È una bevanda che dona un aroma fragrante particolare e un sapore dolce dalle sfumature gustose, con note di nocciola e tostato. Nel tè verde hojicha, dopo l'essiccazione, la tostatura delle foglie crea una calda tonalità marrone.

I sapori vegetali vengono sostituiti da profumi che ricordano l'orzo e il caffè, a volte fumosi, rendendolo unico. Il tè verde Houjicha (noto anche come hojicha) è mostra un gusto distinto, raffinato per gli intenditori di tè.

Tè verde Houjicha Tostato BIO: le proprietà e i benefici

È un tè verde molto diffuso in Giappone, anche per il fatto che dona virtù meno eccitanti di altre bevande, essendo a basso contenuto di teina (caffeina). Altri tè verdi tradizionali giapponesi vengono solamente cotti a vapore dopo la raccolta, mentre le foglie di tè verde Houjicha subiscono un ulteriore passaggio, che ne modifica la struttura.

Vengono tostate ad alte temperature, eliminando l'amarezza e molta teina presente nel fogliame. Questo procedimento non influisce troppo sui benefici del tè verde classico – mantiene alcuni antiossidanti (catechine), ma elimina l'acidità o il sapore erbaceo di alcuni tè verdi. In pratica, il tè verde tostato è adatto da bere anche la sera, non avendo effetti sul ritmo del sonno (dovuti alla teina).

In Giappone, l'Houjicha è usato anche da bambini e anziani, che tendono a essere sensibili alla teina – caffeina. La quantità di caffeina molto inferiore rispetto al tè verde tradizionale, è utile a chi cerca di ridurre l'assunzione di caffeina per motivi di salute; l'aroma tostato rende questo tè una calda alternativa al caffè. Come altri tè verdi, l'Houjicha dona un senso di rilassamento, grazie alla presenza della sostanza L-Teanina - che contribuisce agli effetti rilassanti, alleviando sintomi di stress e agitazione.

Tra i benefici per la salute dell'Houjicha ci sono quelli digestivi e depurativi, dato che questo tè verde giapponese agisce favorendo il processo della digestione. Questo tè verde tostato giapponese facilita il transito del cibo, grazie alla presenza di un maggior numero di fibre salutari rispetto ad altri tè. Mantiene il benessere del colon e aiuta a ridurre l'assorbimento dei grassi da parte dell'organismo.

In tal senso, il tè verde fornisce anche un supporto ad una corretta dieta. Le catechine contenute nel tè verde Houjicha (specialmente l'EGCG epigallocatechina gallato) stimolano il metabolismo dell'organismo. Aumentano l'utilizzo delle calorie da parte dell'organismo, che sarà portato a bruciare i grassi in eccesso. Il tè verde tostato Hojicha è anche noto per contribuire al benessere del cavo orale e delle gengive, grazie ai polifenoli contenuti nelle sue foglie. L'antiossidante EGCG, presente in tutti i tè verdi, aiuta a prevenire l'alito cattivo.

Origini e Storia della coltivazione

Il tè verde Houjicha è un tè giapponese ottenuto dalla tostatura delle foglie di tè. Solitamente viene prodotto dal raccolto tardo estivo o autunnale, con una procedura che introduce la tostatura dopo l'essiccazione. Le foglie, quindi, vengono prima cotte a vapore, arrotolate ed essiccato. Dopo l’essiccazione, le stesse foglie vengono arrostite.

Nella prassi di creazione del tè Houjicha, sono presenti due tipologie. Il tè Houjicha Gold Roast, creato con il Bancha estivo e dalla tostatura delicata - rivela foglie giallo-dorate e un aroma leggermente vegetale. Il tè Houjicha Dark Roast, creato dal Bancha autunnale, che viene tostato per due volte – rivela foglie di colore marrone scuro e un aroma intenso. La storia di questo procedimento nasce in Giappone, a Kyoto, circa un secolo fa. Anche se il tè verde venne introdotto in Giappone nel periodo Nara (710-794 d.C.) dai monaci buddisti, la pratica della tostatura è più recente. Lo sviluppo dell'Houjicha avvenne contro gli sprechi dovuti alla raccolta meccanica delle foglie. Negli anni '20 del Novecento, un commerciante di tè trovò il modo di sfruttare al meglio le foglie, gli steli, i gambi e i rametti avanzati arrostendoli sulla carbonella.

L'esperimento ebbe successo e nacque l'Houjicha, sempre nel territorio di Kyoto. Poco dopo, i negozi di tè del Giappone iniziarono a tostare il tè verde, attirando bevitori. L'aroma che si spandeva incantava molte persone: il profondo aroma affumicato e il sapore rotondo, venivano apprezzati. Tradizionalmente, l'Houjicha veniva tostato in una teglia da tè detta houroku. A distanza di un secolo, i consumatori giapponesi scelgono tra un'ampia varietà di tè verdi tostati a base di Bancha, Sencha e Kukicha.

Pianta e fiori

La Camellia sinensis è una pianta appartenente alla famiglia Theacea. È un arbusto sempreverde a crescita lenta, che può raggiungere anche i 9 metri - solitamente viene potato e mantenuto basso (a un'altezza di 1,2 m circa) per facilitare la raccolta a mano delle foglie. Mostra foglie lanceolate di colore verde brillante, che sono quelle importanti per la produzione del tè.

La maggior parte delle foglie tende a crescere tra i 5 e i 10 centimetri di lunghezza. I fiori singoli profumati e bianchi, spuntano in autunno e in inverno. Sia le foglie che i fiori sono commestibili. La pianta del tè comune predilige terreni argillosi e ben drenati, le aree ombreggiate e altitudini comprese tra i margini delle foreste e i 2700 metri circa. Cresce in molte zone dell'Asia, dell'Africa orientale e dell'Argentina - viene coltivata anche in alcune zone degli Stati Uniti.

Valori nutrizionali del Tè verde Houjicha Tostato BIO

Anche questo tè verde giapponese possiede componenti benefici, seppure con la tostatura alcuni vengano modificati. L'houjicha ha un contenuto di caffeina molto basso: una tazza contiene solo circa 7,5 mg di caffeina (nel tè verde solitamente ci sono tra i 20 e i 50 mg di caffeina). Sono presenti comunque alcuni polifenoli antiossidanti come flavonoidi, catechine, oltre a vitamine e minerali.

Tra gli aminoacidi, è presente la L-teanina (molecola rara). Una sostanza prodotta è la pirazina, dovuta al processo di tostatura che riscalda i componenti saccaridici e aminoacidi del tè.

Come preparare il Tè verde Houjicha Tostato BIO

L'infuso si ottiene inserendo in una tazza (250 ml), circa 3-5 grammi della miscela di tè verde Houjicha tostato, nell'acqua a 80 °C. Lascia in infusione dai 2 ai 3 minuti, prima di bere questo tè verde. Chi lo desidera può inserire miele o zucchero.

Effetti collaterali e controindicazioni

Sebbene il tè verde sia generalmente considerato sicuro, poiché contiene anche dosi minime di teina – caffeina, è utile evitare dosi eccessive. Una quantità eccessiva di tè verde può portare sensazione di nervosismo e problemi di sonno, anche se nell'Houiicha è raro.

Per evitare problemi legati alla digestione, si consiglia di assumere l'Houjicha dopo i pasti, quando si riscontrano nausea, diarrea o mal di stomaco. Inoltre, è bene limitarne l'assunzione a dosi minime in caso di problemi cardiaci, cardiovascolari o di insufficienza renale. Si consiglia cautela in caso di gravidanza o allattamento.

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Scheda tecnica

Provenienza
Japan
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