Anacardi naturali crudi

Gli anacardi originari del Brasile, sono frutti oleosi indispensabili nelle diete dimagranti in quanto forniscono energia, allontanano lo stress, saziano e rilassano il sistema nervoso, favoriscono il buonumore e contrastano la fame fuori pasto ma soprattutto quella che emerge nei momenti in cui si è sotto pressione.

Ingredienti: anacardi naturali

Origine: Vietnam

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Anacardi naturali crudi: proprietà, benefici ed usi

Proprietà e Benefici

Gli anacardi fanno parte della frutta secca anche se in Italia sono generalmente meno conosciuti e utilizzati rispetto ad altre varianti. Si possono gustare così come sono come snack ma anche realizzare ad esempio il burro di anacardi, un’alternativa al più classico burro di arachidi da preparare facilmente in casa con pochi ingredienti.
Le proprietà degli anacardi sono molte, si tratta infatti di alimenti interessanti dal punto di vista nutrizionale, potremmo quindi inserirli un più spesso nella nostra dieta variando con la più tradizionale frutta secca. Li hanno definiti dei veri e propri antidepressivi naturali e c’è addirittura chi ritiene che una giusta dose di anacardi possa andare degnamente a sostituire il Prozac o altri antidepressivi ad azione simile. Questi frutti sono inoltre ricchi di magnesio, minerale fondamentale per il nostro organismo che interviene in moltissime reazioni biochimiche del nostro corpo tra cui quelle muscolari e nervose. Buona anche la presenza di vitamine del gruppo B, di aminoacidi essenziali e di minerali come potassio, fosforo, sodio, zinco, rame, ferro e selenio. Il cocktail di sostanze energizzanti, senza essere eccitanti, fa degli anacardi i candidati ideali per lo spuntino di metà mattina o metà pomeriggio, oppure la soluzione a portata di mano ogni qualvolta il cervello avverte la necessità di una ricarica, soprattutto se sei a dieta.
Uno snack a base di anacardi è decisamente una scelta migliore rispetto alla solita tazzina di caffè e assolutamente da preferire rispetto a un cioccolatino, che se non è di qualità è portatore di calorie vuote.

Origini e cenni di storia

Gli anacardi, infatti, crescono attaccati ad un "falso frutto", a forma di mela allungata. Tecnicamente, gli anacardi stessi sono il frutto dell'albero, di conseguenza la "mela" carnosa dalla quale pendono è solo un sottoposto. Il "falso frutto" è commestibile, ma altamente deperibile. Gli anacardi sono coltivati ​​soprattutto in Brasile e in India, dove le "mele" sono spesso utilizzate per bevande o insaccati.
Una volta staccati dal loro supporto, gli anacardi vengono essiccati al sole nel loro guscio. E se vi siete mai chiesti il ​​motivo per cui non si possono comprare gli anacardi in guscio, la ragione sta nel guscio stesso che contiene acido anacardico, che può provocare allergie e irritazioni simili all'edera velenosa. Una volta che i frutti vengono privati dei loro gusci, vengono cotti al vapore o al forno per rimuovere eventuali residui velenosi. Dopo di che, sono finalmente pronti per essere consumati.
L'Anacardio è un albero da frutta tropicale originario del Brasile. I Portoghesi lo introdussero in India nel XVI secolo ed oggi l'India e l'Africa orientale ne sono i maggiori produttori. Appartiene alla Famiglia delle Anacardiace, e ha una caratteristica forma di fruttificazione.
Infatti l'anacardio fornisce ad un tempo due tipi di frutti  intimamente  uniti,  uno  fresco,  la  "mela  d'anacardio"  (chiamata  in  Brasile  "mela  di acagiù"), e  uno  secco,  la  "mandorla  o  nocciola  d'anacardio"  (chiamata  in  Brasile  "noce  di acagiù o mandorla di acagiù").

Uso in cucina

POLLO AGLI ANACARDI

INGREDIENTI

  • 2 cipolle
  • 60 gr di anacardi sgusciati
  • 1 cucchiaino di polpa di aglio ottenuta spremendo gli spicchi
  • 1/2 cucchiaino di curcuma
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiai di olio di semi
  • 1 cucchiaio di uvetta secca
  • 300 ml di acqua
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaino e mezzo di garam masala (miscela di spezie indiana)
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso piccante secco
  • 1 cucchiaio di yogurt intero
  • 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato più altro per decorare
  • 1/2 kg di pollo privo di pelle e di ossa, tagliato a cubi  .

PREPARAZIONE

Pelate le cipolle e riducetele in crema con un robot da cucina o un frullatore.
Unite il concentrato di pomodoro, gli anacardi, il garam masala, l’aglio, il peperoncino, il succo di limone, la curcuma, il sale e lo yogurt.
Frullate ancora il tutto per ridurlo in crema.
Scaldate l’olio in un tegame su fuoco medio e versateci il composto aromatico preparato in recedenza.
Fate rosolare il tutto per un paio di minuti.
Aggiungete l’uvetta, 1 cucchiaio di coriandolo tritato e il pollo e rosolate il tutto ancora un minuto.
Versate l’acqua e portate ad ebolliione, cuocete per 10 minuti coperto.
Controllate che il pollo sia cotto e la salsa addensata.
Se necessario cuocete ancora un po’ scoperto.
Cospargete con altro coriandolo tirtato e servite con riso bianco o pilaf.
 



 Valori nutrizionali quantità per 100 grammi

Calorie 596 Kcal
Grassi 46 g
Acidi grassi saturi 8,9 g
Acidi grassi polinsaturi 0 g
Acidi grassi monoinsaturi 0 g
Sodio 16 mg
Potassio 566 mg
Carboidrati 25 g
Fibra alimentare 0 g
Zucchero 0 g
Proteine 18,8 g
Vitamina A 0 IU
Calcio 0 mg
Ferro 0 mg
Vitamina D 0 mg
Vitamina B6 0 mg
Vitamina B12 0 mg
Sale 0,02 mg
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  • ALESSANDRA C.
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  • pubblicato il 05/12/2018
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molto buono
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