Gli anacardi al naturale che in Europa sono molto difficili da trovare nei negozi, hanno caratteristiche nutrizionali differenti rispetto al prodotto tostato. Anche il gusto è differente, leggermente più dolce e non solo perché non vengono salati.

Caratteristiche nutrizionali degli anacardi

Gli anacardi al naturale rispetto al prodotto tostato preservano i contenuti di vitamine termolabili. Qui va fatta una precisazione i procedimenti di tostatura industriali a differenza della cottura casalinga hanno raggiunto una tecnologia che in parte preserva queste vitamine che altrimenti andrebbero totalmente perse. Comunque se prendiamo le vitamine del gruppo B di cui gli anacardi sono più ricchi, la B1, la B5 e la B6 scopriamo che il prodotto al naturale ne contiene un valore addirittura doppio nel caso di B1 e B6. Parlando di cifre negli anacardi al naturale troviamo 0,423 di B1, 0,86 mg di B5 e 0,417mg di B6 che rappresentano rispettivamente il 37%, 1 7% e 32% del fabbisogno giornaliero. Nel caso dei sali minerali le differenze sono molto più contenute e in 100 grammi di anacardi al naturale troviamo 6,68 mg di ferro, 660 mg di potassio, i 593 mg di fosforo e 292 mg di magnesio. 

Cenni botanici

L’anacardium occidentale è un albero della famiglia delle anacardiacee, in natura può raggiungere un’altezza di 14 metri ma è una pianta decisamente più imponente per l’estensione della chioma che per l’altezza. Comunque nelle coltivazioni in agricoltura si sono rivelate più redditizie varietà nane, di altezza fino a sei metri che maturano prima e rendono di più. Il frutto (che poi botanicamente parlando è un falso frutto o frutto accessorio in quanto non deriva dalla trasformazione dell’ovario) ha una forma che può ricordare vagamente un cuore o almeno la ricordava a chi ha dato il nome alla pianta. Il seme commestibile è attaccato sotto al frutto. 

Anacardi in cucina

Gli anacardi al naturale sono un ingrediente molto apprezzato specialmente nella cucina vegana, in grado di aggiungere golosità sia a piatti salati che dolci. Abbiamo scelto una semplice versione vegana di una vera golosità.

Salame di cioccolato vegan

Ingredienti

200 gr di cioccolato fondente

120 gr di biscotti integrali vegan

100 gr di anacardi al naturale

60 ml latte di mandorla o di riso

50 gr di olio di semi di girasole

2 cucchiai di rum

½ cucchiaino di essenza di vaniglia

1 pizzico di cannella

Preparazione

1) Tagliare il cioccolato a pezzetti, versarlo in una ciotola abbastanza capiente e farlo sciogliere a bagnomaria posizionando la ciotola su un pentolino di acqua bollente.

2) Lasciare intiepidire il cioccolato e passare agli altri ingredienti.

3) Tostare gli anacardi in un padellino ben caldo fino a farli diventare dorati, poi tagliarli grossolanamente con un coltello.

4) Sbriciolare i biscotti con le mani, cercando di ottenere dei pezzetti grandi all’incirca ½ cm, l’importante è che le briciole non siano troppo piccole per non perdersi nell’impasto, né troppo grandi altrimenti il salame tenderà a sfaldarsi. 

5)  Unire l’olio, il latte, il rum, l’essenza di vaniglia e la cannella al cioccolato fuso intiepidito e mescolare per amalgamare bene il tutto. 

6) Aggiungere poi i biscotti e gli anacardi e mescolare ancora un poco per incorporarli.

Preparazione del salame di cioccolato 

7) Lasciare raffreddare il composto in modo che sia più solido e quindi più facile da maneggiare. 

8) Preparare un foglio di carta da forno e un foglio di alluminio. 

9) Disporre al centro del foglio di carta da forno l’impasto e dargli la forma di un salame del diametro di circa 7-8 cm (ci si può aiutare con i bordi della carta). 

10) Arrotolare il salame di cioccolato stringendo ai lati la carta da forno come fosse una caramella.

11) Avvolgerlo anche nella carta stagnola.

12) Riporre il salame di cioccolato in freezer per qualche ora. 

13) Prima di servirlo lasciare riposare 10-15 minuti a temperatura ambiente in modo che si stemperi un pochino.

Fonte ricetta: Vegolosi.it

0753/250

Valori nutrizionali per 100 gr di prodotto:

Carboidrati di cui zuccheri
5,1g
Carboidrati:
27,5g
Grassi:
43,7g
Sale
0,135g
Proteine:
18,1g
Saturi:
7,5g
Valore energetico (calorie):
561 Kcal
Provenienza
Vietnam
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MARTINA F. pubblicato il 10/08/2022 in seguito ad un ordine del 03/08/2022

5/5

buonissimi anche gli anacardi, ne faccio sempre una gran scorta

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Anonymous A. pubblicato il 19/10/2019 in seguito ad un ordine del 10/10/2019

5/5

ottimi

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Anonymous A. pubblicato il 25/07/2019 in seguito ad un ordine del 17/07/2019

5/5

Educazione e serietà straordinaria. Il prodotto è eccezionale.

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Anonymous A. pubblicato il 24/05/2019 in seguito ad un ordine del 11/05/2019

5/5

Prodotto di qualità

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Anonymous A. pubblicato il 05/05/2019 in seguito ad un ordine del 17/04/2019

5/5

ottimo

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Anonymous A. pubblicato il 10/02/2019 in seguito ad un ordine del 30/01/2019

5/5

Croccanti

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Anonymous A. pubblicato il 05/12/2018 in seguito ad un ordine del 19/11/2018

5/5

molto buono

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buonissimi anche gli anacardi, ne faccio sempre una gran scorta

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ottimo

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Anonymous A. pubblicato il 05/12/2018 in seguito ad un ordine del 19/11/2018

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