Riferimento: 0388
Se vi piace la cucina piccante allora la pasta di curry rosso thailandese è un condimento ideale per esaltare le vostre papille gustative, dando una sferzata di energia al vostro animo e al vostro umore.
Ingredienti: peperoncino, pomodoro, citronella, aglio, sale, scalogno, galanga, pasta di gamberetti kaffir lime, cumino. (questo prodotto può contenere tracce di pesce)
Origine: Thailandia
Il curry rosso si utilizza per insaporire i piatti a base di carne bianca, pesce, tofu o verdure accompagnati da riso, aggiungendolo alla ricetta che si desidera preparare.Il curry rosso è quindi un condimento da aggiungere a verdure stufate, tofu in padella, noodles o zuppe insieme a brodo o latte di cocco, ma lo si può unire anche a yogurt o maionese per preparare salse saporite per condire insalate o pinzimonio. Il curry rosso thailandese in pasta si rivela dunque un ottimo condimento, adatto per insaporire primi e secondi, soprattutto le carni e le verdure, sposando alla perfezione ricette anche di origine vegana, dato che nel preparato non vi sono ingredienti di origine animale.
Origini e cenni di storia:
Il curry rosso è una variante del curry thai, cioè il curry tailandese, un condimento diverso dal curry indiano poiché contiene anche ingredienti freschi oltre a spezie essiccate. Il curry rosso infatti non si presenta in polvere, ma come una salsa densa simile a una pasta. Il curry rosso si prepara al momento con scalogno, aglio, zenzero e peperoncino, può essere più o meno piccante e non esiste un’unica ricetta, ognuno infatti adatta le dosi degli ingredienti ai propri gusti, aggiungendo o togliendo spezie o modificando le quantità.
Uso in cucina: curry rosso di carne. Ingredienti: 300 gr fettine sottili di vitellone o di manzo prese da un taglio magro 3 melanzane tagliate in quattro parti e poi a fettine 50 gr di zenzero tagliato a striscioline sottilissime 1 peperoncino rosso piccante grande affettato sottilmente 2 cucchiai di salsa di pesce thailandese 1 cucchiaio di zucchero di canna 4 cucchiai di olio di semi (monoseme: arachide o girasole o mais) più altro per friggere il basilico 2,5 dl di latte di cocco denso più due cucchiai 120 gr di melanzane thailandesi 6 foglie di lime tailandese (Kaffir) 30 gr di basilico, quello thai se riuscite a trovarlo 1 cucchiaio di salsa di soia 4 cucchiai di brodo di pollo o di acqua.
PREPARAZIONE: Versate i 4 cucchiai di olio in un wok, e quando sarà caldo unite la pasta di curry friggete per 1 o 2 minuti. Versate un quarto del latte di cocco e la carne e fate saltare per 2 minuti. Aggiungete le melanzane grandi a fettine, quelle piccole a pezzettini, il pepe verde e fate saltare il tutto. Completate con lo zenzero e le foglie di kaffir (se le usate). Fate saltare ancora il tutto. Ora aggiungete le due salse, il peperoncino rosso, il brodo e il latte di cocco rimasto, mescolate bene.
Riferimenti Specifici
Se vi piace la cucina piccante allora la pasta di curry rosso thailandese è un condimento ideale per esaltare le vostre papille gustative, dando una sferzata di energia al vostro animo e al vostro umore.
Ingredienti: peperoncino, pomodoro, citronella, aglio, sale, scalogno, galanga, pasta di gamberetti kaffir lime, cumino. (questo prodotto può contenere tracce di pesce)
Origine: Thailandia
Il macis macinato ha un sapore più delicato della noce moscata e ha diversi impieghi in cucina. Nella cucina indiana, entra a far parte del mix di spezie che compongono il curry, e nella cucina cinese, dove viene impiegato sia in piatti salati che dolci.
macis
Lo shirò, è una piattto speziato tipico della cucina del Corno D’Africa, in particolare di Etiopia ed Eritrea, viene servito caldo sull’enjera, il tipico pane fermentato, simile per forma ad una piadina gigante.
farina di ceci, cardamomo nero, cumino bianco, cumino nero, basilico, aglio, zenzero, sale.
Il fieno greco in grani presenta spiccate proprietà, da renderlo un importante prodotto dietetico - terapeutico, impiegato nel trattamento degli individui astenici, magri e dei convalescenti in quanto contribuisce, a far riacquistare il peso perduto, influendo positivamente sul metabolismo, determinando un risveglio dell’appetito e l’aumento di peso.
fieno greco
Il Ras el hanout letteralmente in arabo "capo della drogheria" è una miscela di circa 30 diverse piante. Può considerarsi il Curry nordafricano. Ottimo negli stufati e nelle preparazioni di pesce e pollo in padella. Apprezzata nei piatti di agnello e nei couscous.
Ingredienti: rosa canina, pepe lungo, curcuma, chiodi di garofano, anice, cumino, noce moscata, cannella, cardamomo, zenzero.
Origine: Marocco
La cannella in corteccia è la spezia prediletta dai cuochi per conferire un sapore particolare alle loro ricette. In termini salutari la cannella aiuta a mantenere la glicemia in equilibrio. Consiglio: non cuocerla troppo a lungo, può diventare amara.
cannella
I semi di sesamo da tostare sono semi oleosi, considerati una delle principali fonti vegetali di calcio e sono dunque utili per rinforzare ossa e denti. Tra le altre proprietà aiutano a ridurre il colesterolo e favoriscono la digestione e non solo. Sono contenute in essi, magnesio, fosforo, ferro, manganese, selenio, zinco e una buona dose di proteine.
Ingredienti: Semi di sesamo nero
Confezione: 75g/150g vasetto pet ermetico impilabile.
Confezione: 250g/1000g busta kraft con zip di chiusura salva freschezza.
La menta, oltre che in cucina, può essere utilizzata come rimedio naturale grazie alle sue tante proprietà benefiche. Favorisce la digestione, combatte l'alito cattivo. Si adatta in cucina su varie pietanze, carne, verdurem, frittate, minestre.
menta piperita dolce
Il peperone crusco nella cucina lucana è particolarmente usato per creare antipasti, primi, contorni o snack.
peperone crusco
Questa miscela di spezie definita Tsire, viene utilizzata come condimento per esaltare il sapore del kebab e la cucina dell'Africa occidentale. Una spezia usata soprattutto sulla carne, prima o dopo la cottura, che ne esalta il gusto con delle note pungenti ma raffinate, con diverse sfumature tra il dolce e il piccante. Ottima anche negli stufati, sulle verdure e per creare delle salse esotiche.
pepe di Cayenna, pepe della Jamaica, cannella, zenzero, noce moscata, chiodo di garofano.
Il sapore dolce, delicato intenso e muschiato e il profumo caldo aromatizzano dolci, macedonie, frutta cotta, composte e confetture di frutta, biscotti, ciambelle, torte, crostate, creme, budini, crêpe e frittelle. L'aroma si esalta al contatto con bevande calde, come tè, latte, punch e vin brûlé, e nella cioccolata. ✅ 25g circa 7 stecche piccole come da foto.
cannella Ceylon
Possiamo usare la senape semi gialla per curare stitichezze croniche, come diuretico e in gargarismi per curare le angine. È amica dello stomaco è stimolante, febbrifuga, antiscorbutica. Anche vertigini, asma, lombaggini, sciatiche, dolori intercostali, mali di denti, dolori mestruali, sono tutti guaribili se ci affideremo alla senape.
SENAPE gialla semi
I semi di chia hanno ottime quantità di grassi buoni, fibre, proteine, calcio, magnesio ecc. Tra queste proprietà spiccano quelle anti colite, anti colesterolo e dimagranti, oltre all’azione preventiva antinfiammatoria per la mucosa gastrica e riequilibrante degli ormoni per la donna in pre e menopausa.
semi di chia
L'alloro è chiamato anche "Lauro" oppure "Albero dei poeti". Un infuso a base di alloro aiuta la digestione evitanto fermentazioni, combatte i dolori dello stomaco e l'innappetenza. Utilissimo anche in cucina per aromatizzare patate, stufati, spezzatino di carne in bianco.
Alloro
citronella, zenzero, pepe, peperoncino, coriandolo, cumino, curcuma, semi di fieno greco, paprika, semi di SENAPE.
Una versione del pomodoro in granuli, ricca di gusto e pronta per essere impiegata in tante ricette. I pomodori disidratati, possono essere usati nella preparazione di zuppe e stufati, condimenti vegetali, prodotti da forno e molte altre pietanze. Sono un ottimo ingrediente in salse appetitose per barbecue o pasta. Il pomodoro in granuli è un prodotto disidratato, da reidratare prima dell'utilizzo.
pomodoro
Il Coriandolo è una erba aromatica dal sapore acidulo con retrogusto agrumato e capacità di eliminare i metalli pesanti dal corpo ed in particolare dal cervello oltre a proteggere dai danni ossidativi delle tossine. E' una pianta dai potenti effetti curativi che la rendono unica per la sua univoca caratteristica di eliminare il mercurio dal sistema nervoso centrale.
coriandolo
![Tsire | Miscela del Senegal [NATURA D'ORIENTE]](https://www.naturadoriente.com/5805-home_default/tsire-miscela-del-senegal.jpg)
![Pomodoro Secco In Granuli [Natura d'Oriente]](https://www.naturadoriente.com/5804-home_default/pomodoro-secco-in-granuli.jpg)
