Il miele di timo ha un colore ambrato, una dolcezza media e spiccate proprietà balsamiche, non una sorpresa quest'ultima conoscendo la pianta dal cui nettare deriva questo miele.
Caratteristiche del miele di timo
Il miele di timo ha un colore ambrato che col tempo può tendere a diventare più scuro quando arriva la cristallizzazione invece diventa beige-nocciola, in maniera non dissimile da molti altri tipi di miele. Cristallizzazione che comunque arriva abbastanza lentamente, il che indica una forte presenza di fruttosio, ricordiamo che il miele è essenzialmente una miscela di zuccheri, principalmente fruttosio e glucosio, il responsabile della cristallizzazione è il secondo, quindi più fruttosio c'è più lento sarà il miele a cristallizzare. Per quel che riguarda gli usi in cucina il miele di timo ha una dolcezza media e una spiccata aromaticità, il sapore è persistente e lascia in bocca un retrogusto balsamico, se avete provato il miele di eucalipto possiamo aggiungere che il sapore è abbastanza simile. Viene molto utilizzato in tisane e bevande cald ma c'è anche chi lo usa in abbinamento coi formaggi, dipende dai gusti, tenete presente comunque che il sapore è intenso, quindi non accompagna delicatamente l'altro sapore sentendosi appena, lo si può apprezzare proprio per il contrasto e si sceglieranno formaggi che possano “reggere” stagionati e/o piccanti. Ad esempio per il classico consumo sul pane nel caso del miele di timo viene consigliato pane nero o integrale tostato, proprio perché vorremo un pane dal sapore più intenso per “reggere” quello intenso di questo miele. Il miele di timo italiano viene quasi esclusivamente dalla Sicilia, dalla zona dei Monti Iblei, se ricavato dal nettare della varietà di timo che cresce a maggiore altezza tende ad essere ancora più pungente.
Proprietà benefiche del miele di timo
Notoriamente il timo è una pianta aromatica molto utilizzata in cucina ma anche apprezzata per le sue proprietà balsamiche, dunque al miele di timo sono attribuite tutte le proprietà normalmente attribuite al miele ma in particolare le proprietà antisettiche e una particolare efficacia contro i malanni propri della stagione fredda. Le bevande calde di cui sopra con aggiunta di miele di timo possono essere un buon coadiuvante per combattere mal di gola e raffreddori. Ovviamente se le proprietà antisettiche sono più spiccate rispetto ad altri tipi di miele il miele di timo sarà consigliato anche per altre affezioni per cui viene normalmente consigliato come antisettico, ad esempio quelle delle vie urinarie.
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