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Erbe di provenza

Le erbe di Provenza sono una miscela di piante aromatiche fresche o essicate. Immancabili nelle ricette della cucina locale, queste erbe vengono utilizzate dando il tocco finale in piatti a base di verdura, negli stufati, salse, ragù e nelle grigliate sia di pesce che  di carne, come quella dell'agnello di Sisteron.


INGREDIENTI

Basilico, lauro, maggiorana, origano, lavanda.

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In vendita

2,80 €

Disponibile: Disponibile

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Prodotto Peso Prezzo Unitario IVA Inclusa Disponibile Q.ta
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Erbe di provenza: proprietà, benefici ed usi

Proprietà e benefici

Usate per le grigliate, i sughi, i pomodori ripieni, le marinature o le insalate, le piante aromatiche si ritrovano sulla tavola di tutti coloro che amano la cucina mediterranea. Rappresentano per tutti un emblema del patrimonio gastronomico del Sud della Francia. Inoltre, si tratta di vere e proprie piante officinali che permettono di rimanere in piena forma. La miscela di spezie unisce tutte le erbe aromatiche della cucina mediterranea francese, dal gusto caldo, deliziosamente speziato, con una pronunciata nota di erbe aromatiche. Essendo un composito di erbe varie, contengono tutti i principi attivi delle stesse che la compongono.

Origini e cenni di storia

Durante gli anni '70 del secolo scorso in Provenza si sono inventate le erbe provenzali, ossia una miscela di erbe aromatiche esiccate che vengono utilizzate nei piatti a base di verdura, negli stufati e nelle grigliate per dare un profumo e un gusto speziato ai cibi. A volte alla miscela si aggiunge anche lavanda, un'erba aromatica tipica della Provenza. La lavanda, come la maggior parte delle altre erbe aromatiche di questa classica miscela, appartiene alla famiglia delle Lamiaceae.  La miscela "Erbe di Provenza" contiene anche sedano di montagna, un'erba aromatica originaria del Mediterraneo orientale. Alcuni scienziati ritengono che abbia addirittura origine in Persia. Il sedano di montagna era nell'era antica una delle più importanti erbe aromatiche. I romani l'apprezzavano moltissimo, non solo in cucina, ma anche come erba medicinale con proprietà diuretiche.
Solitamente queste erbe provenzali sono utilizzate durante la cottura o prima, le erbe che si inseriscono nel piatto successivamente alla cottura al cibo sono erbe fini che sono composte da erbe fresche. Tutte queste erbe si distinguono per il loro intenso aroma.
Le erbe provenzali sono spesso utilizzate anche per insaporire i vari fritti, inserendo le erbe nell'olio di cottura prima di aggiungerci il cibo. Le erbe inserite in questa miscela vengono dalla Provenza e il loro dosaggio può cambiare a seconda del produttore.
 

Uso in cucina

TACCHINO IMPANATO CON ERBE DI PROVENZA

INGREDIENTI 

  • 500 g petto tacchino
  • erbe di provenza
  • 1 bicchiere vino bianco secco
  • olio extravergine d'oliva
  • pangrattato
  • sale
  • pepe

PREPARAZIONE

    Impanate il tacchino.

    Rosolate in padella con un po' d'olio.

    Sfumate con il vino.

    Salate, pepate e a fine cottura aggiungete le erbe di provenza.

Valori nutrizionali quantità per 100 grammi

Calorie 0 Kcal
Grassi 0 g
Acidi grassi saturi 0 g
Acidi grassi polinsaturi 0 g
Acidi grassi monoinsaturi 0 g
Sodio 0 mg
Potassio 0 mg
Carboidrati 0  g
Fibra alimentare 0  g
Carboidrati di cui zuccheri 0 g
Proteine 0 g
Vitamina A 0 IU
Calcio 0 mg
Ferro 0 mg
Vitamina D 0 mg
Vitamina B6 0 mg
Vitamina B12 0 mg
Sale 0 mg
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  • Vittoria N.
  • pubblicato il 17/11/2018
  • 5/5
  • in seguito ad un ordine del 01/11/2018
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