Simile al curry indiano piccante, questo Masala è utilizzato per condire carni bianche di maiale e agnello, con un tocco aromatico ed equilibrato nei sapori apprezzato anche nelle verdure nei primi. Arriva dall'Isola Mauritius, con una ricetta tramandata nel tempo, e può arricchire la complessità dei piatti, tra i tanti gusti che arrivano al palato. Una miscela versatile, da modulare con creatività nelle tue ricette, in base alla pietanza che prepari.
Ingredienti:
curcuma, coriandolo, fieno greco, cumino. zenzero, chillies, pepe della jamaica, noce moscata, cardamomo, chiodi di garofano.
L'alloro è chiamato anche "Lauro" oppure "Albero dei poeti", è noto da secoli in cucina e in erboristeria. Le sue foglie essiccate si utilizzano sia per aromatizzare i piatti che in infusione. Un infuso a base di alloro aiuta la digestione: evita fastidiose fermentazioni, combatte i fastidi dello stomaco e l'inappetenza. Utilissimo in cucina per aromatizzare patate, stufati e secondi come lo spezzatino di carne in bianco.
Questa miscela di spezie definita Tsire, viene utilizzata come condimento per esaltare il sapore del kebab e la cucina dell'Africa occidentale. Una spezia usata soprattutto sulla carne, prima o dopo la cottura, che ne esalta il gusto con delle note pungenti ma raffinate, con diverse sfumature tra il dolce e il piccante. Ottima anche negli stufati, sulle verdure e per creare delle salse esotiche.
Ingredienti:
pepe di Cayenna, pepe della Jamaica, cannella, zenzero, noce moscata, chiodo di garofano.
La curcuma, originaria dell’India orientale, è una spezia apprezzata per il suo sapore pungente e per le sue doti benefiche. Nella versione in polvere deriva dal rizoma essiccato e macinato, pronta per l'uso in cucina e per gli usi legati al benessere. Concentra le sue caratteristiche aromatiche, creando dei piatti gustosi dal tocco esotico e colorato!
![Tsire | Miscela del Senegal [NATURA D'ORIENTE]](https://www.naturadoriente.com/5805-home_default/tsire-miscela-del-senegal.jpg)
