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Gli anacardi tostati, non sono solo semplici snack, ma sono dei frutti che contengono innumerevoli privilegi benefici se assunti regolarmente. E' una buona fonte di minerali per il contenuto di ferro, fosforo e in più apporta vitamina B1 e A. Molto utilizzato nella cucina indiana.
✅ Ingredienti: ANACARDI, olio semi di girasole.
✅ Origine: Costa d'Avorio
Allergeni: Può contenere tracce di ARACHIDI ed altra FRUTTA A GUSCIO.
L’anacardio è una pianta che produce due frutti, uno fresco, la cosiddetta mela di anacardio e uno secco, che poi è un seme commestibile, come un po’ tutta la cosiddetta frutta secca.
Gli anacardi sono molto ricchi di calorie, come tutta la frutta secca, ben 574 calorie per 100 grammi di anacardi tostati. Hanno un buon contenuto di sali minerali, fra i più importanti: ferro (6 mg), potassio (565 mg), fosforo (490 mg) e magnesio (260 mg).
Le tante calorie sono per la maggior parte assicurate dai grassi ma si tratta per la stragrande maggioranza di grassi insaturi, sui circa 45 grammi di grassi contenuti in 100 grammi di anacardi tostati, solo 9 sono dei temuti grassi saturi, cioè circa un quinto. Gli altri 4/5 sono costituiti da grassi polinsaturi e monoinsaturi, tra gli acidi grassi da segnalare l’acido oleico, lo stesso contenuto nell’olio di oliva. Per quel che riguarda le vitamine ricordiamo il prezioso apporto di quelle del gruppo B, in particolare la B2 e la B9 (acido folico).
Se scoprire che il frutto fresco, per ragioni intuibili (ha una buccia molto fine e delicata, non è facile da conservare e trasportare), viene consumato essenzialmente solo nei paesi d’origine, forse vi sorprenderà scoprire che in molti dei suddetti paesi d’origine non consumano quello secco (cioè i semi oleosi) che noi apprezziamo tanto.
Un’altra curiosità simpatica per chi non ha cognizioni di botanica è che in realtà né il frutto fresco, né quello secco sono davvero un frutto. Gli anacardi come sappiamo sono semi commestibili, ma il “frutto” fresco è un falso frutto perché in botanica frutto si chiama ciò che deriva dalla trasformazione del solo ovario della pianta e non da altri parti del fiore. Questa è una cosa abbastanza comune, molta della frutta comune è in realtà un falso frutto, ad esempio nella mela il frutto è solo il torsolo. La differenza dell’anacardio è che il vero frutto e il seme non sono affatto all’interno del falso frutto (come avviene invece nella mela), ma l’involucro duro che lo racchiude cresce sopra il falso frutto.
Infine una curiosità che spiega perché gli anacardi abbiano un prezzo piuttosto elevato rispetto ad altra frutta secca, non possono assolutamente essere consumati così come sono, devono passare per un processo che elimina alcune sostanze tossiche che sono attorno al seme o sulla buccia che lo contiene.
Una resina fenolica (che viene utilizzata per produrre insetticidi), l’acido anacardico (una sostanza irritante) e l’urusciolo una sostanza irritante fortemente allergizzante contenuta in alcune piante della famiglia delle anacardiacee in particolare l’edera velenosa. Quest’ultimo è contenuto soprattutto nel guscio e questo è il motivo per cui gli anacardi sono venduti ai consumatori senza il guscio.
Gli anacardi oltre ad essere un apprezzato snack da soli sono abbastanza utilizzati in cucina, specie in ricette asiatiche (anche se è una pianta originaria del Brasile dopo l’introduzione in India da parte dei Portoghesi si è velocemente diffuso e radicato nella tradizione culinaria orientale) noi però vi proponiamo una ricetta vegetariana.
Hot dog vegetariano
Ingredienti per 4 hot dog
Pomodori secchi sott'olio 100 gr
Anacardi tostati 125 gr
Cipolle rosse ½
Peperoncino fresco ½
Origano q.b.
Farina di riso 200 gr
Semi di lino 1 cucchiaio
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Acqua 60 gr
Olio extravergine d'oliva 60 gr
Brodo vegetale 1 lt
Panini da hot dog 4
Ingredienti per le cipolle rosse caramellate
Cipolle rosse 2
Olio extravergine d'oliva q.b.
Zucchero di canna 20 gr
Aceto balsamico 20 ml
Ingredienti per il condimento
Avocado (maturi) 2
Succo di limone 1
Cheddar 12 fette
Valeriana (songino) q.b.
Il posto della salsiccia viene preso da un impasto a base di farina di riso, anacardi e pomodori secchi
1) Tenere in caldo il litro di brodo vegetale da tenere in caldo.
Preparazione salsiccia vegana
2) Frullare nel mixer i pomodori secchi, gli anacardi tostati, mezza cipolla rossa mondata e tagliata a pezzi grossolani, mezzo peperoncino fresco privato dei semi.
3) Aggiungere farina di riso, i semi di lino, sale e pepe.
4) Versare questo mix in una ciotola e unire acqua e olio. Lavorare tutto a mano, impastando fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
5) Dividere il composto ottenuto in 4 parti uguali, arrotolare dando una forma allungata proprio come una salsiccia.
6) Avvolgere ciascuna in una garza sottile e legare le estremità con spago da cucina, tipo caramella.
7) Cuocere le salsicce nel brodo vegetale bollente per 45 minuti.
8) Far raffreddare le salsicce nello stesso liquido di cottura.
9) Una volta fredde, scolare ed eliminare le garze.
10) Far riposare sul tagliere per circa 30 minuti.
Preparazione cipolle caramellate
11) Mondare le cipolle rosse. Tagliarle a fettine e farle rosolare in padella con un filo d'olio, mescolando di tanto in tanto.
12) Unire lo zucchero di canna.
13) Far caramellare a fuoco dolce per due minuti, mescolando.
14) Sfumare con l'aceto balsamico, attendere pochi istanti e spegnere il fuoco.
15) Lasciar raffreddare.
Preparazione del resto del condimento
16) Le fette di cheddar (ne serviranno 8-12 per i quattro panini a seconda dei gusti).
17) Quindi gli avocado: tagliarli a metà, eliminare il nocciolo e sbucciarli. Poi tagliarli a fettine.
18) Irrorare con il succo di limone in modo che non anneriscano.
19) Rosolare in padella le salsicce con un filo d'olio, basterà qualche minuto prima di farcire i panini.
20) Aprire i panini e passarli qualche istante sulla piastra calda o su una padella antiaderente per tostare leggermente l'interno.
21) Quindi farcire con 2-3 fettine di cheddar e una salsiccia e poi chiuderli.
22) Ripassarli qualche istante sulla piastra calda o su una padella (anche in forno) giusto il tempo che si fonda il cheddar.
23) Poi riaprirli e condirli con cipolle caramellate e fettine di avocado.
Fonte ricetta: Ricette.giallozafferano.it
Scheda tecnica
Gli anacardi tostati, non sono solo semplici snack, ma sono dei frutti che contengono innumerevoli privilegi benefici se assunti regolarmente. E' una buona fonte di minerali per il contenuto di ferro, fosforo e in più apporta vitamina B1 e A. Molto utilizzato nella cucina indiana.
✅ Ingredienti: ANACARDI, olio semi di girasole.
✅ Origine: Costa d'Avorio
Allergeni: Può contenere tracce di ARACHIDI ed altra FRUTTA A GUSCIO.
Sani, sfiziosi e ricchi di nutrienti, i semi di zucca al naturale, non tostati ne salati, si prestano a mille usi in cucina, e nell'alimentazione quotidiana, dalla colazione allo spuntino.
✅ Ingredienti: semi di zucca
✅ Origine: Europa
Allergeni: Può contenere tracce di ARACHIDI ed altra FRUTTA A GUSCIO.
Le nocciole, hanno una buona percentuale di “grassi buoni”, sali minerali e vitamine, e sono un’ottima fonte di energia per il nostro corpo. Diversi sono i benefici per il corpo umano, che le nocciole apportano come anche molte altre tipologie di frutta secca e diversi sono gli alimenti dalle numerose proprietà benefiche, ricche di nutrienti e vitamine.
✅ Ingredienti: NOCCIOLE
Allergeni: Può contenere tracce di ARACHIDI ed altra FRUTTA A GUSCIO.
La mandorle pelate sono un alimento naturale noto per le sue qualità benefiche. Come tutta la frutta secca, sono un alimento piuttosto calorico. Buona anche la concentrazione di sali minerali come magnesio, calcio, rame e fosforo. In questa versione tostata e salata, diventano uno snack davvero piacevole, per aperitivi o per uno spuntino saporito.
✅ Ingredienti: MANDORLE, sale.
✅ Origine: Usa
Allergeni: Può contenere tracce di ARACHIDI ed altra FRUTTA A GUSCIO.
Gli anacardi tostati, non sono solo semplici snack, ma sono dei frutti che contengono innumerevoli privilegi benefici se assunti regolarmente. E' una buona fonte di minerali per il contenuto di ferro, fosforo e in più apporta vitamina B1 e A.
✅ Ingredienti: ANACARDI, sale, olio di girasole.
✅ Origine: Vietnam
Allergeni: Può contenere tracce di ARACHIDI ed altra FRUTTA A GUSCIO.
Gli anacardi sono frutti oleosi indispensabili nelle diete dimagranti in quanto forniscono energia, allontanano lo stress, saziano e rilassano il sistema nervoso, favoriscono il buonumore e contrastano la fame fuori pasto ma soprattutto quella che emerge nei momenti in cui si è sotto pressione.
✅ Ingredienti: ANACARDI
✅ Origine: Vietnam
Ricchi di vitamina B1 e B2
Anacardi Naturali 100%
Senza sale e conservanti
Gluten Free e privi di lattosio
Allergeni: Può contenere tracce di ARACHIDI ed altra FRUTTA A GUSCIO.
Le castagne sono frutti dalle notevoli proprietà nutrizionali, ricche di sali minerali, oligoelementi e vitamine. Gustose, energetiche e ricche di fibre, sono un ottimo spuntino spezza fame e un piacevole comfort food in autunno (e non solo). Facili da conservare, si prestano a tantissimi utilizzi.
castagne, E220.
Le mandorle affumicate sono un ottimo prodotto diverso dal solito. Ottime per dare quel senso di affumicato grattuggiandole su una pietanza oppure gustarle insieme ad un'aperitivo.
✅ Ingredienti: MANDORLE, olio vegetale, condimento affumicato, sale, aromi affumicatura, detrosio di mais, grasso di palmisti, maltodestrine, (patata, mais) E300, E327, E330, E414. Contiene tracce di LATTE.
✅ Origine: Olanda
Allergeni: Può contenere tracce di ARACHIDI ed altra FRUTTA A GUSCIO, tracce di LATTE.
Le Inca berries sono bacche ricche di vitamina C, minerali e antiossidanti. La Physalis, originaria del Perù si caratterizza anche per un elevato contenuto di fibre, ottimo come snack spezza fame, leggero e sano.
✅ Ingredienti: inca berries-bacche di physalis
✅ Origine: Colombia/Perù
Allergeni: Può contenere tracce di ARACHIDI ed altra FRUTTA A GUSCIO.
La frutta secca oltre al nutrimento provvede a fornire elementi necessari all'organismo. Con i semi di zucca, semi di girasole, semi di lino oltre alla croccantezza del sesamo, il corpo può infatti assicurarsi i grassi buoni vegetali di cui ha bisogno. Il misto di frutta secca è ottimo per panature originali o per dare maggiore gusto a contorni ed insalate senza eccedere con salse e condimenti.
✅ Ingredienti: SESAMO, semi di zucca, semi di girasole, semi di lino.
✅ Origine: Europa
Allergeni: Può contenere tracce di ARACHIDI ed altra FRUTTA A GUSCIO.
Arachidi tostate, un gustoso snack che amiamo sgranocchiare soprattutto all’ora dell’aperitivo magari accompagnato da una bevanda fresca e in compagnia degli amici. Sin da bambini siamo golosi di questa frutta secca con guscio. Offrono diverse proprietà e benefici.
✅ Ingredienti: ARACHIDI tostati
✅ Origine: Egitto
Allergeni: Può contenere tracce di ARACHIDI ed altra FRUTTA A GUSCIO.
Maturate al sole della California, le mandorle provenienti dagli USA hanno un gusto meno deciso rispetto alle mandorle sicule, ma comunque piacevole. Già sgusciate, pratiche da gustare come spuntino sfizioso, ottime in cucina o da pralinare.
✅ Ingredienti: MANDORLE
✅ Origine: Usa
Allergeni: Può contenere tracce di ARACHIDI ed altra FRUTTA A GUSCIO.
Le noci del Brasile sono dei semi oleosi ricchi di benefici, ricche di selenio e vitamina E. dette anche noci amazzoniche, sono un tipo di frutta secca molto utile per contrastare i radicali liberi, oltre ad essere gustose e molto versatili in cucina, ottime in particolare con il cioccolato.
✅ Ingredienti: NOCI brasiliane
✅ Origine: Brasile
Allergeni: Può contenere tracce di ARACHIDI ed altra FRUTTA A GUSCIO.
Confezioni: busta kraft con zip di chiusura salva freschezza.
Un croccante artigianale fresco e croccante, privo di additivi, conservanti e glutine. Sfizioso ed adatto ad ogni persona dagli adulti ai bambini.
✅ Ingredienti: zucchero, ARACHIDI. (arachidi origine: Brasile) (Senza glutine)
✅ Origine: Italia
✅ Allergeni: Può contenere tracce di ARACHIDI ed altra FRUTTA A GUSCIO.
I semi di girasole, sono estremamente ricchi di nutrienti. Possono essere un valido supporto per integrare nella nostra alimentazione vitamine del gruppo B, e vitamina E, e possono costituire uno snack spezzafame salutare, sia per gli adulti che per i bambini.
✅ Ingredienti: semi di girasole con guscio
✅ Origine: Europa
Allergeni: Può contenere tracce di ARACHIDI e FRUTTA A GUSCIO.
I semi di girasole, possono essere considerati come un integratore naturale di elementi benefici per la salute del nostro organismo. Contengono vitamine del gruppo B, e vitamina E, e possono costituire uno snack spezzafame salutare, sia per gli adulti che per i bambini.
✅ Ingredienti: semi di girasole.
✅ Origine: Europa
Allergeni: Può contenere tracce di ARACHIDI ed altra FRUTTA A GUSCIO.
Le mandorle italiane sgusciate sono rinomate per il loro sapore dolce e delicato, ricche di vitamine e minerali. Provenienti da regioni come Sicilia, offrono qualità superiore e versatilità in cucina.
mandorle.
![Croccante Artigianale agli Arachidi [Natura d'Oriente]](https://www.naturadoriente.com/3645-home_default/croccante-artigianale-alle-arachidi.jpg)
