Halloween si avvicina e per l'occasione abbiamo pensato di proporvi una ricetta che ha come protagoniste, la zucca, simbolo per eccellenza di questa ricorrenza e le nostre amate spezie.
Si tratta della Pumpikin pie, dolce tipico della tradizione statunitense, con base di pastafrolla e un dolce ripieno alla zucca accompagnata da un mix speziato a base di cannella, zenzero, chiodi di garofano e noce moscata.
La preparazione prevede diversi passaggi e tempi di cottura piuttosto lunghi, ma ne vale di certo la pena!
Per la vostra pumpkin pie avrete bisogno di:
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per la frolla |
per il ripieno |
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Il forno dovrà essere preriscaldato a 180° Procedimento: Lavate la zucca, tagliatela a cubetti e passatela in forno per circa 20-25min Disponete la farina a fontana sulla spianatoia unite il burro a cubetti e l'uovo, iniziate a lavorare ed aggiungete in sequenza lo zucchero ed il sale, l'acqua vi sarà d'aiuto nel caso in cui la pasta dovesse seccarsi troppo.
Lavorate l'impasto fino a quando non avrà una consistenza elastica ed omogenea, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per circa un'ora. Nel frattempo potrete procedere alla preparazione della farcia. Schiacciate in una ciotola capiente la polpa di zucca ammorbidita in forno, aggiungete lo zucchero, il miele, il sale ed il mix di spezie.
Amalgamate gli ingredienti e metteteli a stufare per circa 10 minuti, facendo attenzione a mescolare regolarmente. In una seconda ciotola, sbattete le uova con la panna ed unitele al mix di zucca e spezie appena raffreddate amalgamando gli ingredienti fino ad ottenere un composto cremoso. A questo punto sarete pronti per stendere la vostra frolla (vi occorrera una tortiera del diametro di circa 22-24cm).
Ponete la pasta stesa in uno stampo imburrat e infarinato, facendo aderire bene i bordi alle pareti. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta. Farcite la vostra frolla con la crema alla zucca e infornate la torta in forno statico a 160° per 60 min più altri 5 min a 180° Quando la vostra torta sarà pronta, per darle un tocco più "spaventoso", potreste decorarla disegnando una ragnatela con la glassa all'acqua e creando un bel ragnetto con le rotelle di liquirizia o guarnirla con le nostre caramelle a forma di cervellini.