Pensate che le origini della salsa guacamole, tipica della cucina messicama e utilizzata nella cucina fusion in tutto il mondo, risalgono all'antica civiltà azteca. Esistono diverse varianti della ricatta, abbiamo deciso di propervene una particolarmete gustosa e speziate.
Per preparare il vostro guacamole avrete bisogno di:
- 2 avocado ben maturi
- 1 cipollotto
- 2 pomodori
- 1 lime (di cui utilizzeremo sia il succo che la buccia grattuggiata)
- 1/2 cucchiaino di cumino e di coriandolo
- 1 aglio
- 1 peperoncino jalapenos
- 2-3 cucchiai di olio evo
- sale e pepe q.b
Preparazione del guacamole:
Sbucciate gli avocado, rimuovete il nocciolo e tagliateli a cubetti per frullarli più facilmente, fino ad ottenere un crema. Trasferite l'avocado frullato in una terrina. Sbucciate e sminuzzate lo spicchio d'aglio ed il cipollotto, ripetete l'operazione con il peperoncino jalapeno e amalgamate il trito ottenuto nella crema di avocado. Procedete con i pomodori, rimuovete delicatamente la pelle, divideteli a metà e dopo averli privati dei semini, tagliateli a minuscoli cubetti, che andrete ad incorporare nel composto cremoso. A questo punto, spremete il lime, filtrate il succo e grattuggiate la buccia. Unite il tutto alla crema di avocado, insieme al coriandolo e al cumino. Mescolate accuratamente ed aggiustate di sale e pepe. Aggiungete per ultimo l'olio extra vergine di oliva per amalgamare tutti gli ingredienti. La salsa guacamole deve riposare almento 30 minuti prima di essere servita.
