Quando si parla di Shirò ci si riferisce ad un purè o crema ottenuti dalla farina di ceci, insaporita con diverse spezie – aromi simili al berberè, ben rappresentati nella nostra miscela Shirò. Il mix che proponiamo è pensato per ottenere tramite cottura lo Shirò, amalgamando la miscela con altri ingredienti durante la preparazione. Ne nasce una crema di ceci speziata e aromatica, ricca di proteine, vellutata e dal sapore gustoso.
Perfetta per accompagnare piatti tipici africani o come salsa gustosa su pane e crostini. Nella cucina tradizionale del Corno d'Africa il condimento Shirò è spesso gustato sul pane injera, simile ad una piadina gigante, creato con farina di teff (senza glutine); la sua consistenza spugnosa e il sapore acidulo sono ideali per accompagnare stufati e cibi speziati.
Lo Shirò è considerato un ottimo accompagnamento dello zighinì - spezzatino di carne, verdure e legumi, servito anch'esso sul pane injera. In ogni caso, queste preparazioni nate negli altopiani di Etiopia ed Eritrea, rendono tutto il gusto particolare di quei territori. Abbiamo inserito nella nostra miscela etiope Shirò diversi elementi che compongono questo piatto, che può avere varie versioni ma solitamente viene preparato con l'aggiunta di cipolle, aglio, zenzero e altre spezie.
La presenza della farina di ceci è fondamentale, per ottimizzare i tempi – nella ricetta tradizionale si devono bollire i legumi in pentola, abbrustolire e infine macinare. Grazie alla miscela etiope Shirò è possibile inserire nella preparazione la farina già pronta e le spezie che renderanno la crema di ceci speziata.
Quali sono le spezie della miscela Shirò?
La farina di ceci è la base dello Shirò, dona consistenza, sapore e proteine vegetali alla pietanza. Il suo gusto nocciolato e l'aroma tostato, sono piacevoli e corposi al palato. Il cardamomo nero conferisce alla miscela un sapore pungente ma equilibrato; spande un profumo fresco e deciso, leggermente affumicato. Il cumino bianco conferisce un sapore forte, caldo e pungente ma non troppo esuberante; con note leggere tostate e amarognole, evocando i semi di finocchio. Il cumino nero introduce un gusto pungente, leggermente amaro con note balsamiche e di pepe; è meno piccante della versione in bianco e si abbina perfettamente alla cipolla dello Shirò. Il basilico aggiunge un sapore tra il dolce e il pepato, con note di anice che si accordano al cumino bianco e donano un tocco fresco - perfetto con la farina di ceci. L'aglio rappresenta un elemento dal gusto deciso e piccante; avvolge il palato e crea una base intensa per le altre spezie, accostandosi perfettamente ai ceci. Lo zenzero accresce la nota pungente e intensa del pepe, e si accompagna al cumino per un tocco speziato unico, perfetto per i piatti a base di carne.
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Questa particolare miscela di spezie è difficile da reperire nei normali supermercati o alimentari. Se cerchi lo Shirò, trovi la preparazione pronta delle spezie e farina di ceci nel nostro negozio online Natura d'Oriente. Puoi acquistare online questo mix di alta qualità, valore nutrizionale e aromatico. Le nostre confezioni contengono la miscela Shirò disponibile con peso variabile tra 50 g, 75 g, 100 g, 150 g, 250 g e 500 g. La trovi sempre ad un prezzo vantaggioso e nelle confezioni salva-freschezza ermetiche, per una migliore conservazione nella dispensa.
![Tsire | Miscela del Senegal [NATURA D'ORIENTE]](https://www.naturadoriente.com/5805-home_default/tsire-miscela-del-senegal.jpg)