La scelta della "teiera giusta"

La scelta della "teiera giusta"

C'è chi preferisce velocità e praticità e prepara il tè utilizzando un bollitore, magari anche elettrico, oppure scaldando direttamente la tazza nel microonde, e chi invece considera il tè un rito da gustare in ogni istante con lentezza. Se appartenete al secondo gruppo nella vostra credenza non può mancare una teiera degna di questo nome. Ma vi siete mai domandati se ci siano particolari differenze tra teiere in ghisa, porcellana/ceramica o vetro?


Tecnicamente tutti i materiali indicati sono ugualmente validi, ma ognuno presenta dei pro e dei contro.
Ci sono inoltre alcuni dettagli di cui bisogna sempre tenere conto al momento dell'acquisto.

Tipologie di teiere

Le teiere Yixing o Zinsha

Poco conosciute nel nostro paese, sono considerate le migliori per gustare a pieno l'aroma del tè oolong e del pu erh. Questa particolari teiere dovrebbero essere utilizzate per la preparazione di un solo tipo di té poichè l'interno non è smaltato. Sono prodotti piuttosto costosi, di qualità artigianale, e prendono il nome dall'omonima argilla con la quale vengono realizzate. La porosità del materiale, conferisce al tè un gusto unico, proprio per questa caratteristica, col passare degli anni, viene normalmente consigliato di ridurre i tempi di infusione.

Teiere in vetro

Nella loro semplicità, la trasparenze del vetro le rende particolarmente gradevoli dal punto di vista estetico, è piacevole vedere il tè diffondersi lentamente durante l'infusione, ancor più se si utilizza un fiore di tè. Hanno un difetto, tendono a macchiarsi nel tempo e non mantengono a lungo il calore. Particolarmente comode nelle versioni con filtro incluso. Essendo un "materiale neutro" non incide in alcun modo sul gusto finale del té.

Teiere in ceramica e porcellana


Spesso...e a torto vengono confuse, ma in realtà si tratta di due materiali diversi. Entrambi utilizzati per creare ottime teiere, che mantengono a lungo il tè caldo e non ne alterano il sapore. Oltre ad essere ovviemente disponibili in tantissime versioni, più o meno classiche, adatte ad ogni stile. Facili da pulire e conservare nel tempo (salvo incidenti con la forza di gravità...).

Teiere in ghisa

Abbiamo aperto il nostro elenco con delle teiere tradizionali cinesi, e lo chiudiamo con le teiere in ghisa, ispirate alle tradizionali Tetsubin. Adatte ad ogni tipo di tè, non ne alterano il sapore e mantengono a lungo il calore. La maggior parte dei modelli disponibili in occidente ha l'interno smaltato e di conseguenza, rispetto alle tradizionali tetsubin non può essere utilizzato per scaldare direttamente l'acqua. Molto apprezzate per la loro bellezza sono dei veri oggetti d'arredo.

Le dimensioni e la forma della teiera

Al momento dell'acquisto, oltre al tipo di materiale, bisogna tener conto anche delle dimensioni della teiera. Per chi utilizza i tè in foglia è fondamentale che lo spazio interno sia sufficientemente ampio da consentire all'acqua di penetrare facilmente tra le foglie mentre si aprono. Attenzione se utilizzate un filtro a non riempirlo eccessivamente con le foglie. Il volume della teierà dovrà ovviamente essere proporzionato al numero di tazze che prevedete di preparare (ma questo consiglio ci sembra abbastanza scontato).

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