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Riferimento: 0039
I semi del finocchio selvatico sono considerati una spezia da utilizzare in cucina per arricchire di sapore i nostri piatti e come ingredienti nella preparazione casalinga di pane, crackers e grissini. Il loro sapore è piuttosto dolce e ricorda quello dell'anice. Ottimi se usati su carne di maiale, patate lesse, verdure gratinate.
Ingredienti: semi di finocchiella selvatica
Confezione: 40g/150g vasetto pet ermetico impilabile.
Confezione: 250g/1000g busta kraft con zip salva freschezza.
I semi di finocchio (Foeniculum vulgare) vengono utilizzati per il rilassamento della muscolatura addominale (crampi addominali), nei casi di meteorismo, nelle dispepsie, nelle coliche gassose sia degli adulti che dei bambini Le proprietà di questa spezia sono innumerevoli, infatti la grande quantità di fitoestrogeni rende il finocchio un buon tonico uterino, adatto per alleviare i sintomi della menopausa, stimolare il flusso mestruale e ridurne i dolori.
Origini e cenni di storia:
La finocchiella selvatica in semi o “Foeniculum volgare”, pianta erbacea mediterranea della famiglia delle Apiaceae, era conosciuta nel Mediterraneo fin dall'antichità per il suo uso alimentare, aromatizzante e curativo. I cosidetti semi in relatà sono i frutti del finocchio, erroneamente considerati semi.
A Roma, i gladiatori considerati un simbolo di virilità si alimentavano anche con il finocchio per accrescere il loro vigore e coraggio, mentre le matrone lo assumevano per mantenere la "linea".
Plinio oltre a consigliare questa pianta per curare la vista e mantenersi giovani, gli attribuiva molte virtù terapeutiche: “le foglie stimolano l’appetito sessuale” e “in qualunque forma il finocchio aumenta lo sperma”.
Durante il Medioevo, Carlo Magno decretava la presenza negli orti imperiali di questa pianta dalle qualità taumaturgiche.
Nella stessa epoca i semi del finocchio si usavano per aromatizzare piatti di maiale o conservare salumi come la finocchiona. Ha sempre origini medioevali il verbo “infinocchiare”, derivato dal gambo di finocchio offerto dai tavernieri ai clienti per non far distinguere la qualità del vino servito.
Oggi semi, rametti teneri e fiori del finocchio, nella varietà selvatica amara (finocchiella o finocchietto dal lieve retrogusto di liquirizia), sono utlizzati per aromatizzare molti piatti, sopratutto del Sud e Centro Italia.
Nell'Europa centrale aromatizzano sopratutto il pane di segale, nel subcontinente indiano e in Cina (tostati e macinati) entrano nelle miscele di spezie. Il finocchio oltre che nella varietà selvatica amara (finocchiella o finocchietto) dalle proprietà stimolanti, digestive, antisettiche, diuretiche, può essere coltivato nella varietà ortaggio dolce, di cui si consuma il fusto o guaina, indicato come contorno cotto o crudo.
Uso in cucina: pane siciliano con semi di finocchietto selvatico ingredienti: 500 g Farina- 370 g Acqua tiepida 15 g Lievito di Birr 15 g Sale 1 cucchiaino di Miele o Zucchero - 1 manciata di semi di finocchietto selvatico.
PREPARAZIONE: Sciogliete il lievito nell?acqua e aggiungete il miele (o lo zucchero). Aggiungete la farina, i semi di finocchietto selvatico e il sale e mischiate bene il tutto. Impastate bene e lasciate lievitare per 90 minuti in un luogo senza spifferi d'aria a temperatura calda. Per esempio potete accendere il forno per alcuni minuti, spegnerlo e mettervi dentro la pasta a lievitare. Date al pane la forma di ciabatta o la forma che più preferite e disponete sulla teglia. Lasciate a lievitare per un'altra mezzora. Nel frattempo preriscaldate il forno a 220°. Infornate il pane e fate cuocere per 10 minuti a 220°. Dopodichè abbassate la temperatura a 190° e cuocete per altri 30 minuti.
Riferimenti Specifici
Daniela P. pubblicato il 16/12/2021 in seguito ad un ordine del 10/12/2021
ottima
I semi del finocchio selvatico sono considerati una spezia da utilizzare in cucina per arricchire di sapore i nostri piatti e come ingredienti nella preparazione casalinga di pane, crackers e grissini. Il loro sapore è piuttosto dolce e ricorda quello dell'anice. Ottimi se usati su carne di maiale, patate lesse, verdure gratinate.
Ingredienti: semi di finocchiella selvatica
Confezione: 40g/150g vasetto pet ermetico impilabile.
Confezione: 250g/1000g busta kraft con zip salva freschezza.
I semi di chia hanno ottime quantità di grassi buoni, fibre, proteine, calcio, magnesio ecc. Tra queste proprietà spiccano quelle anti colite, anti colesterolo e dimagranti, oltre all’azione preventiva antinfiammatoria per la mucosa gastrica e riequilibrante degli ormoni per la donna in pre e menopausa.
semi di chia
I semi di anice donano un sapore unico alle pietanze e ottime proprietà digestive anti-gonfiore, che contrastano i fastidi addominali. Favoriscono il benessere dopo i pasti e stimolano l’appetito. Sono alla base di preparazioni erboristiche che calmano la tosse. Come semi aromatici e gustosi, possono essere utilizzati nel latte a colazione, insieme al muesli oppure in un mix di frutta secca.
Anice
Il timo è una spezia che rende gradevoli molte preparazioni. Dal gusto aromatico e leggermente piccante, può essere facilmente impiegato per insaporire primi di pasta, carne arrosto o alla griglia, pesce e ripieni. Vengono prodotti anche ottimi liquori e aceti. Unito al vino, all'aglio, alla cipolla o al brandy serve per la preparazione di ottime salse per piatti di carne.
timo
La polvere delle cinque spezie cinesi è una tradizionale miscela di spezie utilizzato nella cucina cinese. Queste miscela di spezie dona ai piatti una leggera nota di sapore mentolato.
anice stellato, chiodi di garofano, cannella, pepe di Sichuan, finocchio.
L’ortica è un eccellente integratore nutrizionale, ricco di nutrienti variegati come minerali e vitamine. Gli antiossidanti sono importanti per il mantenimento delle condizioni fisiche e mentali. L'uso dell’ortica può anche aiutare a migliorare la pelle, le unghie, i capelli, le condizioni generali dello stato di salute, la stabilizzazione dell’umore e la qualità del sonno.
ortica
La nepitella chiamata anche mentuccia romana, è protagonista di moltissime ricette tipiche della cucina mediterrane. Immancabile nella preparazione dei carciofi alla romana. Viene utilizzata anche per insaporire i pomodori con il riso o le verdure gratinate. Il suo aroma ed il gusto sono leggermente più delicati rispetto a quelli della menta piperita.
mentuccia/nepitella
Di origine Indonesiano, il curry è diventato un ingrediente fondamentale anche nelle ricette occidentali. Arricchirà il sapore rendendo un gradevole profumo stuzzicante in tutti i tuoi piatti. Sapore agrumato.
coriandolo, curcuma, zenzero, semi di fieno greco, paprika, cumino, scorza di limone, citronella, polvere di limone (limone, maltodestrine), foglie di alloro, cardamomo, chiodi di garofano, noce moscata.
La grigliata ai petali di rosa è un ottima miscela di spezie per insaporire le vostre grigliate di carne o pesce. Versate due cucchiai di questa miscela sulla pietanza prima di metterla in forno, o sulla brace e avrete il profumo inebriante del prodotto che vi offriamo!
sale, rosmarino, petali di rosa, ginepro, prezzemolo, pepe rosa, pimento.
citronella, zenzero, pepe, peperoncino, coriandolo, cumino, curcuma, semi di fieno greco, paprika, semi di SENAPE.
Questo mix di spezie è complesso e dai molteplici toni al palato e all'olfatto. Perfetto per insaporire piatti di pesce, carni e verdure, e soprattutto pietanze vegetariane. Sfrutta i sapori indiani più piccanti e intensi, che arrivano direttamente dalla cultura della regione Malabar, nella costa sud-ovest del Kerala.
curcuma, chili, aglio, zenzero, fieno greco, cannella, basilico, pepe, finocchio, riso, cardamomo, dextrose, kummel, chiodi di garofano, sale, SENAPE.
Se vi venisse chiesto “qual è il dolce tipico napoletano natalizio” cosa rispondereste? Ma certo…… i Roccocò!!!!!! Allora ecco pronte per voi le spezie per aromatizzare questo dolce e renderlo inestimabile. Un consiglio? Prima di insaporire il preparato del dolce, tostate queste spezie in una padella antiaderente ed il gioco è fatto.
cannella, coriandolo, noce moscata, chiodi di garofano.
Il cerfoglio è una pianta officinale e aromatica dalle proprietà diuretiche e depurative, e utile per l'apparato respiratorio e contro la stitichezza. E’ un erba aromatica molto simile al prezzemolo, ma molto più delicata. Ricca di vitamina C, carotene, sali minerali, ferro, calcio e magnesio, importanti per i muscoli e i nervi.
cerfoglio
Il Cardamomo in semi verdi è una spezia particolarmente amata in Oriente e nei paesi Arabi, dall’aroma pungente, leggermente piccante e fruttato, con sentori di limone ed eucalipto, ma è oramai impiegato anche nelle cucine europee. È anche ricca di proprietà benefiche per la salute, ed anche per la bellezza: perfetta per ottenere tisane salutari.
cardamomo semi verdi
L'erba cipollina, è una pianta aromatica. Come le altre spezie più utilizzate, l’erba cipollina ha un gusto decisamente particolare anche se più leggero e delicato di quello di aglio o cipolla. Ha proprietà diuretiche, antisettiche, cardiotoniche, ipoglicemizzanti, vermifughe. Usarla direttamente essiccata per dare sapore a molti piatti come una normale spezia.
erba cipollina
La paprika dolce si presta molto bene alla preparazione di diverse ricette. Se non amiamo il piccante, meglio scegliere la paprika dolce. La paprica dolce è l'unica spezia che deve essere utilizzata in quantità considerevoli, altrimenti si rischia che non dia alcun contributo al piatto. E’ particolarmente indicata per salse, burro aromatizzato, formaggio a pasta dura.
paprika dolce
Questa straordinaria polvere di cipolla dalle mille proprietà e dai mille benefici, è ideale per arricchire ogni tipo di pietanza. Ottimo disintossicante per il nostro organismo, è da sempre considerata in cucina, come un alimento che no può mancare per il gusto e il sapore, realizzando dei piatti sani, che facciano bene.
cipolla
