Semi di zucca tostati con guscio senza sale: conosciamoli meglio
Ricchi di grassi essenziali, ma soprattutto conosciuti per altre proprietà i semi di zucca sono ben più che qualcosa da sgranocchiare guardando la TV, vanno considerati un alimento con precise proprietà nutritive e benefici.
Proprietà e benefici dei semi di zucca
I semi di zucca hanno un buon contenuto di grassi essenziali, anche se non quanto altra frutta secca. D’altro canto proprio per questo motivo sono sì un alimento calorico come tutta la frutta secca ma meno di altri tipi. Invece una caratteristica unica e peculiare dei semi di zucca è il loro utilizzo nella medicina tradizionale per le loro attività vermifughe (grazie a un amminoacido chiamato cucurbitina) e per i loro benefici effetti in caso di cistiti.
Cenni di botanica
Le zucche fanno parte della famiglia delle cucurbitacee. La famiglia comprende alberi e piante erbacee, ma quelle che danno frutti di interesse alimentare appartengono tutte al tipo erbaceo, in altre parole le zucche non crescono sugli alberi. Esistono diverse specie (5 tutte appartenenti al genere cucurbita) e molte varietà di zucche coltivate in giro per il mondo a fine alimentare e i semi sono edibili in tutte le specie, anche se non tutti vengono commerciati a questo scopo.
Curiosità sui semi di zucca
In tradizioni culinarie diverse da quella italiana è molto apprezzato l’olio ricavato dai semi di zucca. La particolarità del tipo di semi usati a questo scopo è che hanno una buccia talmente sottile che possono essere mangiati senza sbucciarli.
Secondo uno studio pubblicato nel 2015 i semi di zucca potrebbero alleviare i sintomi tipici della iperplasia prostatica benigna (essenzialmente la difficoltà di minzione).
Dalla zucca sono stati ricavati utensili vari, gli antichi romani per esempio ne ricavavano piatti, ciotole e cucchiai, ma ne sono stati ricavati persino strumenti musicali come le maracas sudamericane.
In un’altra scheda abbiamo scritto che la zucca è come il maiale, non si butta via niente, bisogna anche aggiungere che ci si fa di tutto, oltre a tutti gli usi già indicati sapevate che se ne ricava pure una birra? Negli USA ne esistono diversi tipi e produttori ed ha molti estimatori.
Semi di zucca: come utilizzarli in cucina
I semi di zucca sono molto utilizzati per arricchire insalate sfiziose. Ma noi siamo rimasti integrati dall’idea di un pesto.
Pesto con i semi di zucca
Ingredienti
100 gr di semi di zucca
un cucchiaio di pinoli
quattro cucchiai di olio extra vergine di oliva
2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
due cucchiaini di prezzemolo tritato
due cucchiaini di menta fresca tritata
scorza di limone
sale e pepe
Preparazione
1) Far tostare i semi di zucca e i pinoli in una padella per qualche minuto
2) Inserire tutti gli ingredienti in un robot da cucina e azionarlo finché il composto apparirà omogeneo.
3) Consiglio: per grattugiare più facilmente la scorza di limone, conservare il limone in frigorifero e grattugiare la scorza quando sarà congelato.
Fonte ricetta: Cure-naturali.it
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