Delle divertenti caramelle gommose a base di liquirizia a forma di animaletti. Oltre all’estratto di liquirizia in queste caramelle tra gli altri ingredienti trovate l’estratto di cartamo, il cosiddetto “zafferanone”. La liquirizia è un estratto vegetale ottenuto dalla bollitura del fusto sotterraneo di una pianta erbacea appartenente alla famiglia della Fabaceae (cioè è imparentata con fagioli ed altri legumi) il cui nome scientifico è Glycyrrhiza glabra.

La liquirizia, originaria dell’Asia sudorientale e del bacino del mediterraneo era nota ad Assiri ed Egizi, ma anche ai medici romani e greci ed è descritta nel primo erbario cinese. La diffusione nell’Europa continentale però avverrà solo nel XV secolo ad opera dei frati domenicani. Alla liquirizia sono state attribuite varie proprietà nel corso dei secoli, la più riconosciuta è certamente la capacità espettorante che è stata verificata anche dalla scienza moderna tanto che l’estratto di liquirizia è utilizzato in medicinali per trattare la tosse. Un altro effetto comprovato della liquirizia è anche la sua unica controindicazione, un uso massiccio e continuato può alzare la pressione, il che normalmente non è bene ma anche questo può avere i suoi usi: se vi trovate a trattare con una persona che ha avuto un mancamento per un calo improvviso di pressione il rimedio più efficace è somministrare liquirizia, altro che acqua e zucchero!

Il cartamo, nome scientifico Carthamus tinctorius, è una pianta della famiglia delle Asteraceae conosciuta anche col nome di zafferanone, questo perché pur non essendo imparentata davvero con lo zafferano è molto simile, a cominciare dal colore, ed è stata comunemente usata in cucina come alternativa più economica. Del resto la prima parte del nome scientifico deriva dal termine arabo che indica lo zafferano, mentre tinctorius si riferisce ad un altro dei suoi usi, dunque il nome vuol dire in pratica “tintura color zafferano”. Mentre nei fiori del cartamo e dunque nello zafferanone usato come sostituto dello zafferano in cucina, non sono presenti particolari proprietà. invece i semi da cui si ricava l’olio di cartamo sono molto ricchi di omega-6 e vitamina K.

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