Cardamomo semi verdi: proprietà, benefici:


Il cardamomo è una spezia molto profumata ricavata da una pianta tropicale originaria dell’India e del Nepal, appartenente alla famiglia delle Zingiberaceae. La pianta del cardamomo cresce in regioni a clima caldo e umido e può raggiungere anche i 20 metri di altezza. La varietà più diffusa è quella con il nome scientifico Elettaria cardamomum. In realtà ne esistono 3 diverse varietà. Il cardamomo verde (Elettaria cardamomum), è la varietà più pregiata e con un sapore più intenso, proviente dall’India.

Le proprietà del cardamomo sono diverse. Tra le sue virtù benefiche ci sono sicuramente la capacità di aiutare la digestione, curare il mal di stomaco e lenire i problemi intestinali. La medicina ayurvedica utilizza poi il cardamomo per trattare problemi alle vie urinarie ma anche per tosse, influenza e raffreddore oltre che per disturbi di tipo circolatorio come le emorroidi.
Questa spezia si rivela ottima anche contro il mal di denti e le infiammazioni alle gengive. Tra le proprietà del cardamomo c’è poi quella di essere una spezia brucia grassi: i semi di queste bacche infatti avrebbero proprietà snellenti in quanto andrebbero ad accelerare il metabolismo del corpo.

Origini e cenni di storia:

Già nel III millennio a.C. gli indiani usavano il cardamomo in cucina. I greci lo scoprirono solo nel IV sec. a.C. importandolo a caro prezzo dai paesi d'origine. Per tramite loro questa spezia arrivò a Roma, dove gli amanti della buona tavola e dei lauti banchetti la adottarono senza esitazione anche per le sue proprietà digestive.
I semini aromatici contenuti dai bacelli verdi di cardamomo, figurano tra le spezie più care e preziose al mondo, insieme a zafferano e vaniglia. La pianta di Elettaria cardamomum dalla quale si colgono i preziosi semi è un arbusto dalle lunghe foglie che può raggiungere l’altezza di due metri, originaria delle foreste pluviali del Kerala e Sri Lanka, nel sud del subcontinente indiano, ma oggi coltivata con successo in Guatemala.

Delle tre principali varietà che si utilizzano in cucina: la verde è sicuramente la più pregiata, per il suo aroma intenso e balsamico, a metà strada tra l’eucalipto e la canfora; quella bruno-marrone dai sentori di legno affumicato, e la bianca decisamente più tenue e delicata, sono molto meno apprezzate e adoperate dai cuochi.
Il potere aromatico della spezia, contenuto nei semini scuri protetti dal guscio, è molto volatile e si disperde rapidamente nell’ambiente a contatto con l’aria; per questo motivo conviene usare il cardamomo quando i semini sono ancora protetti dal guscio e tritarlo solo al momento della preparazione della ricetta.

Il cardamomo va acquistato quando la sua scorza è di un bel colore verde brillante, segno di freschezza e buona conservazione, evitando i bacelli che hanno una colorazione che vira sul beige, sicuramente più stagionati o mal conservati.Nelle antiche medicine tradizionali arabe e indiane si consigliava di masticarne i semi per purificare l'alito, di utilizzarlo in cucina per facilitare la digestione dei cibi grassi e dei latticini, di farlo bollire nelle bevande calde durante la stagione invernale per curare le affezioni respiratorie. In Occidente le qualità afrodisiache del cardamomo vennero decantata nell’Ottocento, tanto che alla fine di quel secolo la spezia fu inclusa fra i migliori eccitanti sessuali, ottenendo così definitiva fama in tal senso.

Secondo la tradizione popolare si credeva che i semi di cardamomo aiutassero a conquistare il cuore della persona desiderata se aggiunti in una pietanza o bevanda a lei destinata.Oggi il cardamomo è una delle spezie più importanti delle cucine arabe, dal Medio Oriente ai dei paesi del Golfo, del subcontinente Indiano, ma anche della pasticeria scandinava e dell’europa centrale.

Viene infatti ampiamente utilizzato per aromatizzare i piatti unici di riso, carne e yogurt della tradizione beduina (mansaf) e moghul del nord dell’India (biriani), aggiunto intero o tritato con numerose altre spezie delle miscele di baharat, curry o masala. Il suo sapore si adatta perfettamente per insaporire i dolci di frutta secca e farine integrali (pain d’epices), ma anche le macedonie tropicali, le gelatine, i gelati, le creme e i dolci al cucchiaio, di latte e frutta secca. Particolarmente adatto anche  per decotti e infusi, dal caffè arabo al tè nero nei paesi del Corno d’Africa o tagliato al latte nella ricetta indiana del chai, ma anche nel glogg, il vino caldo speziato servito nei paesi nordici e nelle birre belghe trappiste.

Uso in cucina: RICCIOLI DI CALAMARI E CHUTNEY DI ANANAS E CARDAMOMO

INGREDIENTI  1 noce di burro Ananas 400 g Scalogno 1 Uva sultanina 20 g Zucchero 10 g Cannella 1/2 Cardamomo 1 bacca Bitter analcolici 2 Olio extravergine di oliva q.b. Calamari puliti 400 g Sale q.b. Noci  10.

PREPARAZIONE: Preparate la salsa chutney: rosolate, in una padella con una noce di burro, mela e ananas tagliati a cubetti e scalogno tritato, senza far prendere colore. Unite, poi, uvetta, cardamomo, la stecca di cannella e lo zucchero. Una volta che quest’ultimo si è sciolto, versate il bitter. Lasciate ridurre per 30 minuti, coprendo con un coperchio. Tagliate i calamari dandogli forma quadrata, girateli dalla parte interna, incideteli a griglia e scottateli in una padella con olio, dalla parte delle incisioni. Salate e voltate, aspettando che si arriccino. Toglieteli dal fuoco .Ponete la salsa chutney alla base del piatto, poggiate su le noci tritate e i calamari arrostiti e decorate con la stecca di cannella. Servite i riccioli di calamari su chutney di ananas ancora caldi.

0019/50

Scheda tecnica

Provenienza
Guatemala
Tipologia
Spezie intere

Riferimenti Specifici

ean13
8056479082735
Visualizza il certificato di fiducia
  • Per ulteriori informazioni sulla natura della verifica delle recensioni e sulla possibilità di contattare l'autore dell'opinione, consulta la nostra Carta dei Servizi.
  • Non è stato fornito nessun incentivo per queste recensioni
  • Le recensioni sono pubblicate e mantenute per un periodo di 5 anni
  • Le recensioni non possono essere modificate; se un cliente vuole modificare la sua recensione, deve contattare direttamente Recensioni Verificate, per far cancellare la precedente e scriverne una nuova
  • I motivi della cancellazione di una recensione sono disponibili qui.

4.8 /5

Basato su 11 recensioni cliente

  • 1
    0
  • 2
    0
  • 3
    0
  • 4
    2
  • 5
    9
Ordina recensioni per :

Alba D. pubblicato il 14/12/2022 in seguito ad un ordine del 01/12/2022

5/5

Ottimi

Questa recensione è stata utile? Si 0 No 0

Cliente anonimo pubblicato il 02/01/2022 in seguito ad un ordine del 01/01/2022

5/5

Ottimi! Li uso nelle tisane e nel The

Questa recensione è stata utile? Si 0 No 0

Cliente anonimo pubblicato il 29/09/2021 in seguito ad un ordine del 23/09/2021

5/5

credo sia il meglio che si possa trovare e a un costo basso

Questa recensione è stata utile? Si 0 No 0

Cliente anonimo pubblicato il 19/11/2020 in seguito ad un ordine del 05/11/2020

4/5

Buono, ottimo rapporto qualità prezzo

Questa recensione è stata utile? Si 0 No 0

Cliente anonimo pubblicato il 25/05/2020 in seguito ad un ordine del 18/05/2020

5/5

Il prodotto corrisponde alla descrizione La consegna veloce Il prezzo ottimo

Questa recensione è stata utile? Si 0 No 0

Cliente anonimo pubblicato il 11/05/2020 in seguito ad un ordine del 25/04/2020

5/5

Sono soddisfatta

Questa recensione è stata utile? Si 0 No 0

Cliente anonimo pubblicato il 20/03/2020 in seguito ad un ordine del 08/03/2020

5/5

Lo uso sia nella preparazione di piatti sia nel tipico tea Etiope/Eritreo. Ottima fattura!

Questa recensione è stata utile? Si 0 No 0

Cliente anonimo pubblicato il 10/12/2019 in seguito ad un ordine del 23/11/2019

5/5

Ottimo

Questa recensione è stata utile? Si 0 No 0

Cliente anonimo pubblicato il 23/07/2019 in seguito ad un ordine del 16/07/2019

5/5

Ancora da utilizzare

Questa recensione è stata utile? Si 0 No 0

Cliente anonimo pubblicato il 09/03/2019 in seguito ad un ordine del 23/02/2019

4/5

Non lo provato ancora non posso dare un'opinione.

Questa recensione è stata utile? Si 0 No 0

×
Visualizza il certificato di fiducia
  • Per ulteriori informazioni sulla natura della verifica delle recensioni e sulla possibilità di contattare l'autore dell'opinione, consulta la nostra Carta dei Servizi.
  • Non è stato fornito nessun incentivo per queste recensioni
  • Le recensioni sono pubblicate e mantenute per un periodo di 5 anni
  • Le recensioni non possono essere modificate; se un cliente vuole modificare la sua recensione, deve contattare direttamente Recensioni Verificate, per far cancellare la precedente e scriverne una nuova
  • I motivi della cancellazione di una recensione sono disponibili qui.

4.8 /5

Basato su 11 recensioni cliente

  • 1
    0
  • 2
    0
  • 3
    0
  • 4
    2
  • 5
    9
Ordina recensioni per :

Alba D. pubblicato il 14/12/2022 in seguito ad un ordine del 01/12/2022

5/5

Ottimi

Questa recensione è stata utile? Si 0 No 0

Cliente anonimo pubblicato il 02/01/2022 in seguito ad un ordine del 01/01/2022

5/5

Ottimi! Li uso nelle tisane e nel The

Questa recensione è stata utile? Si 0 No 0

Cliente anonimo pubblicato il 29/09/2021 in seguito ad un ordine del 23/09/2021

5/5

credo sia il meglio che si possa trovare e a un costo basso

Questa recensione è stata utile? Si 0 No 0

Cliente anonimo pubblicato il 19/11/2020 in seguito ad un ordine del 05/11/2020

4/5

Buono, ottimo rapporto qualità prezzo

Questa recensione è stata utile? Si 0 No 0

Cliente anonimo pubblicato il 25/05/2020 in seguito ad un ordine del 18/05/2020

5/5

Il prodotto corrisponde alla descrizione La consegna veloce Il prezzo ottimo

Questa recensione è stata utile? Si 0 No 0

Cliente anonimo pubblicato il 11/05/2020 in seguito ad un ordine del 25/04/2020

5/5

Sono soddisfatta

Questa recensione è stata utile? Si 0 No 0

Cliente anonimo pubblicato il 20/03/2020 in seguito ad un ordine del 08/03/2020

5/5

Lo uso sia nella preparazione di piatti sia nel tipico tea Etiope/Eritreo. Ottima fattura!

Questa recensione è stata utile? Si 0 No 0

Cliente anonimo pubblicato il 10/12/2019 in seguito ad un ordine del 23/11/2019

5/5

Ottimo

Questa recensione è stata utile? Si 0 No 0

Cliente anonimo pubblicato il 23/07/2019 in seguito ad un ordine del 16/07/2019

5/5

Ancora da utilizzare

Questa recensione è stata utile? Si 0 No 0

Cliente anonimo pubblicato il 09/03/2019 in seguito ad un ordine del 23/02/2019

4/5

Non lo provato ancora non posso dare un'opinione.

Questa recensione è stata utile? Si 0 No 0

×
Recently added our store

16 altri prodotti della stessa categoria: