Il porridge è un piatto tradizionale utilizzato immancabile a tavola a colazione nel Regno Unito, nei paesi anglofoni, ma largamente utilizzato in tutto il nord Europa, ma nel corso degli anni è riuscito ad "accaparrarsi anche la simpatia del nostro paese", particolarmente apprezzato dagli sportivi e da chi ama restare in forma e mangiare sano senza rinuciare al gusto.

Come si prepara il porridge:

Si tratta tutto sommato di una zuppa d'avena, dal gusto neutro ma gradevole che si presta alla combinazione sia con ingredienti dolci che salati.

La ricetta originale prevede l'utilizzo di latte vaccino ma si può preparare un ottimo porridge utilizzando in sostituzione latte di cocco, soia o mandorle, a seconda dei gusti. La preparazione base, può essere arricchita con frutta fresca o secca, muesli, bacche di goji o acai, cioccolato in scaglie per i golosi o semi oleosi per chi preferisce la versione salata. Niente zucchero per dolcificare, ma potrete aggiungere un cucchiario di miele, sciroppo d'acero o agave.

Noi abbiamo pensato di proporvi una versione dolce e aromatica, un porridge alle spezie d'autunno.

Per prepararlo occorrono (ingredienti per due persone):

• 80 grammi di fiocchi d'avena
• 300ml di latte (vegetale o vaccino)
• 100 ml di acqua
• 2 cucchiaini da tè di pumpkin spice mix
• 1/2 zucca potimarron (conosciuta anche come zucca hokkaido o castagna, piccola e con una polpa di colore molto intenso, ma se non riuscite a trovarla potete sostituirla con una fetta di "zucca comune")
• 1/2 mela
• una manciata di mandorle
• sciroppo di agave

Preparazione del porridge:

1) per cominciare, dividete a metà la zucca, privatela dei semi e tagliatela a cubetti. Dovrà cuocere per circa 10 minuti in una casseruola fino a quando i pezzettini non saranno diventati teneri.

2) In un pentolino, versate i fiocchi d'avena e l'acqua, iniziate a far cuocere a fuoco basso, aggiungete gradualmente il latte mescolando ed un pizzico di sale. Lasciate cuocere per 4-5 minuti (non dimenticate di mescolare spesso). 

3) scolate la zucca e schiacciate i cubetti di polpa

4) unite la purea di zucca al porridge, aggiungete i due cucchiaini di spezie e mescolate

5) utilizzate la mela tagliata a fettine sottili ed il e le mandorle (tritate grossolanamente o intere) per guarnire.

Completate il tutto con lo sciroppo di agave (miele o acero a vostra scelta, oppure non aggiungete nulla se preferite un gusto più neutro).