Ananas disidratata

Ananas disidratata

Anche nella versione essiccata, l’ananas disidratata è un'ottima fonte di vitamine e minerali, oltre ad essere un frutto secco ricco di zuccheri per una carica di energia e golosità.

Ananas disidratata: proprietà e benefici

Molti di noi hanno mangiato l'ananas per assorbire i benefici che si presentano all'interno di questo frutto così caratteristico nella sua forma. L'ananas è, infatti, molto popolare per il suo gusto ma anche per i benefici connessi al benessere.
Tra le principali caratteristiche di questa frutta secca, c'è la buona quantità di vitamina C, in concentrazione ottimale nell’ananas disidratata rispetto a quella naturale. La sostanza che si concentra nell’ananas disidratata è soprattutto la cosiddetta bromelina, un insieme di enzimi proteici che possono aiutare la digestione delle proteine animali, combattere le irritazioni del tratto gastrointestinale, e agire come un potente antiossidante. La combinazione di vitamine, i minerali, gli antiossidanti ed enzimi, quindi, promuove la corretta digestione, allevia l'acidità di stomaco, riduce l'infiammazione dovuta alla digestione. Inoltre, la bromelina dell'ananas è indicata anche per contrastare la ritenzione idrica, per la sua capacità di favorire drenaggio dei liquidi e il sostegno al microcircolo.
Tra gli altri principi nutritivi dell'ananas essiccata, ci sono le fibre, mentre è assente il sodio. Un consumo moderato di ananas secco, quindi, permette di avere un funzionamento regolare del sistemo immunitario e aiuta il benessere delle vie urinarie. A livallo di sistema immunitario, l'alta disponibilità di vitamina C, di cui il corpo ha bisogno, può avere effetti benefici stimolando l'attività degli antiossidanti e dei globuli bianchi.
Inoltre, il contenuto di vitamina C dell'ananas disidratato è noto per portare benefici alla pelle, prevenendone l’invecchiamento e mantenendone la luminosità. Questo perché la vitamina C stimola la corretta produzione di collagene, è un'importante e principale fonte di proteine nel corpo necessarie ai tessuti dei vasi sanguigni, alla cute, alle ossa e ad altri organi. La bromelina, inoltre, può migliorare il processo di guarigione per la pelle a tendenza acneica. I composti antiossidanti dell'ananas, proteggono le cellule sane dalla distruzione dei radicali liberi, prevenendo l'invecchiamento precoce. I benefici degli ananas essiccati sono anche utili per migliorare la salute grazie ai ricchi contenuti di rame, una sostanza che è importante in varie reazioni enzimatiche e composti nel corpo.

Origini e Storia della coltivazione

L'ananas nasce nell'America tropicale, noto fin dall'antichità tra i popoli che lo trovavano allo stato spontaneo di crescita. Si credeva fosse un simbolo di ospitalità e decorativo, e in alcuni rituali tribali simboleggia la forza e il successo. Gli atzechi avevano donato all'ananas un significato traducibile con “colei che è bella-anche quando fuori piove. Quando arrivarono i conquistadores, ammirarono subito la bellezza e la bontà del frutto, trasportandolo in Europa e poi nelle Indie orientali. Ad oggi, infatti, la coltivazione dell'ananas è diffusa in tutta la zona tropicale del mondo.
Il suo nome deriva dal brasiliano nana, che i Portoghesi trasformarono in ananaz, mentre gli Spagnoli lo chiamarono piña, per la somiglianza del frutto ad una pina, e da lì ne nacque il nome inglese pine apple. È stato per molto tempo coltivato anche in serra nei paesi più freddi in Europa, anche se a costi alti. Ad oggi, invece, viene trasportato dai paesi a clima tropicale, temperato e caldo, e tra i maggiori esportatori ci sono le isole Bahamas, le Antille, le isole Hawaii, la Florida, le Azzorre, Singapore. Le varietà sono ormai tantissime, e lo troviamo in tavola soprattutto come succo di ananas e come ananas disidratata in tutte le stagioni.

Pianta e frutto

L'Ananas comosus è una pianta molto popolare tra i paesi tropicali come Thailandia, Malesia, Indonesia o Australia. Le piante di ananas fanno parte della famiglia delle Bromeliacea. Come pianta da frutto, non è molto alta, e deve avere un terreno ricco, ben drenato, con pH acido; deve godere di una esposizione al pieno sole e potrà così crescere, fiorire e dare frutti.
I fiori sono di color viola, rosa o rosso, mentre i frutti ben li conosciamo per la loro forma che ricorda una pigna. I frutti di ananas crescono lentamente, sia in natura che al chiuso, e talvolta possono richiedere fino a 24 mesi per raggiungere la piena maturità. L'ananas è, in realtà, formato da tanti fiori e bacche della pianta, che si uniscono per formare un unico frutto che ben conosciamo. Man mano che il frutto matura, una nuova propaggine emerge dalla cima, mentre altre emergono dal basso. Ognuna di queste propaggini può essere divisa, per produrre un nuovo ananas. Gli ananas non sono difficili da coltivare, e crescono velocemente, ma la pianta prenderà molto tempo per produrre frutti maturi; anche se questo tempo varia a seconda delle condizioni climatiche.

Valori nutrizionali dell'ananas disidratata

I dati riguardo le proprietà nutrizionali dell’ananas disidratata sono interessanti. In particolare, come abbiamo visto, per la quantità di vitamina C di cui abbiamo bisogno ogni giorno (circa il 50%). Questo frutto è ricco, appunto, di vitamina C (circa 36 mg / 100 g) e vitamina A (circa 8 mcg / 100 g). Nella versione essiccata contiene circa 370 Kcal per 100 grammi, ed è ricco di zuccheri per uno spuntino energetico. Non contiene grassi (0%), ma fibre (circa 5 g / 100g). Inoltre, rende disponibili minerali come il potassio (circa 500 mg / 100g), il calcio (circa 60 mg / 100g), il ferro e il manganese - un minerale che aiuta a sviluppare ossa e tessuti connettivi forti.

Come consumare l'ananas disidratata in cucina o come snack

Il frutto ha un sapore tra il dolce e l'aspro, sempre rinfrescante, e può essere trasformato facilmente nella versione essiccata, utile in una varietà di cibi e bevande deliziosi. Come snack, è un modo efficace di ottenere subito energia, a basso contenuto di grassi. Come molta frutta secca, l'ananas disidratata può essere destinata alle preparazioni di barrette energetiche.
Le fette di ananas disidratate e trasformate in uno spuntino di frutta secca, possono essere usate in cucina anche per la preparazione di altre pietanze, oltre che come spezza-fame. Si può aggiungere l'ananas essiccata allo yogurt, al tè, alle bevande vegetali; come decorazione top per gelati, torte, cupcake o muffin. Inoltre, si può anche aggiungere qualche fetta di ananas ad un mix di cereali e frutta secca.
L'ananas essiccata può essere utilizzata anche come un contorno delizioso in alcune ricette, per il suo gusto asprigno. Puoi anche aggiungere l'ananas essiccata ai frullati o cocktail, per renderli piacevoli e originali.

Ananas essiccata: effetti collaterali e controindicazioni

Non ci sono controindicazioni particolari all’assunzione di ananas nelle giuste dosi, ma sappiamo che gli zuccheri naturali sono molto alti. Per questo motivo, l'ananas essiccato può elevare i livelli di zucchero nel sangue nel nostro corpo, ed è sconsigliato oltre piccole quantità determinate, a chi soffre di diabete. Anche durante la gravidanza, non è consigliato di consumare grandi quantità questo frutto durante la gravidanza, a causa della concentrazione di zuccheri. In dosi abbondanti l'ananas secca potrebbe provocare un'azione lassativa o di nausea.