Grigliata ai petali di rosa: proprietà e benefici:
Le grigliate sono un momento di condivisione in cui trascorrere del tempo con amici e familiari, gustando cibi fatto sul momento. Se avete intenzione di organizzare una grigliata, ecco che occasione più giusta per utilizzare questa miscela di aromi non ce nè! Oltre alle spezie le erbe aromatiche sono indispensabili per dare un tocco di sapore in più e far si che la vostra grigliata sia davvero perfetta! La grigliata ai petali di rosa più adatte per griglieate di carne o pesce ve la consigliamo noi: sale, rosmarino, petali di rosa, ginepro, prezzemolo, pepe rosa, pimento, sono le erbe aromatiche mediterrranee più adatte per questo tipo di grigliate e conferiranno un sapore ancora più gustoso.
Origini e cenni di storia:
La cottura del cibo sul fuoco segna comunque in maniera indelebile l’inizio della storia della cucina. L’espressione Barbecue si è sviluppata sulle isole caraibiche di Haiti e descrive le attività coinvolte nell’azione di grigliare la carne su uno spiedino sopra al fuoco. Lo dobbiamo ai marinai, se il vocabolo è stato trasportato dal nord America dove ha preso piede coinvolgendo le tradizioni culinarie locali in maniera decisiva.
Questa metodica prevedeva di disporre il cibo su di un graticcio di legna sospeso sopra uno strato di braci di legna. La cottura era lenta, e lo scopo del graticcio era quello di tenere la carne distante dal suolo e dalla contaminazione di insetti ed altri animali terrestri, mentre il fumo teneva lontani insetti volanti e contribuiva alla lunga conservazione degli alimenti.
Lo spirito ottimista che caratterizza gli abitanti statunitensi, si è poi rivelato ideale perché tali tradizioni si potessero sviluppare uniformemente e rapidamente.
Grigliare è così divenuto una sorta di affermazione culturale, la diffusione è stata maggiore tra la minoranza di americani dalle origini africane dove le grigliate non erano infatti meramente basate su prodotti carnei, bensì su altri alimenti. Sopra al carbone ardente, venivano infatti preparati splendidi e ricchi banchetti per imbandire intere tavolate.
Condire le pietanze diverse divenne un importante mezzo per dare sfogo alla fantasia ed allo stesso tempo per rispondere ai nuovi impulsi dei palati sempre più esigenti.
Uso in cucina: grigliate di pesce. Ingredienti: 12 sarde già pulite 12 gamberi 2 calamari già puliti. Per la salsa di accompagnamento dei calamari Aromi per grigliate ai petali di rosa 5 pomodori datterini 1 jalapeno con sei o sette semi mezzo spicchio di aglio 3 cucchiai di olio extravergine di oliva una spruzzata di succo di limone. Per la marinata dei gamberi mezzo bicchiere di vino bianco 3 cucchiai di olio exravergine di oliva mezzo spicchio di aglio 1 rametto di rosmarino.
PREPARAZIONE: Nel mixer mettete tutti gli ingredienti per la salsa di accompagnamento dei calamari, frullare fino ad avere una crema liscia. Prendete i calamari già puliti e praticate un taglio lungo tutto un lato e apriteli a libro, praticate dei taglietti su tutta la superficie. In un piatto mettete tutti gli ingredienti della marinata ed aggiungete i gamberi, lasciate marinare per 30 minuti. Cuocete alla gliglia, i gamberi per 6 minuti, i calamari per 8 minuti e le sarde per 10 minuti. Impiattate e, sopra i calamari, mettete la salsa.
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