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Chiodi di garofano interi

I chiodi di garofano possiedono un profumo del tutto particolare, penetrante, con un sapore dolce. L'aroma si attenua un poco con la cottura, domina su altre spezie. Possono contribuire a prevenire alitosi, herpes labiale, mal di denti, punture di zanzare, piorrea, ulcere, stomatiti. Ottimi per aromatizzare arrosti e per rendere piu aromatici brodi e stufati

INGREDIENTI

Chiodi di garofano

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In vendita

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Chiodi di garofano interi: proprietà, benefici ed usi

Proprietà e benefici

I chiodi di garofano sono una spezia dalle molteplici proprietà benefiche, che sono conosciute fin dall’antichità. Si tratta di proprietà terapeutiche vere e proprie, che li rendono utili per la cura della persona, della casa e del giardino. Sono un antibatterico e un antidolorifico naturale. Rappresentano un aiuto prezioso in caso di nausea, mal di denti e cattiva digestione e, insieme all'aglio, sono un rimedio naturale da sperimentare per allontanare i parassiti dal nostro orto. Nel Medioevo, infatti, la Scuola salernitana consigliava di utilizzare chiodi di garofano come rimedio per quasi tutti i mali. Mentre, nel XVI secolo, i medici preparavano infusi a base di latte e chiodi di garofano, che “mirabilmente aumentato le forze di Venere”. I chiodi erano considerati afrodisiaci così potenti che l’uso venne addirittura proibito negli ordini monastici.

Origini e cenni di storia

Quelli che noi chiamiamo chiodi di garofano sono i boccioli essiccati ancora chiusi della Eugenia Caryophyllata, albero originario dell’Indonesia e oggi coltivato in tutta la fascia tropicale, dalle Antille a Zanzibar fino al Sud-Est Asiatico. I fiori, una volta raccolti, dopo l’essiccazione assumono la forma di chiodo. Furono gli Arabi i primi a scoprirne le proprietà farmacologiche, e a farlo conoscere in Europa. Nel Medioevo i chiodi di garofano divennero una delle merci più ambite: provenienti da terre lontane, un mazzetto di questi piccoli fiori essiccati poteva valere mezzo bue o un montone. Erano merci come questa, assieme alla cannella, al pepe, alle noci moscate e alle altre spezie in uso nelle corti rinascimentali, che fecero la fortuna di Venezia nei suoi commerci con l’Oriente.

 

Uso in cucina

ANATRA AI CINQUE AROMI

INGREDIENTI

  •  Anatra (petto) 800 g
  • Cannella (bacca) 1 
  • Chiodi di garofano 1
  • Finocchi (semi)1 cucchiaio
  • Pepe di Szechuan 1 cucchiaio
  • Anice stellato 2 bacche
  • Zenzero (radice) q.b.
  • Cavoli cinesi1 cespo
  • Olio di semi  q.b.
  • Sale  q.b.

PREPARAZIONE

Lavate il petto di anatra e disponetelo all'interno di una pirofila resistente al calore.

Unite il mix di spezie (cannella, chiodi di garofano, semi di finocchio, pepe di Szechuan e anice stellato), massaggiate la carne con gli aromi e salatela.

Prendete una teglia capiente e riempitela con 5 cm di acqua; disponete la pirofila con l'anatra sopra la teglia piena di acqua, mettete il tutto sul fuoco e coprite con un coperchio.

Lasciate cuocere per 60 minuti.

Nel frattempo preparate il cavolo cinese: lavatelo e affettatelo sottilmente;

scaldate nel wok un cucchiaio di olio di semi con lo zenzero grattugiato, aggiungete il cavolo, salate e lasciate cuocere per 10 minuti. Se necessario aggiungete poca acqua e, quando è pronto, tenete il cavolo stufato da parte.
Scaldate abbondante olio di semi nel wok e, quando è caldo, immergetevi il petto d'anatra.

Fate cuocere la carne fino a farla diventare croccante e dorata, occorrono circa 10 minuti.

Tagliate il petto di anatra a fette e servitelo accompagnato con il cavolo stufato.
Portate a tavola altro cavolo cinese stufato per accompagnare la carne.


Valori nutrizionali quantità per 100 grammi

Calorie 0 Kcal
Grassi 0 g
Acidi grassi saturi 0 g
Acidi grassi polinsaturi 0 g
Acidi grassi monoinsaturi 0 g
Sodio 0 mg
Potassio 0 mg
Carboidrati 0  g
Fibra alimentare 0  g
Carboidrati di cui zuccheri 0 g
Proteine 0 g
Vitamina A 0 IU
Calcio 0 mg
Ferro 0 mg
Vitamina D 0 mg
Vitamina B6 0 mg
Vitamina B12 0 mg
Sale 0 mg
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  • Enza P.
  • pubblicato il 02/10/2018
  • 5/5
  • in seguito ad un ordine del 17/09/2018
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