Col termine pasta alla mediterranea si indicano tantissime ricette, alcune vegetariane altre no, non si tratta di una ricetta classica della cucina italiana, piuttosto è un’etichetta che oggi si mette su diverse ricette che utilizzano gli ingredienti emblematici del Mediterraneo. 

La ricetta della pasta alla mediterranea

Se cercate in internet “pasta alla mediterranea” otterrete tanti risultati, ogni chef, più o meno famoso, ha la sua versione. Possiamo identificare però due grandi linee, per una scuola di pensiero la pasta alla mediterranea è un piatto vegetariano, per un’altra è una pasta col tonno (o altro pesce) e le olive. I capperi e le olive sono presenti nella stragrande maggioranza delle ricette, così come sono presenti in questo preparato. Le versioni senza tonno (o acciughe) sono per la maggior parte vegetariane, non vegane, perché inseriscono il formaggio (mozzarella e/o provolone), ma nessuno vieta, visto che non c’è una ricetta della pasta alla mediterranea, di immaginare una versione vegana che supplisca alla mancanza del pesce e del formaggio abbondando nella varietà di ingredienti vegetali. Ad esempio in questo preparato c’è l’aggiunta delle noci che in fatto di calorie e grassi buoni possono sostituire qualsiasi alimento.

Nella maggior parte dei casi la pasta alla mediterranea viene proposta come ricetta per una estiva pasta fredda e quasi in ogni caso la salsa è una salsa a freddo, ma non mancano le eccezioni in cui le verdure vengono fritte.

Storia della pasta alla mediterranea

Come si fa a narrare la storia di qualcosa che non esiste come ricetta codificata e che può indicare tante cose simili ma diverse? Ci limiteremo a dire che visti gli ingredienti ed anche guardando alle diverse tradizioni culinarie delle regioni italiane è chiaro che la pasta alla mediterranea può essere considerata come un piatto originario del Sud Italia, specie se si pensa alla pasta fredda che fa parte della tradizione culinaria siciliana.

In conclusione potete chiamare pasta alla mediterranea qualsiasi ricetta a base degli ingredienti che ritenete tipici del Mediterraneo, l’unica variazione che non esiste è una versione con la carne, o è vegetariana (se non vegana) o la parte animale è costituita da pesce o molluschi.

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