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La radice di cicoria, utilizzata come surrogato del caffè, è una scelta popolare per chi cerca un'alternativa senza caffeina. La radice di cicoria viene essiccata, tostata e macinata per essere utilizzata nella moka, proprio come il caffè tradizionale. Ha un sapore ricco e tostato, con note leggermente amare e terrose, simili a quelle del caffè, ma con una dolcezza naturale.
radice di cicoria
La polvere di radice di cicoria tostata è un’alternativa al caffè per persone che vogliono ridurre il consumo di caffeina o che proprio non la tollerano, ma gli sono attribuite anche diverse proprietà benefiche.
Il caffè di di cicoria viene ottenuto dalla riduzione in polvere della radice tostata della cicoria comune, una pianta alimentare (viene comunemente utilizzata nelle insalate) il cui nome scientifico è Cichorium intybus, appartiene alla famiglia delle Asteracee e al genere Cichorium che comprende sette specie, l’altra specie di interesse alimentare è la Cichorium endivia, conosciuta anche come scarola. Si tratta di una pianta erbosa il cui ciclo biologico può essere sia perenne che annuale. Lo sviluppo in altezza è compreso tra 20cm e un metro e 20. Le foglie sono di tue tipi, più grandi quelle alla base, più piccole le altre, di forma lanceolata. I fiori sono in realtà infiorescenze riunite in capolini, forma tipica dei fiori delle Asteracee, il colore può essere rosa, lavanda, bianco o azzurro. La cicoria come succedaneo del caffè nacque da necessità, varie volte nella storia a causa di guerre ed altri eventi, alcuni paesi che erano ormai avvezzi alle nera bevanda si trovarono in scarsità di caffè o a non averlo affatto. Questo successe ad esempio durante le guerre napoleoniche, ma successe anche molto più recentemente nella Germania dell’Est. Successe a New Orleans durante la Guerra Civile americana a causa di un blocco navale. In alcuni casi la radice di cicoria tostata e ridotta in polvere venne semplicemente aggiunta al caffè che scarseggiava, in altri lo sostituì completamente. Ben presto però ci si rese conto che la cicoria non era solo un succedaneo per sopperire alla scarsità di caffè, poteva anche essere una alternativa salutare per quelle persone per cui il caffè non è indicato ed aveva anche delle sue virtù proprie.
Possiamo riassumere proprietà e controindicazioni della radice di cicoria tostata in tre paragrafi: alternativa alle controindicazioni del caffè, proprietà benefiche sue e controindicazioni. Tutti o quasi amiamo il caffè ma sappiamo che per alcune persone può non essere indicato, per condizioni mediche o una particolare sensibilità certe persone devono o vogliono evitare la caffeina, ferma restando la possibilità data oggi dai caffè decaffeinati la polvere di radice cicoria resta una valida alternativa il cui gusto viene descritto molto simile a quello del caffè ma con note legnose e di nocciola. La cicoria ha poi delle sue proprietà benefiche, essenzialmente: digestive, diuretiche, depuranti, anti-stitichezza, prebiotiche. Aiuterebbe anche i diabetici nel controllo della glicemia e a combattere l’insulinoresistenza. E le controindicazioni? Le controindicazioni sono legate a come favorisce la digestione: aumentando i succhi gastrici, ora come è noto chi ha problemi quali gastrite, ulcera ma anche reflusso i succhi gastrici deve piuttosto tenerli a bada e non certo aumentarli.
Scheda tecnica
La radice di cicoria, utilizzata come surrogato del caffè, è una scelta popolare per chi cerca un'alternativa senza caffeina. La radice di cicoria viene essiccata, tostata e macinata per essere utilizzata nella moka, proprio come il caffè tradizionale. Ha un sapore ricco e tostato, con note leggermente amare e terrose, simili a quelle del caffè, ma con una dolcezza naturale.
radice di cicoria
Il caffè colpisce per il suo sapore leggermente maltato, di nocciola con retrogusto agrumato. Diversi componenti profumati sono una garanzia per un gusto incomparabile. Morbido e corposo che non conosce paragoni.
Torrefazione ✅✅
Intensità ✅✅
Corpo ✅✅✅
caffè torrefatto (100% Arabica)
I chicchi tostati scuri offrono il sapore intenso, forte e speziato molto apprezzato dagli amanti dell'espresso. La tazza eccezionalmente vivace dell'Espresso Siciliano lo rende ideale come componente di un cappuccino intenso o di un latte macchiato.
Torrefazione ✅✅✅✅✅
Intensità ✅✅✅✅✅
Corpo✅✅✅✅
caffè torrefatto (100% Arabica)
Caffè verde al naturale non tostato, grani di prima qualità, gusto resco ed aromatico. Ottimo anche in infusione, ideale per chi vuole ridurre il consumo giornaliero di caffeina e tenersi in forma.
caffè verde (100% Arabica)
Chiamato in Perù "oro verde" perché rappresenta una delle principali risorse economiche del paesa. Questo eccellente caffè è unico. Il suo gusto gourmet è una vera delizia per il palato di ogni esperto di caffè. La sua tazza fine, floreale, non fruttata, ma leggermente speziata e corposa, rende ogni sorso una vera esperienza. Il caffè peruviano si distingue per il gusto unico, pieno, fiorito e da palati raffinati.
Torrefazione ✅✅✅
Intensità ✅✅
Corpo ✅✅✅
caffè torrefatto (100% Arabica)
Il sapore rappresenta chiaramente l'assoluta maturazione delle ciliegie di caffè raccolte a mano. Il gusto ben equilibrato conferisce alla tazza un corpo morbido, meravigliosamente completato da aromi di caramello, cioccolato e nocciole. Questa esperienza avvolgente è parte di ogni tazza e sottolinea la qualità unica di questo eccellente caffè.
Torrefazione ✅✅
Intensità ✅✅
Corpo ✅✅
caffè torrefatto (100% Arabica)
Caffè e pistacchio, un abbinamento davvero ben riuscito, per un caffè aromatico da offrire agli amici per stupire il loro palato e la loro fantasia, oppure da regalare per sorprendere con gusto e originalità. Anche il delizioso sapore di nocciola del pistacchio, combinato con il gusto pieno e morbido, ti entusiasmerà! Concediti una breve pausa e concediti semplicemente questo speciale sapore di caffè.
Torrefazione ✅✅✅
Intensità ✅✅
Corpo ✅✅
caffè torrefatto (100% Arabica) aroma al pistacchio
Bastoncino cristallizzato di zucchero adatto ad ogni tipo di infusione, per un tè, un infuso oppure in un caffè espresso.
Questo caffè perfezionato eccelle per il suo corpo rotondo con una piccantezza frizzante e un retrogusto fine e cioccolatoso. Un must per ogni appassionato di caffè.
Torrefazione ✅✅✅
Intensità ✅✅
Corpo ✅✅
caffè torrefatto (100% Arabica)
Un profumo deliziosamente dolce, che si abbina al caffè. Ricorda il "miele turco" appena tagliato, con il suo leggero sapore di noci e mandorle, e invita a indulgere. Affina questa specialità con un pizzico di panna!
Torrefazione ✅✅✅
Intensità ✅✅
Corpo ✅✅✅
caffè torrefatto (100% Arabica)
Il caffè proveniente dalla Tanzania, lascia al palato un aroma fresco e floreale, dall'acidità delicata e corpo medio con un retrogusto di frutti di bosco, dolce e pieno con un'acidità fruttata.
Torrefazione ✅✅✅
Intensità ✅✅
Corpo ✅✅
caffè torrefatto (100% Arabica)
Questo tipo di caffè TI avvolge il palato con un aroma molto delicato, che ricorda fortemente il cioccolato, oltre a leggeri sentori di nocciola uniti ad un sapore di agrumi molto delicato. Nel retrogusto diventa voluminoso con fini aromi di caramello. Devi assolutamente provare questo caffè!
Torrefazione ✅✅
Intensità ✅✅✅
Corpo ✅✅
caffè torrefatto (100% Arabica)
Caffè aromatizzato al cacao un peccato di gola fatto come si deve. Ideale per chi ha sempre voglia di quel "senso di non so chè". Perfetto da bere soprattutto nel pomeriggio in compagnia.
Torrefazione ✅✅
Intensità ✅✅
Corpo✅✅
caffè torrefatto (100% Arabica) aromi al cacao.
Questa eccezionale specialità di caffè brasiliano eccelle per il suo aroma naturalmente delicato e armonico. La sua dolcezza delicata, così come il retrogusto persistente, simile al cioccolato, faranno impazzire ogni amante del caffè questa specialità. La lunga esperienza con il caffè essiccato al sole può essere vissuta in modo nuovo ad ogni tazza!
Torrefazione ✅
Intensità ✅
Corpo ✅
caffè torrefatto (100% Arabica)
L'aroma aggiunto alla nocciola completa idealmente il delicato aroma dei chicchi di caffè; un'emozionante esperienza di gusto per gli amanti del caffè che amano la varietà!
Torrefazione ✅✅✅
Intensità ✅✅
Corpo ✅✅
caffè torrefatto (100% Arabica) aromi alle noci.
I migliori chicchi di caffè dell'America centrale e meridionale, tostati delicatamente ed aromatizzati, una base perfetta per la nostra variante gusto "Cheesecake alla Fragola", perfetta a fine pasto per accompagnare il dessert.
Torrefazione ✅✅✅
Intensità ✅✅
Corpo✅✅✅
caffè torrefatto (100% Arabica) aromi alla fragola.
Classico caffè Italiano, un espresso per chi ama un'esperienza di gusto speziata e piccante, ma non vuole rinunciare all'importante dolcezza di base. La base ideale per specialità di caffè come cappuccino o latte macchiato.
Torrefazione ✅✅✅✅
Intensità ✅✅✅✅
Corpo ✅✅✅
caffè torrefatto (100% Arabica)
