Berberè

Riferimento: berberè

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Il berberè è l’ingrediente base della cucina eritrea ed etiope, è una miscela di spezie piccanti e saporite.

Ingredienti: peperoncino, sale, cardamomo, aglio, cipolla, rosmarino, zenzero, sesamo nero, ajowan, basilico, lippia abyssinica, thymus, erba di grazia, fieno greco, cannella, chiodi di garofano, coriandolo.
Origine: Etiope

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Berberè: proprietà, benefici ed usi Proprietà e benefici Le proprietà del Berberè sono dovute alla somma delle singole proprietà delle spezie che lo compongono le quali, sapientemente miscelate nella zona del mondo chiamata Corno d’Africa, diventano una bomba di benefici per l’organismo. C’è il cardamomo che spegne l’alitosi e profuma l’alito, lo zenzero che è un potente antinfiammatorio, i chiodidi garofano che sono antibatterici e antinfluenzali, il peperoncino che riattiva il metabolismo. Inoltre, il fieno greco vanta proprietà terapeutiche e dietetiche.

Ancora, l’ajowan è molto usato nella medicina ayurvedica, che lo trova utile in circa 40 condizioni patologiche diverse per le sue proprietà germicide, antispasmodiche e fungicide. In India, ad esempio, viene consigliato ai turisti per contrastare eventuali infezioni derivanti da acqua del rubinetto. Masticare un cucchiaio di semi e lavare la bocca con acqua bollente sembra sia un’efficace prevenzione. In Somalia e in Etiopia questa spezia è invece usata come vermifugo, mentre a Giava viene usata per indurre le mestruazioni dopo il parto. L’olio essenziale ottenuto dall’ajowan è utile per lenire i dolori reumatici. I semi bolliti in acqua (acqua di omam) sono utilizzati contro il mal di stomaco.Ha poteri principalmente aromatizzanti ed esalta i sapori sia dolci che amari. Il Berberè si può usare per speziare tanti cibi e pietanze, aiutando anche ad eliminare sale e grassi. Per cui la composizione nutrizionali di questa spezia è da considerarsi come somma di tutte le spezie che la compongono e sono innumerevoli.

Origini e cenni di storia Il Berberé è originario del corno d’Africa, utilizzato soprattutto in Etiopia ed Eritrea. E' il nome di una miscela di spezie africana, utilizzata per la preparazione del celebre piatto nazionale, lo spezzatino zighinì, uno spezzatino che è il piatto nazionale eritreo.Viene solitamente accompagnato da una specie di pane tipico chiamato Injera (o Enjera). Nel corno d’Africa il consumo di carne è un lusso alimentare che solo pochi possono permettersi ed è riservato per le grandi occasioni e/o cerimonie, e per tale motivo he questo tipo di spezia ne costituisce un alimento così disffuso in quelle zone. La miscela in questione include spezie dalle innumerevoli proprietà e ne costituiscono un vero tripudio di sapori esotici, che oltre ad arricchire i nostri piatti, garantisce benefici a tutto tondo.

Uso in cucina piatto zighinì i miscela berberè  olio, cipolla, carne di manzo o pollo, pomodori pelati, sale. PREPARAZIONE Inserite in una padella il soffritto tritando le cipolle e cuocendole nell'olio. Inserire la carne tagliata a bocconcini fino a farla rosolare. Successivamente aggiungere la miscela del berberè al soffritto continuando a mescolare. A questo punto, aggiungere i pelati ed un po' di sale e farli cuocere abbondantemente per circa 1 ora e mezza, aggiungendo un po' d’acqua se fosse necessario. 

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Luisella D. pubblicato il 16/06/2019 in seguito ad un ordine del 04/06/2019

5/5

Buonissimo

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Serena P. pubblicato il 27/05/2019 in seguito ad un ordine del 13/05/2019

5/5

ottimo

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Antonino M. pubblicato il 11/02/2019 in seguito ad un ordine del 30/01/2019

5/5

Perfetto

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Claudia P. pubblicato il 18/01/2019 in seguito ad un ordine del 06/01/2019

5/5

È il berberè che ho imparato a conoscere ed amare da piccola, quando mia nonna libica me lo portava dalle sue terre. Questo negozio è l'unico che lo abbia esattamente uguale. Meraviglioso.

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Maria C. pubblicato il 14/01/2019 in seguito ad un ordine del 26/12/2018

5/5

Fresco ed aromatico

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Daniele C. pubblicato il 20/12/2018 in seguito ad un ordine del 07/12/2018

5/5

profumo intenso e ottima piccantezza

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Vincenzo M. pubblicato il 17/12/2018 in seguito ad un ordine del 05/12/2018

5/5

Buono

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Emilio P. pubblicato il 15/11/2018 in seguito ad un ordine del 01/11/2018

5/5

Ottima qualità e aroma molto gradevole.

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Claudia P. pubblicato il 18/01/2019 in seguito ad un ordine del 06/01/2019

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È il berberè che ho imparato a conoscere ed amare da piccola, quando mia nonna libica me lo portava dalle sue terre. Questo negozio è l'unico che lo abbia esattamente uguale. Meraviglioso.

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Maria C. pubblicato il 14/01/2019 in seguito ad un ordine del 26/12/2018

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Fresco ed aromatico

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Daniele C. pubblicato il 20/12/2018 in seguito ad un ordine del 07/12/2018

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profumo intenso e ottima piccantezza

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Vincenzo M. pubblicato il 17/12/2018 in seguito ad un ordine del 05/12/2018

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Buono

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Emilio P. pubblicato il 15/11/2018 in seguito ad un ordine del 01/11/2018

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Ottima qualità e aroma molto gradevole.

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