Piment d'Espelette

Il peperoncino è un ottimo insaporitore in cucina, specialmente nella sua versione essiccata e frantumata dona un gusto intenso e consistenza alle ricette. Regola un tocco pungente ed esuberante a tante ricette, dalle verdure alla pasta, versatile su pizza, legumi, zuppe e uova. Rappresenta anche un alimento dalle proprietà benefiche: il peperoncino possiede proprietà digestive, antiossidanti e utili al sistema cardiocircolatorio.
 

Ingredienti:

peperoncino frantumato

Per un gusto piccante estremo, prova il peperoncino Carolina Reaper, una delizia infuocata dal South Carolina. È un nuovo ibrido della famiglia Capsicum Chinense, ottenuto incrociando due specie di peperoncini fortemente piccanti, il Naga Morich Pakistano e un Habanero Rosso. Uno dei peperoncini più forti in termini di piccantezza, da centellinare con cura per un sapore intenso e alquanto deciso nei tuoi piatti.

Ingredienti: peperoncino carolina reaper 
Confezione: 10g

Il tocco piccante e audace del peperoncino è un ottimo insaporitore di cucina, specialmente nella sua versione essiccata e macinata. Pratica per cospargere la spezia in modo uniforme, la polvere di peperoncino esalta tantissime ricette, dal salato al dolce. Rappresenta anche un alimento dalle proprietà benefiche, con proprietà digestive, antiossidanti e utili al sistema cardiocircolatorio.

Ingredienti:

peperoncino

Il peperoncino di Cayenna è una varietà di peperoncino originaria della città di Cayenne, nella Guyana Francese. È noto per il suo sapore piccante e il colore rosso brillante. Questa spezia è spesso utilizzata in cucina per aggiungere calore ai piatti, ed è comune in diverse cucine del mondo, inclusa quella messicana e indiana.

Ingredienti:

peperoncino Cayenna

Il peperoncino Trinidad scorpion red è stato classificato da marzo 2011 come il più piccante al mondo, per poi essere stato spodestato a favore del Carolina Reaper. Ottimo su carne rossa e carne bianca.

✅ Classificato nella scala di scoville SHU 1.067.286 - 2.000.231
https://it.wikipedia.org/wiki/Scala_di_Scoville

Peperoncino di bassa piccantezza, profumo intenso, colore rosso. Ottimo su carne bianca, carne rossa, salse e verdure.

✅ Classificato nella scala di scoville SHU 5.000 - 15.000
https://it.wikipedia.org/wiki/Scala_di_Scoville
 

Una versione del peperoncino Guajillo in polvere, tipico della cucina messicana, è pronta per essere impiegata in tante ricette. Il Guajillo è un peperoncino di media piccantezza e sfumature complesse, perfetto per la preparazione di zuppe e stufati, fagioli chili e tortillas. Ottimo per insaporire le carni e il pesce, e miscelarsi con altri ingredienti e peperoncini nelle salse “mole” messicane.

✅ Classificato nella scala di scoville SHU 5000 SHU.
https://it.wikipedia.org/wiki/Scala_di_Scoville

I fili di peperoncino, chiamati anche fili d'Angelo, sono usati principalmente per decorare le pietanze in maniera scenografica, tipica della cucina gourmet. Rilasciano nel piatto un grado di leggera piccantezza, con un gusto molto delicato: perfetti per insaporire in modo tenue e con stile.

Ingredienti:

fili di peperoncino

Il peperoncino giallo Amazon o Amazonas, è un peperoncino di media piccantezza e deve il suo nome ad una delle tipologie di peperoncino più esclusive: il peperoncino giallo Amazon o Amazonas. Grazie all'essiccazione delicata, il bel colore viene mantenuto, così come la sua nitidezza fruttata. Il colore giallastro del peperoncino amazzonico è particolarmente evidente, poiché viene raccolto poco prima che sia completamente maturo.

✅ Classificato nella scala di scoville SHU 60.000 - 80.000
https://it.wikipedia.org/wiki/Scala_di_Scoville

La crema di peperoncino Carolina Reaper è perfetta per dare un gusto intenso e pungente alle tue ricette. Prende la sua elevata piccantezza dal nuovo ibrido della famiglia Capsicum Chinense, che cresce nel South Carolina ed è ricavato dall'incrocio tra due specie di peperoncini estremamente piccanti, il Naga Morich Pakistano e un Habanero Rosso. Da provare assolutamente, per chi ama un tocco “rovente” su carne, pesce, verdure e tante altre pietanze.

Ingredienti: peperoncino carolina reaper 99%, acido citrico, olio extra vergine di oliva.
Confezione: 30g

✅ Classificato nella scala di scoville SHU 2.000.000 - 2.200.000
https://it.wikipedia.org/wiki/Scala_di_Scoville
 

Il Carolina Reaper è un nuovo peperoncino ibrido della famiglia Capsicum Chinense cresciuto nel South Carolina ottenuto incrociando due specie di peperoncini estremamente piccanti, il Naga Morich Pakistano e un Habanero Rosso.

 ✅ Classificato nella scala di scoville SHU 1.067.286 - 2.000.231
https://it.wikipedia.org/wiki/Scala_di_Scoville
 
 

Da questo peperoncino messicano Chipotle si ottiene una spezia unica, grazie al processo di affumicatura. La varietà di Chipotle Jalapeno è particolarmente gustosa, in grado di dare un sapore vivace, con un grado di piccantezza elevato ma versatile per ogni tipo di pietanza. Esuberante su carne, pesce, verdure e ripieni, il peperoncino Jalapeno verde rialza il sapore e stimola l'appetito.

Ingredienti:

chili chipotle Jalapeno verde frantumato

L'Habanero Red Savina in polvere è una spezia estremamente piccante ottenuta dalla macinazione dei peperoncini Habanero Red Savina, noti per il loro intenso calore e sapore fruttato. Questa polvere è utilizzata per aggiungere una forte nota piccante a una varietà di piatti, dalle salse ai marinate, passando per zuppe e stufati. La Scoville Heat Unit (SHU) per questo tipo di Habanero può raggiungere fino a 577.000, rendendolo uno dei peperoncini più piccanti al mondo. Si consiglia di maneggiarlo con cura e di utilizzarlo in piccole quantità per evitare di sovrastare il gusto dei piatti.

✅ Classificato nella scala di scoville SHU 350.000 - 855.000
https://it.wikipedia.org/wiki/Scala_di_Scoville

Questo peperoncino affumicato e aromatico è tipico della cucina messicana ma ormai apprezzato in tutto il mondo. La giusta piccantezza e il profilo di sapore con note fruttate, rendono questo chili chipotle versatile in diverse ricette. Puoi usarlo a crudo per insaporire in modo stuzzicante piatti di carne, pesce, verdure, zuppe. La versione dello Jalapeno rosso frantumato è pratica, perfetta per salse e marinature per il barbecue.

Ingredienti:

chili chipotle Jalapeno rosso frantumato

Originario del Sud America, il Wiri Wiri è un peperoncino particolare per la sua forma e molto delizioso. La sua forma rotonda e le dimensioni gli hanno fatto guadagnare il soprannome di "peperoncino ciliegia", ma ovviamente non per quanto riguarda il gusto… Assomiglia ad un pomodoro secco di piccole dimensioni. Il peperoncino wiri wiri può essere usato intero, ad esempio in una salsa, tagliato, oppure frantumato in un mortaio e completamente incorporato nelle vostre preparazioni.

✅ Classificato nella scala di scoville SHU 100.000-150.000
https://it.wikipedia.org/wiki/Scala_di_Scoville