Anice stellato

L'anice stellato è un vero e proprio antibiotico della natura . Il principio attivo più interessante presente nell’anice stellato, denominato anetolo, ha mostrato anche capacità antinfiammatorie. Dall’estrazione del suo olio essenziale viene sfruttato in medicina ed erboristeria per la preparazione di farmaci e rimedi naturali.

INGREDIENTI

Ingredienti: Anice stellato.

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Anice stellato: proprietà, benefici ed usi

Proprietà e benefici

Una delle caratteristiche che fanno più apprezzare questa spezia sono le sue proprietà carminative, digestive e antinausea. L’anice stellato aiuta poi l’attività enzimatica del fegato ma soprattutto è in grado di svolgere un’ottima attività antibatterica e antivirale. Viene utilizzato però con successo anche per stimolare l’appetito nei soggetti che fanno fatica a mangiare o devono riprendersi da una convalescenza. Questa spezia è poi una grande alleata delle neomamme, sembra infatti che possa aiutare a produrre più latte anche se, come sappiamo, il modo migliore per aumentare la produzione è far attaccare il più possibile il bambino al seno. Si è mostrato efficace nel sconfiggere le classiche influenze ma anche situazioni di herpes recidivo. L’anice stellato è inoltre un buon diuretico (consigliato quindi a chi soffre di ritenzione idrica) ed espettorante. È in grado quindi di fluidificare il muco e aiutarne l’eliminazione in caso di tosse o bronchite.

Può contribuire a prevenire e/o curare

  • Carie dentarie
  • Epatite B
  • Herpes Labiale
  • Influenza                       
  • Mononucleosi
  • Shock Settico

Si accosta bene alle seguenti spezie:

  • Cannella
  • Cardamomo
  • Cumino
  • Finocchio (semi)
  • Foglie di curry
  • Menta
  • Noce moscata
  • Pepe nero
  • Peperoncino
  • Pimento
  • Vaniglia
  • Zenzero

E si accompagna ottimamente a:

Anatra, Crema pasticcere, Dessert di frutta, Maiale, Mango, Minestre, Piatti di pesce, Pollo, Sautè, Sciroppi.

Origini e cenni di storia

La pianta dell'anice, una pianta annuale e dai fiori bianchi, cresce in quasi tutte le zone a clima caldo, tra cui la grecia, l'Africa del nord, la Spagna, l'Italia, Malta. Originario del Medio Oriente, i Romani e Greci al loro tempo la diffusero in tutto il Mediterraneo e da lì fino alle Americhe, ai tempi di Colombo.

Uso in cucina

PASSATELLI PROFUMATI ALLA CANNELLA E ANICE STELLATO

INGREDIENTI

  • 4 chiodi di garofano
  • 2 foglie alloro
  • 2 carota
  • 2 cucchiai farina
  • 6 foglie lattuga
  • 1 limone scorza
  • q.b. noce moscata
  • 4 cucchiai olio di oliva extravergine
  • 200 gr pane grattugiato
  • 120 gr parmigiano
  • 2 patata
  • 2 pomodoro
  • 2 porro
  • q.b. sale
  • 4 uova
  • 2 cipolla
  • 2 sedano coste (gambo)
  • 1 cannella stecca
  • 4 anice stellato
  • 50 gr burro

PREPARAZIONE

Mettete 200 g di pane grattato sulla spianatoia, unite 120 g di parmigiano grattugiato, fate la fontana e nel centro sgusciate 4 uova, aggiungete 5 g di burro (la ricetta tradizionale prevede l'uso del midollo di bue ma non è un ingrediente sempre facilmente reperibile, in più sostituendolo con il burro avrete un primo piatto in brodo adatto anche ai commensali vegetariani), un pizzico di sale, 2 cucchiai di farina, una grattatina di noce moscata e, se vi piace, di scorza di limone. Impastate fino a ottenere un composto omogeneo.
Formate i passatelli con l'apposito attrezzo o con lo schiacciapatate a fori larghi e metteteli sulla spianatoia.
Pulite e lavate la verdura, tagliatela a tocchetti e rosolatela leggermente in una casseruola con 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, abbassate la fiamma e cuocete per 15 minuti.
Unite 4 litri di acqua calda, le spezie, l'alloro, sale e pepe. Portate a bollore, coprite e fate sobbollire per un'ora.
Filtrate il brodo di verdure speziato, versatene 1,8 litri circa in una casseruola e cuocetevi i passatelli per qualche minuto.

Valori nutrizionali quantità per 100 grammi

Calorie 0 Kcal
Grassi 0 g
Acidi grassi saturi 0 g
Acidi grassi polinsaturi 0 g
Acidi grassi monoinsaturi 0 g
Sodio 0 mg
Potassio 0 mg
Carboidrati 0  g
Fibra alimentare 0  g
Carboidrati di cui zuccheri 0 g
Proteine 0 g
Vitamina A 0 IU
Calcio 0 mg
Ferro 0 mg
Vitamina D 0 mg
Vitamina B6 0 mg
Vitamina B12 0 mg
Sale 0 mg
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  • Barbara D.
  • pubblicato il 14/05/2019
  • 5/5
  • in seguito ad un ordine del 01/05/2019
Ottimo prodotto.
  • ALEX S.
  • pubblicato il 09/03/2019
  • 4/5
  • in seguito ad un ordine del 23/02/2019
Non lo provato ancora non posso dare un'opinione.
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