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Berberè

Il berberè è l’ingrediente base della cucina eritrea ed etiope, è una miscela di spezie piccanti e saporite.

INGREDIENTI

Peperoncino, sale, cardamomo, aglio, cipolla, rosmarino, zenzero, sesamo nero, ajowan, basilico, lippia abyssinica, thymus, erba di grazia, fieno greco, cannella, chiodi di garofano, coriandolo.

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In vendita

3,75 €

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Berberè 50gr
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Berberè 75gr
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Berberè 500gr
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Berberè: proprietà, benefici ed usi

Proprietà e benefici

Le proprietà del Berberè sono dovute alla somma delle singole proprietà delle spezie che lo compongono le quali, sapientemente miscelate nella zona del mondo chiamata Corno d’Africa, diventano una bomba di benefici per l’organismo. C’è il cardamomo che spegne l’alitosi e profuma l’alito, lo zenzero che è un potente antinfiammatorio, i chiodidi garofano che sono antibatterici e antinfluenzali, il peperoncino che riattiva il metabolismo. Inoltre, il fieno greco vanta proprietà terapeutiche e dietetiche. Ancora, l’ajowan è molto usato nella medicina ayurvedica, che lo trova utile in circa 40 condizioni patologiche diverse per le sue proprietà germicide, antispasmodiche e fungicide. In India, ad esempio, viene consigliato ai turisti per contrastare eventuali infezioni derivanti da acqua del rubinetto. Masticare un cucchiaio di semi e lavare la bocca con acqua bollente sembra sia un’efficace prevenzione. In Somalia e in Etiopia questa spezia è invece usata come vermifugo, mentre a Giava viene usata per indurre le mestruazioni dopo il parto. L’olio essenziale ottenuto dall’ajowan è utile per lenire i dolori reumatici. I semi bolliti in acqua (acqua di omam) sono utilizzati contro il mal di stomaco.Ha poteri principalmente aromatizzanti ed esalta i sapori sia dolci che amari. Il Berberè si può usare per speziare tanti cibi e pietanze, aiutando anche ad eliminare sale e grassi. Per cui la composizione nutrizionali di questa spezia è da considerarsi come somma di tutte le spezie che la compongono e sono innumerevoli.

Origini e cenni di storia

Il Berberé è originario del corno d’Africa, utilizzato soprattutto in Etiopia ed Eritrea. E' il nome di una miscela di spezie africana, utilizzata per la preparazione del celebre piatto nazionale, lo spezzatino zighinì, uno spezzatino che è il piatto nazionale eritreo.Viene solitamente accompagnato da una specie di pane tipico chiamato Injera (o Enjera). Nel corno d’Africa il consumo di carne è un lusso alimentare che solo pochi possono permettersi ed è riservato per le grandi occasioni e/o cerimonie, e per tale motivo he questo tipo di spezia ne costituisce un alimento così disffuso in quelle zone. La miscela in questione include spezie dalle innumerevoli proprietà e ne costituiscono un vero tripudio di sapori esotici, che oltre ad arricchire i nostri piatti, garantisce benefici a tutto tondo.

Uso in cucina

PIATTO ZIGHINI'

INGREDIENTI

  • miscela berberè 
  • olio,
  • cipolla,
  • carne di manzo o pollo,
  • pomodori pelati,
  • sale.

PREPARAZIONE

Inserite in una padella il soffritto tritando le cipolle e cuocendole nell'olio. Inserire la carne tagliata a bocconcini fino a farla rosolare. Successivamente aggiungere la miscela del berberè al soffritto continuando a mescolare.

A questo punto, aggiungere i pelati ed un po' di sale e farli cuocere abbondantemente per circa 1 ora e mezza, aggiungendo un po' d’acqua se fosse necessario.

Valori nutrizionali quantità per 100 grammi

Calorie 0 kcals
Grassi 0 g
Acidi grassi saturi 0 g
Acidi grassi polinsaturi 0 g
Acidi grassi monoinsaturi 0 g
Sodio 0 mg
Potassio 0 mg
Carboidrati 0 g
Carboidrati di cui zuccheri 0 g
Zucchero 0 g
Proteine 0 g
Fibre alimentari 0 g
Calcio 0 mg
Ferro 0 mg
Vitamina D 0 mg
Vitamina B6 0 mg
Sale 0 mg
Magnesio 0 mg
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valutazioni prodotto
  • Numero di recensioni : 6
  • Voto Medio : 5 /5
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  • Antonino M.
  • pubblicato il 11/02/2019
  • 5/5
  • in seguito ad un ordine del 30/01/2019
Perfetto
  • Claudia P.
  • pubblicato il 18/01/2019
  • 5/5
  • in seguito ad un ordine del 06/01/2019
È il berberè che ho imparato a conoscere ed amare da piccola, quando mia nonna libica me lo portava dalle sue terre. Questo negozio è l'unico che lo abbia esattamente uguale. Meraviglioso.
  • Maria C.
  • pubblicato il 14/01/2019
  • 5/5
  • in seguito ad un ordine del 26/12/2018
Fresco ed aromatico
  • Daniele C.
  • pubblicato il 20/12/2018
  • 5/5
  • in seguito ad un ordine del 07/12/2018
profumo intenso e ottima piccantezza
  • Vincenzo M.
  • pubblicato il 17/12/2018
  • 5/5
  • in seguito ad un ordine del 05/12/2018
Buono
  • Emilio P.
  • pubblicato il 15/11/2018
  • 5/5
  • in seguito ad un ordine del 01/11/2018
Ottima qualità e aroma molto gradevole.
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