Il pepe rosa che in realtà è un falso pepe, cioè non ha nulla a che fare col piper nigrum, ma viene chiamato così per la somiglianza delle sue bacche con quelle del vero pepe, è una spezia ricavata dalle bacche di una pianta originaria del sudamerica chiamata Schinus molle, imparentata con pistacchi e anacardi. Il sapore è dolce e pungente ma molto meno piccante degli altri pepi. L’abbinamento tra cioccolato e pepe rosa è diventato molto popolare e si trovano tantissime ricette per la creazione di cioccolatini e torte al cioccolato che inseriscono il pepe rosa come ingrediente.
Questa tavoletta di cioccolato fondente di alta qualità, con un contenuto minimo di cacao pari all’85%, contiene un 2% di pepe rosa, il pepe rosa che come abbiamo detto è poco pungente e piuttosto dolce, contribuisce insieme allo zucchero di canna a mitigare l’amarezza del cacao e dona un tocco in più con quella lieve pungenza che può essere un’alternativa soft rispetto all’abbinamento tra cioccolato e peperoncino, chè è amato da molti ma per ovvie ragioni non può essere per tutti.