Ricche di fibre, selenio e fitosteroli, le noci di macadamia presentano numerosi benefici. Utilizzate a scopo alimentare e nel settore cosmetico, come la maggior parte della frutta secca a guscio possono essere utilizzate per preparare oli e burri o creme spalmabili. Quello di macadamia in particolare si distingue per il gusto piacevole e delicato, vediamo come prepararlo in casa e utilizzarlo.

Perchè preparare il burro di macadamia in casa?

Sul mercato si trovano diversi burri di noci di macadamia di ottima qualità, soprattutto nei negozi online, ma ogni tanto vale la pena di prendersi il gusto e la soddisfazione di mangiare qualcosa di preparato interamente con le proprie mani o di sperimentare cose nuove in cucina.

In più preparandolo in casa, avrete un prodotto privo di conservanti, aromi artificiali ed avrete pieno controllo sul tipo di zuccheri aggiunti (se deciderete di aggiungerne).

Perchè inserire il burro di macadamia nella propria dieta?

Perchè variare è importante e il burro di macadamia è una sana alternativa, ricca di fibre e grassi buoni. Ovviamente, come ogni altra crema spalmabile a base di frutta secca e non, va consumato con moderazione, senza esagerare (non si dovrebbe andare oltre la dose gionaliera di un cucchiaio e 1/2, soprattutto se abbinato ad altra frutta secca).

Come preparare il burro di macadamia "homemade"

Preparare il burro di macadamia fatto in casa è davvero semplice, iniziamo dagli ingredienti, vi occorreranno:

• 250 gr di noci di macadamia crude (non salate)
• 1 cucchiaio di olio di cocco (opzionale ma in sua assenza i tempi di preparazione saranno leggermente più lunghi ed il risultato finale più granuloso)
• 1 pizzico di sale 
• Un frullatore ed un barattolo in vetro a chiusura ermetica per conservarlo.

Preparazione: tostate leggermente le noci di macadamia, versatele nel frullatore e lasciate raffreddare. Unite il sale, l'olio di cocco e iniziate a frullare. 

Se avete acquistato noci di macadamia non pelate, piuttosto che tostarle in padella, dovrete passarle in forno, per circa 10-15 minuti ad una temperatura di circa 175-180 gradi, controllando che non diventino eccessivamente dorate. Appena sfornate, utilizzate un canovaccio pulito per strofinare le noci di macadamia ancora calde e privarle della pellicina esterna. Completata l'operazione di pulizia, lasciatele raffreddare per almeno 15 minuti.

Procedete con brevi intervalli per evitare che la temperatura del composto si alzi eccessivamente alterandone la qualità. Proseguite fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.

Una volta pronto e portato a temperatura ambiente, versate il burro nel barattolo di vetro a chiusura ermetica. Conservatelo in frigo e cercate di consumarlo entro un massimo di 2 settimane.

Varianti sulla ricetta base del burro di macadamia

Quella che vi abbiamo proposto è una versione base, molto semplice, ma si possono preparare deliziose varianti aromatizzate naturalmente alla vaniglia, alla cannella, dolcificate con miele o sciroppo d'acero.
Per un risultato più cremoso e dal gusto più corposo potete provare ad unire alle noci di macadamia anche degli anacardi.

Come si può utilizzare il burro di macadamia?

Il burro di noci di macadamia ha un gusto delicato e gradevole, si sposa bene con la frutta, le salse, può essere utilizzato in dolci e barrette o semplicemente spalmato su un toast, per colazione aggiunto al porridge o alla granola.