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Definita “grano de oro” dagli antichi popoli Maya e Inca, è un superfood delle Ande ricco di proteine, fibre alimentari, minerali preziosi e privo di glutine. Il seme di questa pianta può presentarsi in diversi colori, tra cui il bianco di questo tipo di Quinoa, dal sapore delicato. Si utilizza in cucina come un cereale integrale, che regola la digestione e sazia, ottimo per primi, insalate e contorni.
quinoa bianca
La quinoa (Chenopodium quinoa) è una pianta erbacea da cui si ricavano dei chicchi commestibili che possiamo utilizzare per la nostra alimentazione come se fossero dei cereali. E’ uno pseudo cereale davvero ricco di proprietà e che offre diversi benefici a chi la consuma con una certa regolarità. In essa, infatti, a differenza dei cereali e dei legumi, sono presenti tutti gli 8 amminoacidi essenziali che la rendono un pasto completo. Si tratta di una caratteristica davvero interessante soprattutto per chi segue una dieta vegetariana o vegana ed è alla ricerca di fonti vegetali di proteine.
La quinoa è senza glutine e i celiaci possono considerarla un cibo davvero vantaggioso dato che la quinoa è gluten free. E’ ricca in proteine dato che, a differenza dei cereali, contiene tutti gli amminoacidi essenziali. La quinoa è anche considerata un alimento benefico perché contiene sia proteine che carboidrati in misura equilibrata. E’ infine è anche utile a favorire il regolare funzionamento dell’intestino.
Origini e cenni di storia La quinoa, classificata come cereale, in realtà è una pianta erbacea appartenente alla stessa famiglia degli spinaci e delle barbabietole, tipica dell’America del Sud, originaria del territorio del lago Titicaca e coltivata nelle regioni andine da più di 5000 anni. Era definita da Inca e Maya grano de oro. Queste popolazioni ne avevano compreso le notevoli proprietà nutrizionali e non solo. Gli Incas consideravano la quinoa un cibo sacro con proprietà soprannaturali. I suoi chicchi, simili a quelli del miglio, erano la base della loro alimentazione, insieme a patata e mais.
Scheda tecnica
Definita “grano de oro” dagli antichi popoli Maya e Inca, è un superfood delle Ande ricco di proteine, fibre alimentari, minerali preziosi e privo di glutine. Il seme di questa pianta può presentarsi in diversi colori, tra cui il bianco di questo tipo di Quinoa, dal sapore delicato. Si utilizza in cucina come un cereale integrale, che regola la digestione e sazia, ottimo per primi, insalate e contorni.
quinoa bianca
Definito anche grano spezzato, il bulgur deriva dalla lavorazione dei frumento integrale, sminuzzato in modo da essere più appetibile. Le caratteristiche nutrizionali sono le stesse del frumento tra amidi, proteine, sali minerali e molte fibre alimentari. Come cereale il suo apporto calorico è ridotto, e per questo è molto usato nelle ricette light.
bulgur
Definita “grano de oro” dagli antichi popoli Maya e Inca, è un superfood delle Ande ricco di proteine, fibre alimentari, minerali preziosi e privo di glutine. Il seme di questa pianta può presentarsi in diversi tipi, tra cui la Quinoa nera: ricca di antiossidanti, dal sapore intenso, perfetta per insalate e primi, cuoce in tempi più lunghi rispetto alle altre varietà. Come un cereale integrale, la Quinoa regola la digestione e sazia.
quinoa nera
Questo riso rosso è aromatico e pregiato, nato in Italia dall'unione del riso Venere con una varietà a granello allungato. Come il riso nero, il riso rosso Hermes contiene antociani rossi, ovvero sostanze antiossidanti ottime a livello nutrizionale. È un riso integrale ricco di fibre, proteine, sali minerali e vitamine. Il sapore delicato è ideale per ricette con pesce e verdure, per insalate di riso leggere.
riso rosso hermes
Scopri questo riso allo stato naturale: è detto anche sbramato, perché sottoposto alla sbramatura che libera il chicco dal rivestimento esterno, mantenendo il germe. Possiede sali minerali, fibre, proteine e qualità preziose per una dieta salutare. Il semigreggio è ottimo per le tue ricette con verdure, pesce, carni bianche.
riso semigreggio integrale
Uno dei cereali più antichi coltivati dall'essere umano, ancora oggi ci rende le sue ottime proprietà nutrizionali. È ricco di vitamine, minerali, in particolare il selenio, e composti organici meno concentrati negli altri cereali. Coltivato in Italia, questo farro viene perlato è perfetto per essere cucinato con ricette versatili tra primi piatti, insalate, zuppe, contorni con verdure.
farro
Coltivato in Thailandia, è un riso dall'aroma floreale, dal chicco sottile; squisito e delicato nella sua morbidezza alla cottura. Il suo nome orientale Kao Hom Mali significa “riso all'aroma di gelsomino”: per questo il Jasmine Royal è ideale per accompagnare i piatti più raffinati di verdure e pesce. È poco cremoso, quindi ottimo per le insalate di riso e i contorni, meno per i risotti.
riso jasmine profumato
Dai semi del riso, lavorati con una lessatura a vapore e un'essiccazione, nasce questo riso facilmente conservabile, ricco di sostanze nutrizionali preziose per il nostro organismo. Scoprine la bontà con le ricette che preferisci, potrai anche assimilare vitamine, proteine, ferro e fosforo. Il parboiled non scuoce, ed è perfetto per le insalate di riso e per cucinare la paella.
riso parboiled
Dall'India arriva questo riso dal chicco lungo, sottile, con un aroma caratteristico che si sprigiona nella cottura. Profumato e delicato, è un riso perfetto per piatti di verdure, spezie, e carni che accompagna con morbidezza. Perfetto per piatti freddi o caldi, possiede anche un indice glicemico basso, quindi è perfetto per una dieta salutare e ipoglicemia.
riso basmati
La quinoa era definita dal popolo Inca e dai Maya grano de oro, o grano delle Ande. Le proteine, carboidrati, grassi, fibra alimentare e i minerali come fosforo, ferro, sodio, magnesio e zinco, la rendono un alimento piuttosto completo.
quinoa nera
Come cereale è noto fin dall'antichità, per i numerosi vantaggi all’organismo: ricco di vitamine e sali minerali, facilmente digeribile, privo di glutine. In particolare, è ricco di acido salicico, ottimo per rinforzare pelle, capelli, unghie. Il suo sapore delicato puoi provarlo per creare primi come zuppe, minestre, insalate fredde, polpette e come contorno per carne e pesce.
miglio
Facilmente digeribile, ricco di proteine e con pochi grassi: l'orzo rappresenta una risorsa di benessere come cereale, fin dall'antichità. Contiene importanti sali minerali ed è anche un depurante. È usato per le sue proprietà rinfrescanti anche nelle ricette estive come insalate e piatti freddi. Nella sua versione perlata, più chiara, cuoce prima ma senza perdere i suoi principi nutritivi.
orzo
Questa varietà di riso è un incrocio tra il riso nero asiatico e uno tipico italiano. Ne scaturisce una delizia dal sapore dolce e ricca di proprietà benefiche – dovute ai flavonoidi antiossidanti, fibre alimentari, proteine, amminoacidi essenziali e sali minerali. Ha tempi di cottura un po' più lunghi del classico riso bianco, ed è perfetto per squisite ricette con ogni tipo di condimento.
riso venere
