Limone disidratato

Limone disidratato

Ci sono molti benefici per la salute attribuiti al limone essiccato, così come al succo di limone fresco. Questo agrume è noto da millenni per le sue proprietà, anche se nel tempo ha variato la sua percezione. Vediamo come...

Limone essiccato: proprietà e benefici

Se anticamente era utilizzato come antisettico e disinfettante naturale per il nostro corpo, da qualche secolo se ne conosce l'alto valore della vitamina C contenuta nei limoni. 

I limoni sono molto ricchi di fibre alimentari, che aiutano la digestione insieme all'acido citrico, un conservante naturale che facilita il nostro corpo nella digestione del cibo. 

Questo acido aiuta l'intestino a funzionare correttamente, ed è utile nella prevenzione dai calcoli renali dato che possiede un effetto correttivo sui reni.

A livello digestivo, oltre all'acido citrico anche i citrati (sali) del limone, sono dei regolatori di acidità naturali. I limoni sono noti come alcalinizzanti – possono purificare le pareti dello stomacoda un accumulo di acido,riducendo il bruciore e il reflusso gastroesofageo. Il suo sapore acido, presente pure nella versione dei limoni essiccati, deriva dall'acido citrico.

Altre sostanze che conferiscono al limone particolari proprietà sono il D-limonene e i pineni, contenuti nell’olio essenziale di limone e nella buccia. Il D-limonene è da tempo oggetto di ricerche per le sue proprietà antinfiammatorie, e come elemento naturale adatto per la prevenzione dell'acidità di stomaco, regolando la produzione di succhi gastrici.

Il limone contiene un alto volume di acido ascorbico, noto anche come vitamina C, efficace nella prevenzione dello scorbuto, e come antiossidante. 

Il limone disidratato contiene anche un alto volume di sostanze fitochimiche di questo tipo, come luteina e zeaxantina.naringina, esperetina e naringenina. È stato scoperto che la naringenina possiede un effetto bio-attivo sulla salute umana come antiossidante, per contrastare i radicali liberi. Per questa sua azione, il limone è considerato anche benefico per il sistema immunitario.

Usato da secoli come antinfiammatorio, il limone è in grado di difenderci dagli attacchi di influenza e raffreddore, perché abbassa i livelli di istamina, composto organico che fa arrossare gli occhi e colare il naso. Le sue proprietà antisettiche,

Oltre alla vitamina C, i limoni sono un fonte del complesso vitaminico B come folati, piridossina e acido pantotenico. In più, contengono un'elevata quantità di minerali come calcio, ferro, rame e potassio (in maggiori quantità) che sostengono il corpo a controllare la pressione sanguigna e sono benefici per la muscolatura. 

Assumere regolarmente dei limoni essiccati può essere utile come spuntino in una dieta dimagrante, dato che non possiedono colesterolo né grassi saturi.

Origini e Storia della coltivazione

ll Limone è un agrume probabilmente originario dell'Oriente, tra la Cina, la Birmania e la regione indiana dell'Assam. In ogni caso, le testimonianze in Cina risalgono al nel 500 a.C. Secondo altri studiosi, si ritiene che i limoni abbiano avuto origine ai piedi dell'Himalaya e poi si siano diffusi in tutto il Medio Oriente, in Europa, in Africa e persino nelle Americhe – tramite Cristoforo Colombo.

Si diffuse forse già tra gli antichi romani, e nel Medioevo arrivò in Persia ed Egitto. È proprio dal termine persiano līmū usato per gli agrumi, deriva il termine limone. 

In Europa furono coltivati prima in Sicilia, nel X secolo, e successivamente a Genova nel periodo rinascimentale. Riguardo all'Australia, sembra che il capitano Cook introdusse il frutto in Australia alla fine del Settecento.

Per molti secoli sono stati utilizzati i limoni per le loro caratteristiche antisettiche e fluidificanti, e nelle medicine tradizionali erano usati anche per le proprietà emostatiche, vermifughe e digestive. Attualmente, tra i frutti che la terra ci dona, i limoni sono i più grandi prodotti di consumo.

Pianta e Frutto

La pianta del Limone è il Citrus limon, originario dell'Asia, e fa parte della famiglia botanica delle Rutaceae.

Le sue foglie giovani sono rossastre e maturano virando verso il verde – è un latifoglia sempreverde non molto alto. A volte si trovano delle spine affilate sui ramoscelli dell'albero.

I fiori profumati provengono da gemme rossastre, e ogni fiore è bianco in alto e leggermente viola in basso. 

Quello a noi più noto è il frutto, il limone che si presenta ovale, con un colore da giallo chiaro a giallo caldo, punteggiato di ghiandole sebacee.

Il limone preferisce i climi tropicali e semi-tropicali per la coltivazione, infatti la produzione commerciale ha più successo nelle regioni subtropicali del mondo. Necessita di un terreno leggermente acido.

Valori nutrizionali del Limone

Anche il limone essiccato è molto ricco di sostanze nutritive, e con un basso contenuto di calorie rispetto ad altra frutta secca.

Questo frutto disidratato quasi non contiene grassi (0,16%), fornisce minerali, vitamine, fibre (circa 2 g / 100 g).

Le proprietà nutrizionali del Limone mostrano buoni livelli di vitamina C (circa 53 mg / 100 g) e vitamina A (22 IU), folati (11 µg), niacina, buoni livelli di acido pantotenico (circa 0.190 mg / 100 g), piridossina (0.080 mg / 100 g), riboflavina (0.020 mg / 100 g), tiamina (0.040 mg / 100 g).

Anche nella versione disidratata il Limone rende disponibili minerali come il potassio (circa 138 mg / 100g), il calcio (circa 26 mg / 100 g), il magnesio (circa 8 mg / 100 g), il fosforo (circa mg / 100 g), il rame (circa 37 µg / 100 g) e il ferro (circa 0.60 mg / 100 g).

altre sostanze benefiche sono i fito-nutrienti del beta-carotene (3 µg / 100 g), della cripto-xantina (20 µg), la luteina-zexantina (11 µg).

Come consumare il Limone disidratato in cucina o come snack

I limoni secchi sono degli ottimi snack spezza-fame per il loro gusto saporito e rinfrescante, oppure per la loro forma di fettine essiccate, vengono utilizzati per decorazioni e cocktail.

I Limoni secchi possono decorare top di gelati, torte, cupcake, muffin e altre specialità dolci, oppure agro-dolci all'occorrenza. 

Da chi ne ama il sapore asprigno, sono aggiunti come ingredienti in alcune insalate esotiche, oppure pietanze ricercate.

Il Limone disidratato in fettine, è perfetto per essere aggiunto nello yogurt e nei mix di frutta secca e cereali, gustosi a colazione o merenda. Le fettine di Limone essiccato potrebbero essere anche ingredienti per barrette energetiche, o per essere aggiunte come ingrediente a tè e infusi, per proteggere l'organismo ai fini digestivi o contro i sintomi del raffreddore.

Limone essiccati: effetti collaterali e controindicazioni

Non sono presenti controindicazioni particolari all’assunzione di Limone nelle dosi moderate.

Comunque, come altra frutta secca, il Limone essiccato contiene zuccheri, sconsigliati a chi presenta alti livelli di glucosio nel sangue e soffre di diabete.

Si sconsiglia l'uso di dosi eccessive anche a chi soffre di mal di stomaco o reflusso gastrico, e ovviamente a chi presenta allergie agli agrumi.