Sesamo puro 100%
La paprika dolce si presta molto bene alla preparazione di diverse ricette. Se non amiamo il piccante, meglio scegliere la paprika dolce. La paprica dolce è l'unica spezia che deve essere utilizzata in quantità considerevoli, altrimenti si rischia che non dia alcun contributo al piatto. E’ particolarmente indicata per salse, burro aromatizzato, formaggio a pasta dura.
paprika dolce
Il mix di peperoncini piccanti della cucina etiope, si arricchisce con tante sfumature di sapori per creare un condimento pungente e intenso. Ottimo per aromatizzare la carne rossa o bianca, può essere adoperato anche per verdure, pesce o altre pietanze, miscelato con olio o con salse. Se vuoi provarlo nel suo piatto tipico, il Mit Mità esalta i sapori della tartare di manzo (Kifto).
cardamomo, piri-piri, sesamo nero, ajowan, zenzero, aglio, lippia abyssinica, rosmarino, sale.
Lo shirò, è una piattto speziato tipico della cucina del Corno D’Africa, in particolare di Etiopia ed Eritrea, viene servito caldo sull’enjera, il tipico pane fermentato, simile per forma ad una piadina gigante.
farina di ceci, cardamomo nero, cumino bianco, cumino nero, basilico, aglio, zenzero, sale.
La Pampa Argentina un classico intramontabile della tradizione sudamericana, saporito e leggermente acidulo, che si adatta a quasi tutti i tipi di carne preparata alla griglia o al barbeque, ma anche ai bolliti, in alcuni casi si usa (più diluita) anche per marinare la carne prima della cottura. Questo tipo di miscela deve essere macerata con olio di oliva extra vergine.
paprika, origano, aglio, pepe, cipolla, prezzemolo, basilico, peperoncino, pomodoro (concentrato di pomodoro, amido di mais).
I semi di sesamo da tostare sono semi oleosi, considerati una delle principali fonti vegetali di calcio e sono dunque utili per rinforzare ossa e denti. Tra le altre proprietà aiutano a ridurre il colesterolo e favoriscono la digestione e non solo. Sono contenute in essi, magnesio, fosforo, ferro, manganese, selenio, zinco e una buona dose di proteine.
Ingredienti: sesamo in semi
Confezione: 75g/150g vasetto pet ermetico impilabile.
Confezione: 250g/1000g busta kraft con zip di chiusura salva freschezza.
L'anice stellato è una spezia orientale nota per le sue proprietà benefiche naturali, utili contro le irritazioni e per una corretta digestione gastrointestinale. Il principio attivo presente nell’anice stellato, denominato anetolo, è un aiuto per l'eliminazione dei gas e favorisce il benessere di naso e gola. Come si usa? Inserendo i semi di anice stellato interi nelle ricette, in particolare nel brodo, negli stufati e all'interno delle tisane.
Anice stellato
Il Cardamomo in semi verdi è una spezia particolarmente amata in Oriente e nei paesi Arabi, dall’aroma pungente, leggermente piccante e fruttato, con sentori di limone ed eucalipto, ma è oramai impiegato anche nelle cucine europee. È anche ricca di proprietà benefiche per la salute, ed anche per la bellezza: perfetta per ottenere tisane salutari.
cardamomo semi verdi
Una spezia celebre per il suo sapore dolce, delicato intenso e muschiato e il profumo caldo che insaporisce dolci e pietanze. La cannella di Ceylon intera aromatizza dolci e prodotti da forno, frutta, creme e specialità di pasticceria. L'aroma si esalta al contatto con bevande calde come tè, latte, punch e vin brûlé; diventa speciale miscelato con la cioccolata.
25g - circa 7 stecche piccole come da foto.
cannella Ceylon
Le proprietà benefiche delle bacche di ginepro erano note dal tempo degli antichi egizi. I numerosi principi attivi contenuti nelle bacche di ginepro, conferiscono loro importanti benefici terapeutici. Ampiamente utilizzate nella medicina popolare per curare diversi disturbi.
Ginepro bacche
Il peperoncino Carolina Reaper è un nuovo ibrido della famiglia Capsicum Chinense cresciuto nel South Carolina ottenuto incrociando due specie di peperoncini estremamente piccanti, il Naga Morich Pakistano e un Habanero Rosso. Uno dei peperoncini più forti in termini di piccantezza.
Ingredienti: peperoncino carolina reaper
Confezione: 10g
Miscela di spezia piccante, ottima per gustare un favoloso chili mex a base di fagioli o aromatizzare tante ricette. Il Chili mexican dona gusto e piccantezza alle pietanze e possiede anche virtù benefiche per supportare il nostro sistema cardiovascolare. Una spezia adatta per insaporire piatti a base di carne, verdure o legumi.
paprika, pepe nero, sale, peperoncino, cumino, aglio.
Quando viene aggiunto ai cibi, il prezzemolo emana un odore gradevole, vero e proprio piacere per le narici e dona agli alimenti un gusto particolare e caratteristico esaltandone il sapore naturale. E’ inoltre usato per insaporire molte salse, e lo si ritrova nello “zogghiu”, salsa tipica siciliana per insaporire carni o pesci alla griglia.
Ingredienti: prezzemolo
Confezione: 25g/50g vasetto pet ermetico impilabile.
Confezione: 75g/1000g busta kraft con zip di chiusura salva freschezza.
La Cannella di Ceylon è una spezia dolce e preziosa, dal sapore delicato intenso e muschiato; con un profumo caldo e avvolgente. È utile per aromatizzare dolci, macedonia, frutta, preparazioni di pasticceria come creme, budini, crêpe. Nella comoda versione della cannella in polvere, esalta anche le bevande calde come latte, tè, cioccolata, punch e vin brûlé. Possiede anche ottime proprietà per il benessere dello stomaco.
cannella Ceylon
I pescatori spagnoli studiarono questo mix di spezie ed erbe per insaporire i loro pesci e rendere sempre più graditi i loro piatti.
Col passare del tempo però questa miscela ha trovato un ottimo risultato anche su pesci di acqua dolce come la trota o pesci di mare alla griglia o alla brace o al cartoccio.
sale, cipolla, aglio, pepe bianco, pepe nero, chili, prezzemolo, glutammato.
Ricetta ufficiale che i coloni inglesi, hanno perfezionato, con l'aiuto di cuochi locali, per adattarla al gusto e alle ricette britanniche.
coriandolo semi, curcuma, finocchio, sale, cumino, aglio, fieno greco, lauro, chiodi di garofano, peperoncino.
![Cannella di Ceylon in Polvere
[Natura d'Oriente]](https://www.naturadoriente.com/5798-home_default/cannella-di-ceylon-in-polvere.jpg)
