Avviso ai clienti durante il mese di agosto saremo coinvolti in numerosi eventi. Il negozio sarà operativo ma le spedizioni saranno sospese dal 1/08 al 1/09. Approfittate del codice sconto COCOMERO5 (sconto del 5% valido fino al 29/7) per fare scorta dei vostri prodotti preferiti.
Riferimento: 0227
Nessun punto premio per questo prodotto.
Le castagne sono frutti dalle notevoli proprietà nutrizionali, ricche di sali minerali, oligoelementi e vitamine. Gustose, energetiche e ricche di fibre, sono un ottimo spuntino spezza fame e un piacevole comfort food in autunno (e non solo). Facili da conservare, si prestano a tantissimi utilizzi.
✅ Ingredienti: castagne secche, E220.
✅ Origine: Italia
Allergeni: Può contenere tracce di ARACHIDI e FRUTTA A GUSCIO.
Il nome castagna in realtà si usa per i frutti di diversi piante dello stesso genere. Noi ci riferiamo naturalmente ai frutti del castagno europeo, nella versione essiccata per quel che riguarda le caratteristiche nutrizionali.
Le castagne sono molto ricche di carboidrati, quelle secche in particolare sono una buona fonte di vitamina B2 e di vitamina B oltre che di alcuni sali minerali.
I valori nutrizionali delle castagne secche dipendono da quanta acqua rimane nel frutto, le castagne fresche hanno un contenuto acquoso più alto della frutta secca ma decisamente più basso della frutta fresca (pesche mele, etc.) che è al 90% composta d’acqua, hanno infatti un contenuto d’acqua del 50%. Cento grammi di castagne secche con un residuo dl 10% di acqua apportano 287 chilocalorie, un valore alto ma molto più basso di quello della frutta secca in genere. Sono però ricchissime di carboidrati che come sappiamo sono zuccheri complessi, quindi sono una vera riserva di energia e di fibre. Per quel che riguarda il contenuto in sali minerali spiccano i 738 mg di potassio (circa un quarto del fabbisogno giornaliero, ovviamente se fate sport e sudate tanto il fabbisogno cambia). I 131 mg di fosforo rappresentano circa un sesto del fabbisogno di un adulto che è di circa 800 mg al giorno.
I carboidrati non sono da demonizzare e dunque non lo sono nemmeno le castagne, si tratta di una riserva di energia che dura più a lungo degli zuccheri semplici. Per chi ha problemi di astenia od anemia le castagne sono un cibo rinvigorente molto indicato.
Il castagno si trova in tutto il bacino del mediterraneo, dal Mar Caspio all’Atlantico. Si pensa che sopravvisse all’ultima glaciazione in alcuni rifugi nel sud dell’Europa e in paesi che si affacciano sul Mediterraneo come il Libano. I ritrovamenti di pollini fossilizzati indicano che probabilmente il Castagno Europeo fu per la prima volta diffuso ad opera dell’uomo attorno al 2000 a.c. Probabilmente si diffuse prima nel mondo greco e da lì in Italia a cominciare dalle colonie greche, ma la verità è che stando alle fonti letterarie sembra che sia i ricchi romani che i greci non lo apprezzassero come frutto, dunque è difficile essere precisi nella cronologia perché non era molto diffuso. Una maggior diffusione inizierà nell’era cristiana, ma non tanto per gli scopi alimentari bensì perché iniziarono ad apprezzare la versatilità del legno. La coltivazione a scopo alimentare del castagno in Europa iniziò ad essere davvero diffusa solo nel primo medioevo ed esplose nel tardo medioevo. In Italia nelle regioni montane la farina di castagne sarà per molto tempo un’alternativa economica ad altre farine. In seguito però andò a declinare rimanendo in uso solo in pasticceria. Attualmente nell’industria alimentare delle castagne si fa un uso più qualitativo che quantitativo e si sta assistendo a una riscoperta di questo frutto basata sulla selezione di prodotti di qualità. Tra i paesi produttori di castagne a livello mondiale spiccano Cina e Corea, ma si tratta di altre specie, il primo produttore di castagna europea è l’Italia, alcune varietà sono di qualità particolarmente elevata. Tuttavia in molti casi le varietà di castagne europee sono state ibridizzate con la castagna giapponese che non ha un sapore particolarmente buono ma ha una importante caratteristica resiste bene al cancro della corteccia provocato dalla Cryphonectria parasitica. Questa malattia devastante all’inizio del secolo scorso ha quasi spazzato via il castagno dal continente nordamericano.
Il nome scientifico del castagno europeo è castanea sativa, appartiene al genere castanea e alla famiglia delle fugacee. Si tratta di un albero piuttosto grande che se lasciato crescere liberamente può arrivare a 25-30 metri di latezza con un tronco di due metri di diametro. Si tratta anche di una pianta molto longeva, vive normalmente 500 o 600 anni, ma in agricoltura una pianta ben curata può superare i mille anni. I fiori sono sia maschili che femminili e si trovano su un amento (un'infiorescenza a grappolo) i fiori maschili in cima e quelli femminili in basso. La pianta comunque non si può autoimpollinare, ha bisogno di impollinazione incrociata (cioè col polline di un’altra pianta trasportato dal vento o da insetti). La cupola (il caratteristico involucro con esterno spinoso che protegge i frutti) in certe varietà contiene una sola castagna, in altre fino a tre.
Le ricette con le castagne sono tantissime, come abbiamo detto per via del gusto dolce sono utilizzate nell’industria dolciaria, ma in cucina sono utilizzate anche in tanti piatti salati, non solo nei dolci. Abbiamo scelto un primo piatto.
Zuppa di ceci e castagne
Ingredienti
Preparazione
Prima di iniziare con la preparazione i ceci secchi devono stare in ammollo per 24 ore. 1) Sciacquare accuratamente i ceci sotto l’acqua corrente e scolateli 2) Lessare i ceci in 1,2 lt di acqua per un’ora. 3) (Mentre i ceci sono in cottura) Lavare le castagne, porle in una pentola con acqua fredda con l’alloro e i semi di finocchietto e cuocerle per 35-40 minuti da quando inizia a bollire o fino a quando non risulteranno tenere. 4) Terminata la cottura dei ceci spegnere il fuoco e salarli (evitare di salarli durante la cottura perché indurirebbero). 5) Sbucciare le castagne e raccogliere la polpa in una ciotola, sbriciolandola grossolanamente 6) Sbucciare l’aglio e affettarlo sottilmente. 7) Scaldare un filo di olio di oliva in un tegame, aggiungere l’aglio affettato e fare soffriggere 8) Versare le castagne sbriciolate e fare in modo che si insaporiscano. 9) Unire infine i ceci con la loro acqua 1 10)Aromatizzare con un rametto di rosmarino intero così sarà più facile eliminarlo, 11) Salate, pepare e proseguite la cottura per altri 15 minuti mescolando spesso. 12) Terminato il tempo di cottura le castagne si saranno sciolte in parte. Servire la zuppa di ceci e castagne ben calda con un filo di olio e un po’ di pepe macinato a piacere.
Fonte ricetta: Giallo Zafferano
Scheda tecnica
Riferimenti Specifici
Le castagne sono frutti dalle notevoli proprietà nutrizionali, ricche di sali minerali, oligoelementi e vitamine. Gustose, energetiche e ricche di fibre, sono un ottimo spuntino spezza fame e un piacevole comfort food in autunno (e non solo). Facili da conservare, si prestano a tantissimi utilizzi.
✅ Ingredienti: castagne secche, E220.
✅ Origine: Italia
Allergeni: Può contenere tracce di ARACHIDI e FRUTTA A GUSCIO.
La granella di pistacchio è un prodotto eccellente per ogni situazione. In cucina i pistacchi possono essere utilizzati per accompagnare salse, gelati, dolci, pasta, carni insaccate. Facile da usare per guarnire i vostri piatti più prelibati.
✅ Ingredienti: PISTACCHI
✅ Origine: Usa
Allergeni: Può contenere tracce di ARACHIDI ed altra FRUTTA A GUSCIO.
Un misto energetico di frutta secca e disidratata senza zuccheri aggiunti, senza conservanti e coloranti. Un spuntino sempre a portata di mano per coloro che vogliono mantenersi in forma ed avere un alimentazione sana.
✅ Ingredienti: NOCI, MANDORLE, NOCCIOLE, ANACARDI crudi, bacche di goji, amarene, pesche, uva sultanina, mele, succo di mela, cocco.
✅ Origine: Continenti vari
Allergeni: Può contenere tracce di ARACHIDI ed altra FRUTTA A GUSCIO.
Un croccante artigianale fresco e croccante, privo di additivi, conservanti e glutine. Sfizioso ed adatto ad ogni persona dagli adulti ai bambini.
✅ Ingredienti: zucchero, ARACHIDI. (arachidi origine: Brasile) (Senza glutine)
✅ Origine: Italia
✅ Allergeni: Può contenere tracce di ARACHIDI ed altra FRUTTA A GUSCIO.
Le mandorle affumicate sono un ottimo prodotto diverso dal solito. Ottime per dare quel senso di affumicato grattuggiandole su una pietanza oppure gustarle insieme ad un'aperitivo.
✅ Ingredienti: MANDORLE, olio vegetale, condimento affumicato, sale, aromi affumicatura, detrosio di mais, grasso di palmisti, maltodestrine, (patata, mais) E300, E327, E330, E414. Contiene tracce di LATTE.
✅ Origine: Olanda
Allergeni: Può contenere tracce di ARACHIDI ed altra FRUTTA A GUSCIO, tracce di LATTE.
Arachidi tostate, un gustoso snack che amiamo sgranocchiare soprattutto all’ora dell’aperitivo magari accompagnato da una bevanda fresca e in compagnia degli amici. Sin da bambini siamo golosi di questa frutta secca con guscio. Offrono diverse proprietà e benefici.
✅ Ingredienti: ARACHIDI tostati
✅ Origine: Egitto
Allergeni: Può contenere tracce di ARACHIDI ed altra FRUTTA A GUSCIO.
I pinoli ricchi di minerali e vitamine, sono utili per lo stress e aumentare le difese dell’organismo. I pinoli sono importanti per la nostra salute e, inaspettatamente, sono degli ottimi alleati nelle diete. Donano energia, senza aumentarne il senso di fame. Un consumo quotidiano di pinoli aiuta a favorire una buona regolarità intestinale.
✅ Ingredienti: PINOLI
✅ Origine: Italia
Allergeni: Può contenere tracce di ARACHIDI e FRUTTA A GUSCIO.
Confezioni: busta kraft con zip di chiusura salva freschezza.
Una manciata di noci in guscio al giorno per asumere sali minerali, come magnesio, potassio e calcio, oltre che fonte di proteine vegetali. Le noci sono anche una fonte di vitamine.
✅ Ingredienti: NOCI
✅ Origine: Francia
Allergeni: Può contenere tracce di ARACHIDI ed altra FRUTTA A GUSCIO.
La mandorle pelate sono un alimento naturale noto per le sue qualità benefiche. Come tutta la frutta secca, sono un alimento piuttosto calorico. Buona anche la concentrazione di sali minerali come magnesio, calcio, rame e fosforo. In questa versione tostata e salata, diventano uno snack davvero piacevole, per aperitivi o per uno spuntino saporito.
✅ Ingredienti: MANDORLE, sale.
✅ Origine: Usa
Allergeni: Può contenere tracce di ARACHIDI ed altra FRUTTA A GUSCIO.
Molto più che un gustoso snack o da sgranocchiare con un aperitivo il pistacchio è un alimento amico del nostro cuore. Nutriente, ricco di vitamina B6 e grassi insaturi.
✅ Ingredienti: PISTACCHI, sale.
✅ Origine: Usa
Allergeni: Può contenere tracce di ARACHIDI ed altra FRUTTA A GUSCIO.
Le mandorle sono consigliate a fine pasto, come snack, a colazione, o per arricchire un piatto. La frutta secca fa bene alla salute e su questo non ci sono più dubbi. Possono essere un ottimo «spazzino» anti-colesterolo. Ottimo anche l’effetto sulla glicemia e sul senso di sazietà. Hanno anche spiccate doti antinfiammatorie e sono inoltre ricche di sostanze antiossidanti.
✅ Ingredienti: MANDORLE
✅ Origine: Italia
Allergeni: Può contenere tracce di ARACHIDI ed altra FRUTTA A GUSCIO.
I semi di zucca, sono noti per le loro proprietà vermifughe. Snack ed ingrediente per piatti gustosi e salutari. Ricchi di minerali, sono alleati preziosi, perché possono darci un grande apporto nutrizionale. Ottimi come spuntino a metà mattina o al pomeriggio nella loro versione al naturale.
✅ Ingredienti: semi di zucca
✅ Origine: Ucraina
Allergeni: Può contenere tracce di ARACHIDI ed altra FRUTTA A GUSCIO.
Le nocciole, hanno una buona percentuale di “grassi buoni”, sali minerali e vitamine, e sono un’ottima fonte di energia per il nostro corpo. Diversi sono i benefici per il corpo umano, che le nocciole apportano come anche molte altre tipologie di frutta secca e diversi sono gli alimenti dalle numerose proprietà benefiche, ricche di nutrienti e vitamine.
✅ Ingredienti: NOCCIOLE
Allergeni: Può contenere tracce di ARACHIDI ed altra FRUTTA A GUSCIO.
Le Inca berries sono bacche ricche di vitamina C, minerali e antiossidanti. La Physalis, originaria del Perù si caratterizza anche per un elevato contenuto di fibre, ottimo come snack spezza fame, leggero e sano.
✅ Ingredienti: inca berries-bacche di physalis
✅ Origine: Colombia/Perù
Allergeni: Può contenere tracce di ARACHIDI ed altra FRUTTA A GUSCIO.
Gli anacardi tostati, non sono solo semplici snack, ma sono dei frutti che contengono innumerevoli privilegi benefici se assunti regolarmente. E' una buona fonte di minerali per il contenuto di ferro, fosforo e in più apporta vitamina B1 e A. Molto utilizzato nella cucina indiana.
✅ Ingredienti: ANACARDI, olio semi di girasole.
✅ Origine: Costa d'Avorio
Allergeni: Può contenere tracce di ARACHIDI ed altra FRUTTA A GUSCIO.
Un goloso croccante artigianale a base di sesamo e zucchero. A differenza di altri croccanti distribuiti dalla grande distribuzione questo è privo di glucosio e glutine. Un favoloso mix di ingredienti gustoso al palato senza consevanti ed additivi.
✅ Ingredienti: SESAMO, zucchero.
✅ Origine: Italia
Allergeni: Può contenere tracce di ARACHIDI ed altra FRUTTA A GUSCIO.
I semi di girasole, sono estremamente ricchi di nutrienti. Possono essere un valido supporto per integrare nella nostra alimentazione vitamine del gruppo B, e vitamina E, e possono costituire uno snack spezzafame salutare, sia per gli adulti che per i bambini.
✅ Ingredienti: semi di girasole con guscio
✅ Origine: Europa
Allergeni: Può contenere tracce di ARACHIDI e FRUTTA A GUSCIO.
![Croccante Artigianale agli Arachidi [Natura d'Oriente]](https://www.naturadoriente.com/3645-home_default/croccante-artigianale-alle-arachidi.jpg)
![Croccante Artigianale al sesamo [Natura d'Oriente]](https://www.naturadoriente.com/3647-home_default/croccante-artigianale-al-sesamo.jpg)
