Spezie per Brodo Vegetale

Le erbe aromatiche e le spezie presenti nel nostro mix per brodo vegetale

Questo versatile mix è ricco di 11 elementi, che si accordano tra loro per un risultato di sapore complesso e armonioso. Gli ingredienti essiccati e macinati, mantengono il sapore e l'aroma naturali.
Un classico del brodo è la carota (Daucus carota) dona al preparato per brodo un gusto dolce e caldo, con un aroma che avvolge; bilancia l'acidità della cipolla e l'intensità del levistico.
La cipolla (Allium cepa ) conferisce il suo sapore dolce, maltato, con una nota pungente. Rende più intenso e profondo l'aroma, amalgamandosi con gli altri elementi come la carota e il levistico.
I funghi shiitake (Lentinus Edodes) sono l'elemento dal sapore intenso e terroso, definito come umami (pieno, rotondo e persistente). Danno un aroma particolare al brodo con note leggermente legnose.
La Zucca (Cucurbita) contribuisce con una dolcezza naturale e delicata, che arricchisce il brodo con un aroma caldo; si sposa bene con le spezie e le erbe aromatiche.
Il prezzemolo (Petroselinum crispum)è l'elemento che dà l'aroma erbaceo al brodo, con note leggermente pepate; bilancia la complessità di altri elementi come il levistico e i funghi shiitake.
La Curcuma longa è la spezia che contribuisce all'inconfondibile nota calda, profonda e aromatica del brodo. Si distingue per le sue sfumature leggermente amarognole, che bilanciano i vegetali più dolci.
La radice di levistico (Levisticum officinale) dona alla preparazione un gusto intenso e aromatico, che ricorda il sedano (è detta anche sedano di monte). Le sue note pungenti e calde, con un finale lievemente amaro, sono perfette per dare una sfumatura profonda al brodo vegetale.
La Pastinaca sativa è un ortaggio a radice della stessa famiglia di carote, sedano e finocchio. Recupera i sapori dei brodi antichi, dato che era diffusa durante il Medioevo, con un sapore dolce, note speziate e un leggero retrogusto nocciolato. La fecola di patate dal gusto neutro, è perfetta per addensare e legare gli ingredienti senza alterare il loro gusto. Lega gli altri elementi assorbendo acqua, per dare al brodo una consistenza più corposa. Il sale marino è apprezzato per la sua sapidità decisa, che mantiene la naturale ricchezza di oligoelementi marini.