Questo mix di erbe aromatiche e spezie è l'ideale e stai cercando un modo per rendere le verdure più saporite. Può rendere più gustose le verdure graten al forno e i contorni, oltre ad altri alimenti come uova e formaggi.
Come ingredienti “segreti” di cucina, gli aromi possono esaltare i sapori e trasformare dei piatti neutri in delle ottime esperienze per il palato. In particolare per verdure e insalate, una miscela di aromi e spezie arricchisce il gusto delle verdure e aggiunge dei valori nutrizionali.
Le delizie aromatiche che proponiamo, sono ottime sia per le verdure sia per formaggi e uova, frittate e piatti come la caprese (pomodoro e mozzarella). La confezione di aromi si presta per la preparazione di ricette vegetariane, vegane e potenzia il gusto dei piatti “green”.
La miscela di aromi è perfetta per creare il mix per gratinati con il pangrattato, e consente di insaporire in pochissimo tempo le verdure al forno – rendendole croccanti e appetitose. Squisito sulle patate e i contorni, il mix aromatico migliora l'assaggio con ingredienti noti alla tradizione della cucina italiana e mediterranea, con il tocco esotico della curcuma. Una nota particolare è data dalle spezie toscane, che rendono ancora più incisiva la miscela degli aromi.
Le erbe aromatiche per verdure e insalate
Nella combinazione di erbe e spezie, sono presenti ingredienti semplici ma intensi nel carattere.
La cipolla è un condimento versatile per qualsiasi piatto, sia crudo che cotto. Aggiunge un sapore delizioso, pungente e leggermente dolce, ottimo per insalate crude e contorni. Si sposa bene le altre erbe aromatiche, con barbabietole, cetrioli, funghi.
La salvia si abbina al meglio con verdure come broccoli, carote, patate; dona gusto alla lattuga delle insalate e ai pomodori. Ottima anche sui piselli, la salvia è un condimento perfetto per ripieni e gratinature.
L'aglio è noto per il suo aroma pungente e il gusto deciso, che ravviva le verdure in ogni cottura o le insalate crude. Il gusto saporito si abbina a tutti i piatti vegetali e di contorno, in particolare per esaltare spinaci, patate dolci, cavolfiori e finocchi.
L'erba cipollina si abbina benissimo con zucchine, pomodori e carote. Arricchisce l'aroma e il sapore delle insalate e dei piatti cucinati, evocando gli odori della cipolla ma con un sapore più deciso. Dona un profumo e un gusto intensi e un elemento di croccantezza al mix di aromi.
L'origano che si abbina bene a tutte le verdure, con il suo sapore intenso perfetto per sprigionarsi sia crudo che cotto. Esalta gli aromi forti di alcune pietanze e vivacizza i sapori neutri. Viene utilizzato in un'ampia varietà di miscele aromatiche e salse
La curcuma è una radice che dona una spezia colorata e pungente, intensamente aromatica. Ottima per condire legumi e zuppe, è usata anche per aggiungere un colore appetitoso a verdure, uova strapazzate e patate.
Le spezie toscane tipiche usate come aromi solitamente contengono il ginepro, il finocchio, il coriandolo, la noce moscata e il pepe. Derivano da un'antica tradizione per condire stufati e zuppe, perfette anche in questa miscela aromatica per insalate e verdure.
Uso degli aromi per insalate e verdure in cucina
Il mix di erbe aromatiche e spezie, può essere usato sia direttamente su insalate e piatti cucinati come patate, uova, formaggi. Per la gratinatura si può procedere unendo gli aromi al pangrattato e olio, per creare un gustoso gratin. Nelle ricette classiche, si aggiunge anche il formaggio, solitamente parmigiano. Il mix di gratinatura si deve cospargere sulle verdure che saranno infornate, rendendo una doratura perfetta e croccante. Si possono anche utilizzare le erbe aromatiche con olio e sale per condire con le mani le verdure, prima di cuocerle senza pangrattato.
Origini e Storia dell'uso di erbe aromatiche e spezie
Gli aromi per insalate o verdure derivano da piante utilizzate storicamente nella cucina italiana, e spezie note fin dal Medioevo in Occidente.
La storia delle erbe aromatiche è antichissima, e gli Egiziani utilizzavano delle piante per il loro profumo, addirittura attribuendo a volte poteri magici agli aromi (erano usate anche nell'imbalsamazione). Gli antichi Romani usavano alcune piante sia per le proprietà terapeutiche sia in cucina, distinguendo le doti energetiche, nutrizionali e aromatiche per le pietanze. Nei secoli hanno avuto sempre più successo gastronomico, e le antiche aròmate divennero ingredienti delle cucine raffinate e popolari, soprattutto per coprire gli odori della carne e del pesce - difficili da gestire senza frigoriferi. Ancora oggi vengono usati molti aromi per insalate o verdure, sia freschi di stagione sia nella versione degli aromi essiccati, sempre disponibili in cucina.
Le spezie più note in Oriente da secoli, arrivarono nel territorio europeo già dai commerci dei fenici e dall'epoca di Alessandro Magno. Amate dai romani, si diffusero soprattutto nel Medioevo. La parola “spezia”, infatti, nasce nel XII secolo dal latino "species", che definiva le "specie" delle derrate alimentari comuni come farina e orzo. Pian piano si restrinse alle erbe e spezie aromatiche. L'uso delle erbe aromatiche e spezie nella gratinatura è ben attestato, in questo tipo di cottura. Le verdure al gratin sono un piatto noto da secoli, dato che questa tecnica deriva dalla cucina francese nel Settecento. Il termine deriva infatti dal verbo “gratter” dovuto alla grattugia del formaggio e del pane sulle verdure prima di infornarle (era diffuso anche per pesce e carne). Dopo la prima copertura di formaggio e pangrattato, nel tempo la gratinatura ha incluso anche altri ingredienti. Non solo le erbe aromatiche per donare un tocco di gusto in più, ma anche la besciamella. Un modo per potenziare l'effetto della gratinatura in forno, che rende croccanti le verdure in superficie, senza asciugarle all'interno.
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