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Il miele di castagno è uno dei mieli più scuri, come vedremo tra poco al colore sono legate alcune delle proprietà del miele. Il sapore è deciso e relativamente poco dolce. Con un retrogusto quasi amarognolo.

Caratteristiche del miele di castagno

Abbiamo anticipato il colore bruno caratteristico del miele di castagno, ci riferivamo al miele allo stato liquido, di solito indichiamo anche la colorazione che i diversi tipi di miele assumono quando cristallizzano, in realtà una delle caratteristiche peculiari del miele di castagno è che tende a non cristallizzare e a mantenere lo stato liquido. Questo è dovuto al fatto che il suo contenuto di fruttosio è alto, il miele essenzialmente è una miscela di diversi zuccheri, principalmente fruttosio e glucosio, più l'equilibrio della miscela è spostato sul glucosio più in fretta il miele cristallizza e ovviamente viceversa più è alto quello di fruttosio più tenderà a mantenere lo stato liquido. Abbiamo anche anticipato che al palato la sua caratteristica principale è avere un gusto deciso e poco dolce, questo vuol dire che l'uso come dolcificante in alternativa allo zucchero decisamente andrebbe riservato ad altri tipi di miele, al contrario questa caratteristica lo fa apprezzare per accostamenti anche arditi che esulano dal campo dei dolci. Ad esempio il miele di castagno è uno dei più consigliati da gustare con i formaggi. Dal momento che la farina di castagne è da sempre utilizzata in cucina, in caso di preparazioni a base di farina di castagne è possibile scegliere di aggiungere un filo di miele di castagno.

Proprietà benefiche del miele di castagno

Essenzialmente le proprietà riconosciute a tutti i miei sappiamo che sono: proprietà antiinfiammatorie e rigeneranti, azione antimicrobica (che favorisce anche la guarigione dalle ferite), effetto energizzante (naturalmente) ed essere un coadiuvante nella lotta ai malanni tipici della stagione invernale. Abbiamo però anticipato, venendo alle proprietà specifiche del miele di castagno, che il suo colore scuro è legato ad eccellere in una delle suddette, infatti esso è di norma indicazione di un più alto contenuto (rispetto ad altri mieli) di flavonoidi e polifenoli (antiossidanti) e dunque i mieli scuri, come il miele di castagno dovrebbero eccellere per proprietà antiinfiammatorie e rigeneranti che sono quelle legate alla presenza di antiossidanti. Per questo motivo il miele di castagno è anche tra i più indicati per la cura della pelle contro brufoli ed acne.

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Scheda tecnica

Carboidrati di cui zuccheri
82g
Carboidrati:
82g
Fibre
0,1g
Grassi:
0,1g
Sale
0,1g
Proteine:
0,4g
Saturi:
0,1g
Valore energetico (calorie):
330 Kcal
Provenienza
Italia

Riferimenti Specifici

ean13
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