Il bergamotto è un agrume dal colore giallo o verde simile a quello del lime, il nome scientifico della pianta è Citrus bergamia, si ritiene che sia un ibrido è infatti potreste trovare il nome scritto anche Citrus x bergamia, nella notazione botanica la x indica una specie ibrida. Ibrido di quali specie non è ancora conosciuto con certezza, alcuni studi genetici indicano come più probabile che sia il frutto di un'ibridazione tra limone e arancio amaro. Il gusto è piuttosto aspro, un po’ meno del limone ma più del pompelmo. La liquirizia è un estratto vegetale ottenuto dal rizoma (parte del fusto modificata che funge da riserva di sostanze nutritive) della pianta omonima, poiché il rizoma cresce sottoterra viene spesso confuso con la radice, ecco perché si parla di radice di liquirizia e viene anche venduta con questo nome. Il nome liquirizia deriva da due termini greci e significa radice dolce, il nome scientifico della pianta è invece Glycyrrhiza glabra ed infatti il principale principio attivo della liquirizia si chiama glicirrizina.
La liquirizia è conosciuta ed utilizzata dall’umanità addirittura da millenni, secondo alcuni è forse la prima pianta aromatica scoperta, descritta già nel primo erbario cinese veniva prescritta sia dai medici cinesi che da quelli dell’Antica Grecia come rimedio per la tosse, ma veniva prescritta anche come digestivo e per le sue capacità energizzanti. Come noto un uso ingente e protratto nel tempo della liquirizia ha però un effetto collaterale, alza la pressione. Si parla però di un consumo di almeno dieci grammi, ogni giorno per almeno due settimane, dunque a meno che non siate proprio dei maniaci non correte rischi, se però già sapete di essere a rischio ipertensione dovreste mantenervi su margini di sicurezza più alti, se poi siete in cura con farmaci per il controllo dell’ipertensione allora dovreste sapere che la liquirizia può interferire col loro funzionamento.
Ovviamente anche questa medaglia ha due facce, la liquirizia è usata come rimedio nei casi di pressione bassa che generano svenimenti, per cali di pressione è certamente più efficace di altri rimedi. La liquirizia ha un sapore molto deciso e particolare, pur essendo di fatto un dolcificante con potere edulcorante superiore al saccarosio al palato sprigiona un retrogusto acidulo, quasi amarognolo.
La liquirizia pura viene spesso aromatizzata per ingentilire quel suo gusto forte, in questo caso il bergamotto più che addolcire donerà invece delle note agrumate.

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Scheda tecnica

Carboidrati di cui zuccheri
4g
Carboidrati:
82g
Grassi:
0g
Sale
0,68g
Proteine:
9,2g
Saturi:
0g
Valore energetico (calorie):
325 Kcal
Tipologia
con aggiunta di zucchero

Riferimenti Specifici

ean13
8056479081929
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