Il Choui Fong è un tè verde raro, proveniente dalla Thailandia, precisamente dalla provincia di Chiang Rai, a nord. Dona delle grandi foglie che, arrotolate e poi infuse, donano un tè verde corposo e intenso con le note floreali, vegetali, e le delicate sfumature fruttate. Proviene dalla piantagione Choui Fong, che produce tè eccezionali da oltre 40 anni, ed è la più grande di questa regione.
Si trova a circa 1.200 metri sul livello del mare e vanta delle condizioni climatiche umide, e un terreno ricco e fertile. Condizioni che permettono al tè verde Choui Fong di ottenere un carattere esclusivo, con il colore giallo oro e il sapore che perdura dall'inizio alla fine. Il tè Choui Fong contiene alcuni benefici per la salute, tipici del Tè verde.
Proprietà e benefici del Tè Verde Choui Fong Tea
Come molti tè verdi, il Choui Fong contiene diversi antiossidanti, in grado di combattere i radicali liberi nell'organismo, che provocano danni e facilitano l'invecchiamento. Il tè verde, indipendentemente dalla varietà, può aiutare l'azione diuretica e nella dieta dimagrante.
Questo effetto benefico dipende dalle proprietà termogeniche del tè verde, che favoriscono l'ossidazione dei grassi. Per avviare questo processo è importante la presenza degli antiossidanti come le catechine, e in particolare l'EGCG o epigallocatechina gallato presenti nei tè verdi in abbondanza.
Le catechine del tè verde e la caffeina possono avere un ruolo positivo nell'aumento del metabolismo energetico, aiutando alla perdita di peso all'interno di una dieta bilanciata. Rispetto al caffè, il tè verde contiene meno caffeina, nella forma della teina. Per questo, senza donare gli effetti di agitazione, è utile per aumentare l'energia dell'organismo, la resistenza, la vitalità e la concentrazione; migliorando le prestazioni fisiche e l'attenzione. Nel tè, la teina è legata ai tannini e risulta più digeribile.
Inoltre, l'amminoacido L-teanina rende la caffeina tollerabile e bilancia le sue attività. L'uso regolare del tè può aiutare l'organismo a contrastare gli alti livelli di colesterolo totale, abbinato ad una dieta specifica, migliorando il rapporto tra colesterolo buono (HDL) e colesterolo cattivo (LDL). Nel tratto intestinale, favorisce il transito degli alimenti e la corretta digestione, alleviando alcuni problemi di stomaco. Il tè verde contiene polifenoli che aiutano a migliorare il processo digestivo, aiutando a scomporre il cibo in modo più efficace e rapido. L'EGCG (epigallocatechina gallato) riduce l'infiammazione del tratto gastrointestinale, lenisce la gastrite e combatte la flatulenza - il tè verde può diminuire l'eccesso di gas. Il tè è utile anche per fornire fluoro naturale e aiutare l'igiene orale con effetti che riducono l'alito pesante.
Origini e Storia della coltivazione
La tenuta Choui Fong accoglie una piantagione di tè nel territorio della città di Chiang Rai. Si trova in cima alle montagne, con una vista sui campi circostanti, e prende sia la contea di Mar Fah Luang sia la contea di Mae Chan. Vengono coltivati qui alcuni tra i migliori tè thailandesi, lungo il fianco della montagna e sulle colline, con colture decrescenti. La vasta piantagione (fino ad 1 milione di mq a Mae Chan) si snoda soprattutto in altopiano, ad un'altitudine di 500-1.200 metri di altezza. L'azienda è specializzata in diverse varietà di tè: assam, verde, nero, oolong (Jin xuan, Ruan zhi, Osmanthus); aromatici e corposi. Utilizza metodi migliori all'avanguardia per piantare, raccogliere e lavorare il tè, a partire dalle foglie raccolte a mano, la lavorazione taiwanese, fino alla miscelazione – per un retrogusto durevole.
Le perfette condizioni di crescita in altitudine rendono il tè verde Choui Fong di una qualità superiore. Le foglie sono lunghe e di colore antracite, con punte argentate. La qualità del tè Choui Fong è stata riconosciuta a 5 stelle da diverse associazioni thailandesi e straniere. Ha vinto numerosi premi, tra cui quello consegnato nel 2001 dalla Principessa Maha Chakri Sirindhorn, sorella del sovrano di Thailandia. Il consumo di tè è una pratica antica, sia in Thailandia sia nella maggior parte delle culture asiatiche, spesso nota come cerimonia, e anche in questo paese i tè Choui Fong sono tè pregiati per il rito cerimoniale.
Pianta e fiori
Il tè verde viene ottenuto dalla pianta Camellia Sinensis (famiglia Theaceae) sia nella varietà sinensis sia, in alcune piantagioni Choui Fong, anche dalla varietà Assam. La differenza tra diversi tipi di tè nasce dal modo in cui la pianta viene lavorata. Originariamente la pianta del tè è nata nel sud-est asiatico, e oggi viene coltivata in climi tropicali e subtropicali, con altitudini dal livello del mare fino a circa 2.000 metri di altezza.
Sebbene possa crescere molto, la pianta viene costantemente potata a un'altezza di circa un metro e mezzo, per favorire una nuova crescita dei germogli e la raccolta manuale. La crescita di nuovi germogli può avvenire anche ogni settimana alle basse altitudini, mentre richiede diverse settimane ad altezze maggiori. È dotata di fogliame abbondante, un fiore giallo-bianco simile a una camelia, e una bacca. I semi vengono spremuti per ottenere l'olio di tè. Le foglie di colore verde chiaro sono quelle giovani, mentre diventano più scure nella maturità. Quelle più ambite sono le foglie e i germogli giovani, che donano le sostanze nutrizionali maggiori. Dopo essere state raccolte e appassite, le foglie fresche di tè vengono sottoposte a un processo di ossidazione (fermentazione) e altre lavorazioni che ne determinano le caratteristiche.
Valori nutrizionali del Tè Verde Choui Fong Tea
Questo infuso contiene nutrienti, come le vitamine (Vitamine A, B, C) e gli antiossidanti flavonoidi, catechine, polifenoli, flavanoli. Rende disponibili dei minerali come potassio, fosforo, calcio, ferro. Oltre ai tannini e una dose non elevata di teina (caffeina).
Come preparare il Tè Verde Choui Fong Tea
L'infuso si ottiene inserendo in una tazza (250 ml), circa 3-5 grammi della miscela di tè verde Choui Fong Tea, nell'acqua a 80 °C. Lascia in infusione dai 2 ai 3 minuti, prima di bere questo tè verde. È un tè da servire senza aggiunte, ma chi lo desidera può inserire miele o zucchero.
Tè Verde Choui Fong Tea Bio: effetti collaterali e controindicazioni
L'assunzione eccessiva di tè può provocare alcuni potenziali effetti avversi. In particolare, disturbi gastrointestinali come mal di stomaco, nausea, diuresi eccessiva, diarrea, ulcere allo stomaco. Più raramente, possono comparire effetti legati alla teina (caffeina) come insonnia, ansia, aumento della pressione sanguigna.
Tra i potenziali effetti collaterali del tè verde ci sono dei possibili elevati livelli di enzimi epatici, quindi un'attenzione particolare alle dosi deve essere data a chi soffre di patologie del fegato. È consigliata moderazione nell'assunzione del tè verde a chi soffre di problemi cardiaci, a causa della teina, ed è in cura con farmaci che agiscono sul sistema nervoso. È consigliata cautela nelle dosi alle donne in gravidanza e in allattamento.