Ortica in foglie

Il macis macinato ha un sapore più delicato della noce moscata e ha diversi impieghi in cucina. Nella cucina indiana, entra a far parte del mix di spezie che compongono il curry, e nella cucina cinese, dove viene impiegato sia in piatti salati che dolci.

Ingredienti:

macis

Le proprietà benefiche del di ginepro erano note dal tempo degli antichi egizi. Venivano infatti usate per le imbalsamazioni e per disinfestare gli ambienti. I numerosi principi attivi contenuti nella  pianta i ginepro, conferiscono loro importanti benefici terapeutici. Ampiamente utilizzate nella medicina popolare per curare diversi disturbi.

Ingredienti:

ginepro

Pepe di nome....ma non di fatto, pepe di cajenna è infatti il nome comunemente attribuito ad un cultivar di peperoncino, di media piccantezza. Immancabile nel chili messicano, si sposa bene sia con piatti a base di carne che a base di pesce. Ottimo sui frutti di mare e nei dolci al cioccolato. Ricco di beta carotene, grazie al suo effetto termoregolatore e sudorifero, può essere d'aiuto in caso di influenza o raffreddore.

Ingredienti: pepe di cajenna
Origine: India

Confezione: 50g/100g vasetto pet ermetico impilabile.
Confezione: 150g/1000g busta kraft con zip di chiusura salva freschezza.

Questa miscela di spezie definita Tsire, viene utilizzata come condimento per esaltare il sapore del kebab e la cucina dell'Africa occidentale. Una spezia usata soprattutto sulla carne, prima o dopo la cottura, che ne esalta il gusto con delle note pungenti ma raffinate, con diverse sfumature tra il dolce e il piccante. Ottima anche negli stufati, sulle verdure e per creare delle salse esotiche.

Ingredienti:

pepe di Cayenna, pepe della Jamaica, cannella, zenzero, noce moscata, chiodo di garofano.

Le erbe di Provenza sono una miscela di piante aromatiche fresche o essicate. Immancabili nelle ricette della cucina locale, queste erbe vengono utilizzate dando il tocco finale in piatti a base di verdura, negli stufati, salse, ragù e nelle grigliate sia di pesce che  di carne, come quella dell'agnello di Sisteron.

Ingredienti:

rosmarino, santoreggia, basilico, lauro, maggiorana, origano, lavanda.

Una versione del pomodoro in granuli, ricca di gusto e pronta per essere impiegata in tante ricette. I pomodori disidratati, possono essere usati nella preparazione di zuppe e stufati, condimenti vegetali, prodotti da forno e molte altre pietanze. Sono un ottimo ingrediente in salse appetitose per barbecue o pasta. Il pomodoro in granuli è un prodotto disidratato, da reidratare prima dell'utilizzo.

Ingredienti:

pomodoro

Piccante e aromatico, lo Zhug è una miscela originaria dello Yemen dal sapore complesso e intenso. Rende al palato le sfumature di varie spezie orientali, unite all'aglio e al peperoncino. Basta una piccola quantità per aggiungere un tocco di piccantezza e colorato a molti piatti di zuppe, riso, verdure e carne. Può essere usata anche per marinare, e crea deliziose note pungente negli stufati e nelle grigliate barbecue.

Ingredienti:

peperone verde, aglio, pepe di Cajenna, coriandolo, cardamomo, peperoncino, prezzemolo.

Il Ras el hanout letteralmente in arabo "capo della drogheria" è una miscela di circa 30 diverse piante. Può considerarsi il Curry nordafricano. Ottimo negli stufati e nelle preparazioni di pesce e pollo in padella. Apprezzata nei piatti di agnello e nei couscous.

Ingredienti:  pepe lungo, coriandolo, zenzero, pepe, cumino nero, cumino, finocchio, curcuma, noce moscata, galanga, chiodi di garofano, cardamomo, anice stellato, bacche di sorbo, cannella, alloro, fiori di lavanda.

Origine: Marocco

Il mix di peperoncini piccanti della cucina etiope, si arricchisce con tante sfumature di sapori per creare un condimento pungente e intenso. Ottimo per aromatizzare la carne rossa o bianca, può essere adoperato anche per verdure, pesce o altre pietanze, miscelato con olio o con salse. Se vuoi provarlo nel suo piatto tipico, il Mit Mità esalta i sapori della tartare di manzo (Kifto).

Ingredienti:

cardamomo, piri-piri, sesamo nero, ajowan, zenzero, aglio, lippia abyssinica, rosmarino, sale.

La Cannella di Ceylon è una spezia dolce e preziosa, dal sapore delicato intenso e muschiato; con un profumo caldo e avvolgente. È utile per aromatizzare dolci, macedonia, frutta, preparazioni di pasticceria come creme, budini, crêpe. Nella comoda versione della cannella in polvere, esalta anche le bevande calde come latte, tè, cioccolata, punch e vin brûlé. Possiede anche ottime proprietà per il benessere dello stomaco.
 

Ingredienti:

cannella Ceylon

La cannella macinata Cassia ha un gusto intenso che si sposa bene con il salato e insaporisce la carne. In Medio Oriente accompagna gli stufati, le carni d'agnello, d'oca e d'anatra; in Thailandia il maiale e frutta secca; in Marocco si abbina con la pastilla di piccione; nello Yorkshire è ottima nel prosciutto brasato. Un pizzico di cannella è perfetto nel purè di patate, nei ravioli e nel risotto di zucca. Dona un aroma unico nelle torte di verdura o nello yogurt naturale.

Ingredienti:

cannella

La paprika la possiamo definire una spezia che fa bene al corpo e alla mente. Gli studi effettuati su questo ortaggio, hanno dato risultati molto positivi. Contiene molteplici sostanze che offrono benefici ad ampio raggio. Le proprietà di questa spezia sono più che interessanti, offre benefici al sistema digestivo, presenta proprietà antisettiche e altro ancora.
 

Ingredienti:

paprika piccante

Possiamo usare questa varietà di senape in semi neri per aumentare il gusto delle ricette in cucina, con un tocco più audace, pungente e speziato. Inoltre, i semi sono preziosi per il benessere, dotati di proprietà che aiutano l'afflusso di sangue, la digestione e la fluidità delle secrezioni bronchiali. Un'infusione di semi neri di senape può aiutare contro la stitichezza e favorire la diuresi, ottima nei gargarismi per le vie respiratorie. Stimola la circolazione, alleviando fastidi articolari e muscolari.

Ingredienti:

SENAPE nera semi

La cipolla in scaglie essiccata rende disponibili, in modo pratico, le proprietà e i benefici del bulbo tanto apprezzato in cucina. È ideale per arricchire tantissime pietanze con un gusto pungente e astringente, leggermente dolce. Versatile per molte ricette di piatti sani e appetitosi. Possiede anche composti antiossidanti e minerali utili al benessere, depurativi per l'organismo e per le vie aeree.

Ingredienti:

cipolla

La crema di peperoncino Carolina Reaper è perfetta per dare un gusto intenso e pungente alle tue ricette. Prende la sua elevata piccantezza dal nuovo ibrido della famiglia Capsicum Chinense, che cresce nel South Carolina ed è ricavato dall'incrocio tra due specie di peperoncini estremamente piccanti, il Naga Morich Pakistano e un Habanero Rosso. Da provare assolutamente, per chi ama un tocco “rovente” su carne, pesce, verdure e tante altre pietanze.

Ingredienti: peperoncino carolina reaper 99%, acido citrico, olio extra vergine di oliva.
Confezione: 30g

✅ Classificato nella scala di scoville SHU 2.000.000 - 2.200.000
https://it.wikipedia.org/wiki/Scala_di_Scoville
 

L’origano è ampiamente utilizzato in cucina sin dai tempi dei romani. L'origano viene comunque utilizzato per insaporire molti piatti, insalate, salse e sughi, pietanze cotte e crude. È ottimo con molti vegetali, pomodori e melanzane, e con il pesce. In caso di raffreddore e influenza se ne può fare un infuso, utile anche per facilitare la digestione.

Ingredienti:

origano