Tè verde Lung Ching "Dragon Fountain Tea" BIO

Questo infuso è noto anche come tè Long Jin e come tè Dragon's Well (il pozzo del Drago che forniva l'acqua migliore per la preparazione di questo tè verde cinese. È una varietà prodotta nella provincia di Zhejiang. È uno dei tè verdi cinesi più amati, e nel XVII è stato anche “Gong Cha” ossia un tè imperiale. La sua fama si deve alle sue quattro qualità, storicamente definite i “quattro tesori”: un colore verde brillante, un profumo intenso, un sapore pieno e una bellissima forma.

Il suo sapore è pieno e vellutato, leggermente astringente, con una dolcezza che ricorda note di castagna leggermente tostata, noci, e un finale persistente. L'aroma evoca l'erba appena tagliata e vaniglia.

Questo tè cinese speciale mostra un colore giallo chiaro, anziché giallo-verde come la maggior parte dei tè simili.
È ovviamente un tè verde di alta qualità, che nasce da una lavorazione a mano, con una essiccazione a fuoco dolce fatta con padelle di metallo. In questo modo le foglie si ripiegano su se stesse e assumono la caratteristica forma a spada (la bellissima forma).

Questa cottura delicata in padella ha la stessa funzione della tostatura, ovvero impedire la fermentazione, dovuta agli enzimi naturali presenti nelle foglie di tè. Il procedimento impedisce l'ossidazione delle sostanze chimiche contenute nelle foglie, tra cui la vitamina C e gli antiossidanti polifenoli chiamati catechine.Da questo processo derivano anche le proprietà salutari di questo tè verde.

Proprietà e benefici del Tè verde Lung Ching BIO

I benefici del tè Lung Chin sono ben noti da secoli alla medicina cinese, mentre la ricerca contemporanea ha messo in evidenza le sostanze che li provocano.

Le catechine contenute in questo tè verde sono antiossidanti che aiutano il corpo umano ad affrontare altre sostanze chimiche chiamate radicali liberi, che interagiscono con il DNA delle cellule e aumentano rischi per la salute, invecchiamento e danni cellulari.

Nella medicina tradizionale cinese, il tè Lung Chin ha una funzione stimolante, diuretica e come aiuto alla digestione. Contiene molti tannini, componenti astringenti con grandi proprietà antidiarroiche e purificanti. Si combinano con le proteine della mucosa, evitando la crescita dei batteri nocivi dell'intestino.

Inoltre, viene utilizzato come diuretico per rimuovere i liquidi corporei in eccesso, nei casi di ritenzione idrica.

Possiede la capacità di migliorare l'attenzione e favorire la concentrazione, grazie alla teina / caffeina contenuta. È un tè ricercato per l'elevato livello di caffeina, che aiuta anche a lenire il mal di testa e contrastare la bassa pressione sanguigna.

La caffeina viene bilanciata dall'amminoacido L-teanina, una nota sostanza sedativa naturale contenuta nelle foglie del tè.

Come tè verde il Lung Chin è una fonte di vitamina C e di antiossidanti, trattenuti nel tè grazia alla tostatura, in grandi pentole o wok, che avviene subito  dopo la raccolta. Fermando il processo di ossidazione, conserva un'altissima concentrazione catechine e altri composti polifenolici.

Viene consigliato anche nelle diete dimagranti, come tè verde che stimola il metabolismo e aumenta i livelli di energia, grazie alla caffeina (teina) come stimolante. Abbinato ad una corretta alimentazione può aiutare a bruciare i grassi in eccesso grazie alle catechine, dall'effetto termogenico. Aumentano la temperatura corporea, attivando il metabolismo, il dispendio energetico e la combustione del grasso corporeo.

È un tè delicato e profumato, utile per il benessere del cavo orale e per eliminare l'alito cattivo.

Origini e Storia della coltivazione

Il tè Lung Ching o Longjing (Pozzo del Drago) e prende il nome dal villaggio di Lung Ching,  nel territorio di Hangzhou - provincia di Zhejiang.

Il territorio è importante perché la sua storia nasce da una leggenda del III secolo d.C., secondo cui un prete taoista, durante una siccità, invitò gli abitanti del villaggio a pregare un drago che abitava in un vicino pozzo, affinché portasse più acqua. Si credeva che la fonte del pozzo fosse collegata a un mare sotterraneo. Quando arrivò la pioggia, mettendo fine alla carestia, il pozzo prese il nome del Drago, in suo onore, e con la sua acqua si preparò un tè benefico.

La leggenda nasce dal fatto che l'acqua densa del pozzo, dopo la pioggia, raccoglie l'acqua piovana più leggera. Galleggia sulla superficie, e insieme alle correnti interne, crea un movimento sinuoso che assomiglia a quello di un drago cinese.Le piantagioni di questo tè verde, comunque, sono presenti dall'epoca della dinastia Tang, da oltre 1200 anni; è noto il raccolto più pregiato, dalle coltivazioni intorno al monte Shi Feng detto Picco del Leone.

In seguito, il Lung Ching ottenne lo status di Gong Cha, o tè imperiale, dall'imperatore Kangxi (1661-1722). Scoprì un tè delicato e dal profumo raffinato che, secondo un'altra leggenda, dimostrò anche proprietà benefiche tali da risollevare la salute della madre. Il tè imperiale derivava dalle foglie di 18 alberi, ancora oggi piantati nel tempio Hu Gong, e il tè da essi prodotto viene venduto a prezzi incredibilmente alti.

Il Lung Ching, quindi, è uno dei tè più famosi della Cina, che veniva prodotto anche in altre zone dello Zhejiang: oltre alla montagna Shi Feng era presente nell'area Mei Jia Wu, la montagna Weng Jia, l'area Yun Qi e l'area Hu Pao.

Si può qualificare come Lung Ching solo il tè deve essere prodotto all'interno di un'area ben definita, della Zona Protetta. È un tè cinese perché deve essere prodotto secondo lo stile tradizionale di raccolta a mano e lavorazione tipica.

Sono presenti diverse categorie di Lung Ching: Mei Jia Wu, Xi Hu, Zhejiang Longjing e Shi Feng – il tè Lung Ching pregiato prodotto sulla montagna.

La produzione limitata lo rende un tè cinese più raro del solito, creato con il processo di cottura in padella delle foglie, che richiede abilità e tempo. Per la preparazione, tradizionalmente il miglior tè è quello che si avvale dell'acqua della sorgente di Hangzhou detta Hupao, “sogno della tigre”, che sgorga da rocce di quarzite.

Pianta e fiori

La Camellia sinensis, pianta del tè, è una sempreverde legnosa e perenne appartenente al genere Camellia della famiglia delle Theaceae.

È coltivata per ottenere le foglie, che a seconda della lavorazione, si trasformano in tè verde, bianco e nero. La pianta preferisce un terreno boschivo, ma prospera anche nel terreno caldo e ben drenato,  meglio se con un pH compreso tra 5 e 7.

L'arbusto può crescere fino a 9 metri di altezza, ma generalmente viene potata e mantenuta bassa per la raccolta manuale delle foglie.

Preferisce l'ombra parziale di un bosco  o di una radura, e tollera temperature medie - non è ben resistente nelle zone fredde. Preferisce un'estate umida e un inverno fresco ma non molto gelido, per questo si è sviluppata originariamente in diversi territori asiatici e nel sud-est asiatico. Oggi è coltivata nelle aree tropicali e temperate calde.I fiori profumati e bianchi sono molto attraenti per gli insetti, producono pochi semi. 

Valori nutrizionali del Tè verde Lung Ching BIO

I componenti principali di questo tè ci sono diversi antiossidanti o sostanze nutrizionali, come gli amminoacidi teanina e arginina. Contiene anche acido ascorbico (vitamina C), vitamina B, acido caffeico, clorogenico, e malico. Oltre a buone quantità di alcaloidi, come la caffeina e la teobromina.

Contiene polifenoli importanti come le catechine antiossidanti (epicatechina-gallato, epigallocatechina-gallato), e piccole quantità di sali minerali (zolfo, calcio, rame, ferro, magnesio, fosforo, potassio).

Come preparare il tè verde Lung Ching BIO

Il tè si ottiene inserendo in una tazza (250 ml), circa 3-5 grammi del preparato da infusione con le foglie di Lung Ching. Acqua alla temperatura di 80 °C.

Lascia in infusione dai 2 ai 3 minuti, prima di bere l'infuso di tè verde.

Tè verde Lung Ching: effetti collaterali e controindicazioni

Il tè verde, se usato regolarmente, non presenta particolari rischi ma alcune controindicazioni ed effetti collaterali di cui è bene tenere conto.

Per questo, è bene rispettare le dosi consigliate, evitando che la caffeina contenuta nel tè verde Lung Ching possa causare effetti indesiderati. L'assunzione di troppa teina / caffeina può provocare agitazione, ansia, nervosismo, problemi di stomaco, battiti cardiaci accelerati.

Inoltre, tè contiene catechine che, in quantità elevate, potrebbero ridurre la capacità dell'organismo di assorbire il ferro dagli alimenti;  per chi soffre di anemia e carenza di ferro è bene prestare attenzione all'eccessiva assunzione di tè verde.

Si consiglia cautela nell'assunzione dell'infuso anche per le donne in gravidanza e in fase di allattamento.