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Arachidi tostate, un gustoso snack che amiamo sgranocchiare soprattutto all’ora dell’aperitivo magari accompagnato da una bevanda fresca e in compagnia degli amici. Sin da bambini siamo golosi di questa frutta secca con guscio. Offrono diverse proprietà e benefici.
✅ Ingredienti: ARACHIDI tostati
✅ Origine: Egitto
Allergeni: Può contenere tracce di ARACHIDI ed altra FRUTTA A GUSCIO.
Le popolari noccioline sono state demonizzate e spesso considerate un cibo di serie b anche comparate al resto della frutta secca, in realtà se consumate nel modo giusto anche le arachidi possono essere benefiche nella dieta.
Per le arachidi vale il discorso fatto per tutta la frutta secca, parecchie calorie (anche se non detengono il record di categoria), parecchi grassi, ma soprattutto di quelli buoni (monoinsaturi e polinsaturi). Buon contenuto di proteine e di antiossidanti. Giusto ricordare anche i rischi, uno è indotto e non connaturato, parliamo del sale in quelle tostate e salate al contrario le arachidi al naturale sono poverissime di sodio. Un altro è l’allergia, in questo caso va detto che non è problema solo delle arachidi ma di tutta la frutta secca, ma se non siete allergici: via libera. Il terzo è fare attenzione ad acquistare un prodotto di qualità, se le arachidi dovessero essere scure e coperte di una patina assolutamente gettarle e non consumarle perché possono essere tossiche.
Cento grammi di arachidi tostate contengono 594 chilocalorie, 48 grammi di grassi, 40 dei quali fra polinsaturi e monoinsaturi e solo 7 di saturi. Le proteine sono 17 grammi e con un buon profilo amminoacidico (sono ricche di arginina). Fra le vitamine spiccano i 14 mg della Niacina (b3) che rappresentano il 90% del fabbisogno giornaliero, gli 0,5 mg della Vitamina B6 (33%) e i 97 microgrammi di acido folico ( o B9 pari al 49%). Fra i sali minerali spiccano i 634 mg di potassio (32%), i 363 mg di fosforo (52%), i 178 mg di magnesio (47%) e i 2,8mg di zinco ( 28%).
L’ibridazione che ha dato origine all’arachide come la conosciamo è avvenuta in Sudamerica, iniziata forse addirittura 7600 anni fa, i semi ritrovati in un sito archeologico non è chiaro se siano di una specie selvatica o di arachis hypogaea nelle prime fasi di domesticazione. L’ibrido dovrebbe essersi originato in Argentina nordoccidentale o in Bolivia sudorientale. In seguito si sono originati molti altri centri di diffusione sparsi nel Sudamerica. I portoghesi trovarono le arachidi in vendita nel mercato di Tenochtitlan. I mercanti europei le portarono in Europa, ma è in Africa (dove soppiantarono una pianta locale simile) e in Asia che la coltivazione dell’arachide ha davvero preso piede.
Oggi infatti i primi quattro paesi produttori sono nell’ordine: Cina (17,5 milioni di tonnellate), India (6,7 milioni di tonnellate), Nigeria (4,4) e Sudan (2,8). Seguono al quinto posto gli Stati Uniti con 2,5 milioni. Dati del 2019, la produzione mondiale quell’anno fu di 48,8 milioni, quindi questi 5 paesi rappresentavano il 69,5% della produzione mondiale.
Come detto nell’introduzione se ben utilizzate le arachidi possono essere un cibo salutare nella dieta. Il rischio principale è l’eccesso di calorie, l’altro rischio è il sale in quelle salate. Tra l’altro se si consumano al bar quelle salate è probabile che facciano venire sete che si placa con bevande zuccherate e caloriche a loro volta. Ma se per esempio si mangia un giusto quantitativo di arachidi tostate, i canonici 30 grammi consigliati per la frutta secca e li si accompagna con un frutto, l’apporto calorico è ragionevole ed è uno spuntino che risulta molto saziante e naturalmente ci si giova dei nutrienti di qualità che abbiamo visto nei paragrafi precedenti.
La pianta che produce le arachidi (in inglese peanuts) viene anche chiamata groundnut cioè noce che cresce sul terreno si tratta infatti di una pianta erbacea che cresce fino a mezzo metro circa. Il genere Arachis a cui appartiene la pianta (famiglia delle Fabaceae o Leguminose) è endemico in Sudamerica ma la specie coltivata per la produzione di arachidi in realtà non è naturale, fu creata dalla ibridazione di due specie selvatiche. Probabilmente le due specie erano Arachis duranensis e Arachis ipaensis, La specie selvatica derivata dall’ibridazione è la Arachis monticola da cui per selezione artificiale è derivata la Arachis hypogaea. Le foglie hanno movimento nictinastico, cioè la notte si chiudono. I fiori sono piccoli (1/1,5 cm) di colore giallo con venature rossastre. Il frutto cresce sottoterra, dal fiore si sviluppa una struttura che penetra nel terreno, questo baccello lungo tra 3 e 7 centimetri può contenere da 1 a 4 semi.
Le arachidi in cucina per quel che riguarda i piatti salati sono utilizzate in piatti propri della tradizione extraeuropea (africana ed asiatica) ma stavolta abbiamo scelto un dolce che ha il merito di evitare di gettare le banane troppo mature.
1) Ammollare i semi di chia nel latticello per 4-5 minuti.
2) Nel frattempo tritare le arachidi con un coltello e tenerle da parte.
3) Schiacciare le banane con una forchetta per ottenere una purea.
4) Intanto versare le uova, lo zucchero e il sale in una ciotola.
5) Montare il composto con le fruste elettriche fino a quando sarà chiaro.
6) Aggiungere anche la polpa della banane.
7) Continuare ad amalgamare con le fruste e versare il latticello con i semi di chia.
8) Aggiungere le farine e il lievito setacciandole attraverso un colino.
9) Unire le arachidi tritate e montare ancora per 1 minuto.
10) Imburrare uno stampo a ciambella del diametro di 22 cm e 10 cm di altezza e versare l’impasto all'interno.
11) Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° sul ripiano medio per 40 minuti.
12) Al termine della cottura sfornare la ciambella 16 e lasciarla intiepidire per qualche minuto.
13) Quindi sformare la torta, capovolgendola su una gratella e lasciare raffreddare per un’ora a temperatura ambiente.
14) Nel frattempo tritare finemente il cioccolato con un coltello e trasferirlo in una ciotola.
15) Versare in un pentolino l'acqua e lo zucchero senza mescolare, portare a ebollizione e lasciare bollire per circa 3-4 minuti.
16) Versare lo sciroppo ottenuto sul cioccolato ed emulsionare la salsa con un frullatore ad immersione facendo attenzione a non creare bolle d’aria.
17) Versare la glassa ottenuta sulla ciambella.
18) Tritare le arachidi per la decorazione e distribuirle sulla superficie del dolce.
Fonte ricetta: Ricette Giallozafferano
Scheda tecnica
Riferimenti Specifici
Arachidi tostate, un gustoso snack che amiamo sgranocchiare soprattutto all’ora dell’aperitivo magari accompagnato da una bevanda fresca e in compagnia degli amici. Sin da bambini siamo golosi di questa frutta secca con guscio. Offrono diverse proprietà e benefici.
✅ Ingredienti: ARACHIDI tostati
✅ Origine: Egitto
Allergeni: Può contenere tracce di ARACHIDI ed altra FRUTTA A GUSCIO.
La granella di pistacchio è un prodotto eccellente per ogni situazione. In cucina i pistacchi possono essere utilizzati per accompagnare salse, gelati, dolci, pasta, carni insaccate. Facile da usare per guarnire i vostri piatti più prelibati.
✅ Ingredienti: PISTACCHI
✅ Origine: Usa
Allergeni: Può contenere tracce di ARACHIDI ed altra FRUTTA A GUSCIO.
Gli anacardi sono frutti oleosi indispensabili nelle diete dimagranti in quanto forniscono energia, allontanano lo stress, saziano e rilassano il sistema nervoso, favoriscono il buonumore e contrastano la fame fuori pasto ma soprattutto quella che emerge nei momenti in cui si è sotto pressione.
✅ Ingredienti: ANACARDI
✅ Origine: Vietnam
Ricchi di vitamina B1 e B2
Anacardi Naturali 100%
Senza sale e conservanti
Gluten Free e privi di lattosio
Allergeni: Può contenere tracce di ARACHIDI ed altra FRUTTA A GUSCIO.
Le noci pecan sono frutti deliziosi e sono un alimento dalle eccezionali proprietà nutritive in assoluto. E' un’alternativa ai nostri tradizionali frutti a guscio, come noci, mandorle e nocciole. E’ un alimento altresì ricco di vitamine, in particolare la Vitamina E, A, B e C. Un alimento completo quindi, per fare uno spuntino con questo frutto.
✅ Ingredienti: NOCI pecan
✅ Origine: Usa
Allergeni: Può contenere tracce di ARACHIDI ed altra FRUTTA A GUSCIO.
La mandorle pelate sono un alimento naturale noto per le sue qualità benefiche. Come tutta la frutta secca, sono un alimento piuttosto calorico. Buona anche la concentrazione di sali minerali come magnesio, calcio, rame e fosforo. Come tutta la frutta secca, sono anche alimenti ricchi di fibre che favoriscono il buon funzionamento dell’intestino.
✅ Ingredienti: MANDORLE
✅ Origine: Italia
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Noci di macadamia, uno snack naturale salutare ed energetico. Si raccoglie dall’albero di Macadamia originario dell’Australia. Le popolazioni locali ne fanno uso fin dall’antichità viste le grandi proprietà nutrizionali di cui dispongono queste noci, tanto strane e particolari ai nostri occhi.
✅ Ingredienti: NOCI di macadamia crude
✅ Origine: Australia
Allergeni: Può contenere tracce di ARACHIDI ed altra FRUTTA A GUSCIO.
I semi di girasole, sono estremamente ricchi di nutrienti. Possono essere un valido supporto per integrare nella nostra alimentazione vitamine del gruppo B, e vitamina E, e possono costituire uno snack spezzafame salutare, sia per gli adulti che per i bambini.
✅ Ingredienti: semi di girasole con guscio
✅ Origine: Europa
Allergeni: Può contenere tracce di ARACHIDI e FRUTTA A GUSCIO.
Maturate al sole della California, le mandorle provenienti dagli USA hanno un gusto meno deciso rispetto alle mandorle sicule, ma comunque piacevole. Già sgusciate, pratiche da gustare come spuntino sfizioso, ottime in cucina o da pralinare.
✅ Ingredienti: MANDORLE
✅ Origine: Usa
Allergeni: Può contenere tracce di ARACHIDI ed altra FRUTTA A GUSCIO.
I semi di zucca, tostati e salati uno spuntino fragrante e sfizioso. Ricchi di minerali, sono alleati preziosi, per la salute e la dieta (senza esagerare). Ottimi come spuntino a metà mattina o al pomeriggio.
✅ Ingredienti: semi di zucca, sale.
✅ Origine: Ucraina
Allergeni: Può contenere tracce di ARACHIDI e FRUTTA A GUSCIO.
Le nocciole, hanno una buona percentuale di “grassi buoni”, sali minerali e vitamine, e sono un’ottima fonte di energia per il nostro corpo. Diversi sono i benefici per il corpo umano, che le nocciole apportano come anche molte altre tipologie di frutta secca e diversi sono gli alimenti dalle numerose proprietà benefiche, ricche di nutrienti e vitamine.
✅ Ingredienti: NOCCIOLE
Allergeni: Può contenere tracce di ARACHIDI ed altra FRUTTA A GUSCIO.
Un misto energetico di frutta secca e disidratata senza zuccheri aggiunti, senza conservanti e coloranti. Un spuntino sempre a portata di mano per coloro che vogliono mantenersi in forma ed avere un alimentazione sana.
✅ Ingredienti: NOCI, MANDORLE, NOCCIOLE, ANACARDI crudi, bacche di goji, amarene, pesche, uva sultanina, mele, succo di mela, cocco.
✅ Origine: Continenti vari
Allergeni: Può contenere tracce di ARACHIDI ed altra FRUTTA A GUSCIO.
Un goloso croccante artigianale a base di sesamo e zucchero. A differenza di altri croccanti distribuiti dalla grande distribuzione questo è privo di glucosio e glutine. Un favoloso mix di ingredienti gustoso al palato senza consevanti ed additivi.
✅ Ingredienti: SESAMO, zucchero.
✅ Origine: Italia
Allergeni: Può contenere tracce di ARACHIDI ed altra FRUTTA A GUSCIO.
Le nocciole, hanno una buona percentuale di “grassi buoni”, sali minerali e vitamine, e sono un’ottima fonte di energia per il nostro corpo. Diversi sono i benefici per il corpo umano, che le nocciole apportano come anche molte altre tipologie di frutta secca e diversi sono gli alimenti dalle numerose proprietà benefiche, ricche di nutrienti e vitamine.
✅ Ingredienti: NOCCIOLE
✅ Origine: Italia
Allergeni: Può contenere tracce di ARACHIDI e FRUTTA A GUSCIO.
Una manciata di noci in guscio al giorno per asumere sali minerali, come magnesio, potassio e calcio, oltre che fonte di proteine vegetali. Le noci sono anche una fonte di vitamine.
✅ Ingredienti: NOCI
✅ Origine: Francia
Allergeni: Può contenere tracce di ARACHIDI ed altra FRUTTA A GUSCIO.
I semi di girasole, possono essere considerati come un integratore naturale di elementi benefici per la salute del nostro organismo. Contengono vitamine del gruppo B, e vitamina E, e possono costituire uno snack spezzafame salutare, sia per gli adulti che per i bambini.
✅ Ingredienti: semi di girasole.
✅ Origine: Europa
Allergeni: Può contenere tracce di ARACHIDI ed altra FRUTTA A GUSCIO.
Le noci possiedano molte proprietà benefiche. Le noci sono consumate anche come snack pomeridiano, proprio per la loro capacità di portare energia e sostegno al corpo.
✅ Ingredienti: NOCI
✅ Origine: Cile
Allergeni: Può contenere tracce di ARACHIDI ed altra FRUTTA A GUSCIO.
Molto più che un gustoso snack o da sgranocchiare con un aperitivo il pistacchio è un alimento amico del nostro cuore. Nutriente, ricco di vitamina B6 e grassi insaturi.
✅ Ingredienti: PISTACCHI.
✅ Origine: Usa
Allergeni: Può contenere tracce di ARACHIDI ed altra FRUTTA A GUSCIO.
![Croccante Artigianale al sesamo [Natura d'Oriente]](https://www.naturadoriente.com/3647-home_default/croccante-artigianale-al-sesamo.jpg)
